白背木耳 白背木耳苹果汤的功效

白背木耳和黑木耳的区别？

黑木耳和白木悄燃耳之间是有一定的区别，它们的属性不同，而且营养价值也是不一样的，因此，通过这两个方面就可以区分开来。

1、属性不同

黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌；而白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌。

2、营养价值不同

黑木耳中含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美。而且黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发。还有黑木耳中所含胶质具有极强梁运如的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，因此，适量食用黑木耳的话对于人的身体是有一定的好处。

白木耳：白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对橡启生长发育十分有益。白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”因其含有天然特性胶质，女性长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

白背木耳哪里产的最好

人工培植的白背木信郑耳以椴木的和袋料寄生的为主，放在潮湿地带生长比较多，适于在沿海地区较潮湿土壤上或栽培；多分布于我国沿海各省，渗坦渣也产于河南焦作。北方太冷了，所以这个是不适合在北方丛悄培养的。

白背黑木耳是木耳吗?

白背黑木耳是木耳，别名单叶蔓荆、蔓荆子叶、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。

木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。

扩展资料：

地理分布

中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、基逗老广西、云南、贵州、四川、湖北搏升、陕西和浙江等地；

其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁县和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。

野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区指模、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。

参考资料：百度百科—白背木耳

白背木耳和黑木耳哪一种好?

各有所长，改橘各有所短。

白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳)，正面是黑色，背面是灰白色，且有一层细小的绒毛，对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效，对老年人便秘也有很好的防治效果。

木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边闭歼弊缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可轿族养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

白背木耳怎么做好吃

木耳炒肉



用料

猪里脊肉100克；木耳10余朵；葱1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少许；料酒5ml；盐1.2克；鸡精2克

做法

猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用

葱切斜段，姜切末

锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用

锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可

木耳炒鸡蛋



用料

鸡蛋2个；黑木耳1小把；盐少许；生抽少许

做法

温水+少许盐将木耳泡发至涨开，用清水反复冲洗干净、沥干；鸡蛋磕入碗里打散，临下锅前加少许盐搅匀；

炒锅入油加热，用手掌在锅上方试探，有温热感时倒入蛋液；此时应该是温和的（非激烈的）滋啦声，然后用勺将蛋液翻炒至基本凝固盛出；

原锅倒入木耳翻炒，调入少许盐和生抽，千万别多放；加1勺（家里喝汤用的勺）清水，旺碧段火翻炒至水份将干，熄火倒入鸡蛋炒匀即可。

莴笋木耳



用料

莴笋300克；黑木耳干的20克；枸杞十几粒；蒜两瓣；味精少许；胡椒粉少许；糖2克

做法

木耳用冷水发好

焯熟

油烧热，下蒜蓉煸香，再下木耳

下莴笋，加盐，味精，糖，胡椒粉，枸杞

凉拌胡萝卜黑木耳



用料

黑木耳250克；胡萝卜半根；小米椒几个；大蒜几瓣；香菜适量；油适量；盐适量；白胡椒粉适量；啤酒适量；白糖适量；芝麻油适量；鸡精适量；陈醋适量；熟白芝麻适量

做法

干黑木耳泡发后.清洗干净.撕成小块..

胡萝卜切丝.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..备用

锅里烧水.水开后.把黑木耳倒进去..

黑木耳煮断生前10秒把胡萝卜丝放进去..然后关火！

捞出来放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来放干净碗里！

锅里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！

然后放生抽.盐.白糖.白胡椒粉下去.再放一些陈醋.香味出来后.关火！

把锅里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.鸡精！

搅拌均匀后.装盘开吃.超级香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一个碗哈！

黑木耳番茄炒鸡蛋



用料

黑木耳；番茄；鸡蛋；葱末

做法

黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用

番茄洗净后切丁备用；鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用

锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃

锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌

香菇黑木耳蒸鸡



用料

干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔鸡半只；香葱1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；盐3克；糖1小勺；胡椒粉适量；芝麻香油1小勺；（调味料请根据自己口味适当调整）

做法

香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净

鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右

鲜虾木耳滑蛋



用料

虾仁；木耳；鸡蛋；葱；姜；料酒；淀粉；盐

做法

新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟

木耳泡发、洗净、择好

两个柴鸡蛋

打匀

起锅，放油，倒入鸡蛋

将炒好的鸡蛋盛出

重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香

放入腌好的虾仁，翻炒半分钟

放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋悔租誉，调入适量的盐。就可以出锅了

木耳炒山药



用料

山药三分之一根（约250克）；干木耳10克；胡萝卜三分之一根；葱2根；蒜头2瓣；盐3克；蚝油一勺；食用油20ml；开水30ml

做法

提前将木耳泡发洗净（木耳可根据自己的喜好来切），将山药、胡萝卜切片，葱切段，蒜切片

热锅温油，先将蒜片，葱头放入锅中煸炒出香味

转大火，再倒入所有的食材快速翻炒，食材混合均匀后，倒入适量的开水沸型桥煮片刻（约1分钟），加入盐和适量的蚝油再翻炒均匀

收汁装盘，一盘清脆可口，健康的菜肴起锅啦……是不是想再添一碗米饭呢

芹菜木耳鲜肉水饺



用料

小麦面粉，鸡蛋,猪肉(肥瘦),芹菜、木耳，葱姜、盐，鸡精、植物油、香油，花椒。

做法

堂妈自己种的芹菜好新鲜吧？第一步和面，温开水一杯，水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中，不停搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。

芹菜摘去叶子，叶子别扔可以摊鸡蛋饼。芹菜洗净控干水份

芹菜梗切成小丁

木耳提前泡发好

切成小碎末

凉炸一些花椒油

凉透用漏网滤除花椒粒，凉透备用

准备葱末和姜末

葱末姜末加入肉馅中

加适量的香油

再加入适量食盐

加入适量的生抽

再加一点鸡精调味哦

用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制入味。

肉馅中加入木耳丁

凉透的花椒油加入芹菜，双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子

用筷子轻轻顺时针搅拌也可以，使芹菜粒均匀裹住花椒油。

芹菜丁倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。

包饺子的过程堂妈就不多赘述了。优酷视频搜索“堂妈教你包饺子”

饺子出锅喽

皮薄肚大的胖饺子

你也想吃吧？动手给家人做一次吧！？

胡萝卜木耳炒蛋



用料

鸡蛋3到4个；胡萝卜2根；木耳一把；小葱2根；耗油10ml；盐适量；黑胡椒一点点；油适量

做法

胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐。

先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅。

炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀搞定。

洋葱木耳炒腐竹



用料

腐竹；洋葱紫皮洋葱；木耳秋耳、黑木耳；生抽；蚝油

做法

洋葱切块儿；木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。

热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转大火。

一边翻炒一边加入适量生抽；待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。

加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味；出锅。

胡萝卜木耳炒肉丝



用料

胡萝卜2~3个；木耳适量；猪里脊肉或瘦肉2~3两；青辣椒1个（可省略）；盐、酱油、白糖适量；葱末、姜末适量（可省略）；淀粉适量；花椒粉适量（可省略）；料酒适量

做法

胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，然后切丝。

里脊肉切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱末、姜末和花椒粉也可以，个人感觉放了炒出的肉丝更香。）

锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。

洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水（大约2汤匙）炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。

放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。

黑木耳肉饼



用料

猪肉350克（用三肥七瘦的口感会比较好）；黑木耳10克（干）；生姜1块；生抽；盐；白糖；生粉

做法

猪肉剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，黑木耳用凉水泡软后，摘去蒂部，加入1勺生粉反复抓几下，用水冲洗干净，切碎

加入盐、白糖、生抽、生粉各适量

用筷子向着同一个方向搅拌均匀，边搅拌叫分几次加入适量的清水，做法类似我们做饺子馅那样，搅拌至稍起胶即可

装进深碟，放进电饭锅的蒸格，开始煮饭

饭熟了，肉饼也好了

蒜蓉木耳西葫芦



用料

西葫芦1个；木耳若干泡发；盐1g；胡萝卜半根；耗油两勺；大蒜(切蒜蓉)半头；葱适量

做法

准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵

西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多

西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤挂掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了

然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃

在切点胡萝卜配色，菱形切法

加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味

处理好放在那进行别的事情

葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好

锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末(蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)

出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺耗油

继续翻炒至均匀裹上耗油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。

最后盐根据个人口味酌量添加。

出锅装盘几乎没怎么出水，我就喜欢素菜清清爽爽

胡萝卜木耳炒芹菜



用料

胡萝卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；葱

做法

泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。

芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。

葱末，葱蒜混合末。

起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。

放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅

黑木耳红枣补血汤



用料

黑木耳1把；红枣几颗；冰糖适量

做法

黑木耳泡发，洗净摘好，红枣用手捏开

黑木耳与红枣一起放入砂锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮半小时以上

出锅前几分钟加冰糖即可

紫甘蓝拌黑木耳



用料

紫甘蓝四分之一个；黑木耳20朵左右；熟芝麻1大勺；香菜2根；盐1小勺；生抽2大勺；醋2大勺；糖2大勺；辣椒油1小勺；花椒油1小勺

做法

先将黑木耳用温水浸泡4-6小时，泡发。然后放入开水锅中焯熟，取出沥干水分，切成细丝备用

将紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切末

将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜、熟芝麻、以及各种调味料倒入一个大盆中，拌匀即可。各种调味料可以根据自己的口味酌情添减

黑木耳娃娃菜



用料

娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽适量；酱油适量；白糖适量；葱花

做法

木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火开锅，把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。

锅中入油，大火7热，葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油生抽白糖，翻炒均匀，至娃娃菜变软。

再加入木耳，翻炒均匀，盖上盖子，焖2mins即可。