基围虾不是凉性食物，因基围虾性温味甘、微温，入肝、肾经，属温性食物。清洗基围虾，首先要去掉虾头，虾头里面是有很多隐藏的有害物质，所以最好不要吃；再挑出虾脑，黑色的脑和红色的血都要清理干净，如虾脑里有虾黄那么挑虾脑时要小心一点，避免将虾黄弄掉；同时还要把虾尾剪掉，并把虾肠挤出来。
一、基围虾是凉性还是热性食物
基围虾为温性食物，不是凉性食物。因为从中医的角度来看，基围虾性温味甘、微温，入肝、肾经，属温性食物。
二、基围虾怎么清洗干净
1、剪虾头：基围虾多年生活在海水中，头部隐藏着很多有害物质，所以基围虾的头最好不要吃，清理基围虾的第一步是剪掉基围虾的头，不要觉得可惜，如果吃出问题来就得不偿失了。剪刀按照45度向下剪，将基围虾的脑部向下全部剪掉。
2、用剪刀挑出虾脑：清理基围虾的第二步是将基围虾的虾脑挑出来。此时要将基围虾黑色的脑、红色的血都清理干净。
3、清理虾脑时记得保留虾黄：虾脑前端有黄色物质，这是虾的虾黄，虾黄是营养价值高的食物，如果看到虾中有虾黄，请注意在挑虾脑的时候小心一点，避免将虾黄弄掉。将虾脑轻轻的拽出来，此时也会有一部分的虾肠也会被拽出来。
4、剪虾尾：如果是自己吃的话，可以不在意虾的外形，所以在清理虾的时候，可以把虾尾一起剪掉。另外在剪虾尾的时候，要稍微带一点尾巴上的肉，以免在下一步挤虾肠的时候不容易挤，反而会将尾巴的肉捏烂了。
5、挤虾肠：最后一步是挤虾肠。在挤的时候，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
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