凉皮怎么拌好吃

　　拌凉皮有许多方法，准备的食材有：凉皮1张、黄瓜1根、红油适量、芝麻酱适量、大蒜20克、米醋、糖8克、盐3克。
步骤如下：
1、凉皮切条，凉皮切成宽条，面筋切小块，粗细大约8mm左右，当然这个还要根据个人的喜好来定。

　　2、调一碗酱汁，大蒜切末，凉白开大约半碗，放一点一品鲜酱油，再放糖，盐搅拌均匀，接着倒入适量米醋搅拌均匀。

　　3、黄瓜切丝，如果刀功不行的，可以像这样用刨刀刨丝，弄成一丝撒在面皮上。

4、倒入适量的芝麻酱，芝麻酱提前也要加白开水搅拌将其稀释。

5、再把调好的酱汁倒进去，进行浸泡会更入味。

6、再加入适量的红油，提香，喜欢辣椒油的可以多放点。

　　7、拌凉皮制作完成。

注意事项：
1、凉皮不要切得太宽，否则不入味。
2、芝麻酱一定要用凉开水稀释，要不然太粘了，吃起来会腻，而不是香。

　　3、不喜欢或者是需要出门的，可以不放蒜汁，但味道上会有影响。

　　凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。

　　那么你知道凉拌凉皮怎么做好吃呢请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　用料 主料：黄瓜200g 调料：食盐1/2小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、米醋2大勺、芝麻酱3大勺、辣椒油2大勺、元贞糖1小勺 凉皮的做法 1、面粉150克放入海碗中，加入一点点的精盐混合。 2、填入适量的凉水，调成能流动的稀面糊，用擀面杖顺着一个方向搅上劲，调好的面糊静置20分钟。(水要一点一点的往面粉里面调，不要一次倒入太多，太多了面就稀了) 3、把醒至好的面糊，用饭勺子盛入锣锣盆里面，然后向四周滑动，至面糊均匀的流向盘子的四周。 4、拿个大盆，放入适量的凉水，水烧开后，把锣锣盆放入大盆子中，盖上盖子，大火烧4 — 5分钟。

　　(中途不要偷偷地揭锅盖子，如果揭盖子了，面皮会发粘，影响口感) 5、把蒸好的’凉皮放入凉水盆中，过凉。(凉皮上面抹成色拉油防粘)。 6、用手揭下面皮。

　　7、放到连子上面。(连子底部抹油) 8、把做好的面皮放到案板上切成适量的宽条。 9、蒜水，麻将，调好备用。

　　(蒜不要拍好了就放到凉皮里面，这样没有做出的蒜水好吃)。 10、把切好的面放到盘子中，黄瓜擦丝，调入盐、醋、酱油、糖、蒜水、鸡精、芝麻酱、辣椒油拌匀即可。 凉皮吃法 不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。

　　发方法如下：
食材：高筋粉5斤、水3斤、蒸锅1个、罗罗锅4个、花椒半斤、八角半斤、桂皮3两、香叶4两、陈醋5g、豆芽10g、香油2g、面筋10g、花生米5g、味精5g、盐15g、豆芽15g、鸡精10g、生抽7g。
1、先将面粉慢慢加入适量水，揉成光滑的面团，过20分钟在将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，反复6次就可以。

　　一定不要怕麻烦，凉皮洗的时间长点，凉皮就有嚼劲好吃。

　　2、面浆沉淀把清水倒出，留下面浆，下面浓稠的面浆搅拌均匀，可以适量加点盐、食用碱、拉面剂一起在面浆里面。
平盘上刷一鹅油，倒入一勺面浆，大火蒸5分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，最后加上花椒水（花椒水不是单纯的花椒水有13种大料而成的）。

3、把做好的凉皮切成条型状，放入盆中加上辣椒油、麻子酱、黄瓜丝、面筋、盐在一起搅拌就好了，我们可以加点香菜、香油增加香味和食欲，最后正宗陕西凉皮就做好了。

　　4、花椒水不是单纯的花椒水有13种大料而成的，凉皮味道的好坏，就靠调料水和辣椒油。辣椒油也含有十几种大料组成的。

　　凉皮凉拌的做法：
1、凉皮一张，青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。
2、凉皮一张切成自己喜欢的宽条，装碟。

　　3、切少许青瓜丝和胡萝卜丝，花生米。

　　4、把青瓜丝，胡萝卜丝，花生米摆在凉皮上。
5、调碗汁：香油，醋，酱油，蒜蓉辣酱，把这些调料搅拌均匀。淋在凉皮上，就可以品尝了。

凉皮的吃法：
1、凉吃
不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。

　　2、热吃
即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
3、麻酱凉皮
一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。

　　吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

　　最近看了年年柿红这部电视剧，剧中说到一个桥段。女主角怀孕了就特别喜欢吃凉皮。

　　其实凉皮是一种非常常见的食物，其制作食材、方法都十分简单。

　　对于那些吃货们而言，只要把握好火候，油量的话，都可做出美味的凉皮，那么凉皮要怎么拌才能最好吃呢制作凉皮需要准备的食材又有哪些呢材料：凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣。做法：1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条;葫萝卜青瓜切丝;蒜切沫。2、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化)。3、锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。

　　4、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，在冰箱放一会就可以吃了。拌凉皮怎么配料才好吃：宁夏凉皮材料：凉皮一张，面筋适量，黄瓜1根，西红柿半个，香菜适量，蒜3瓣，砂糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，香油几滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黄芥末1小勺，辣椒油2汤勺，熟的白芝麻1汤勺，10颗花椒，八角的一个角，半片香叶。做法：1、将凉皮面筋过凉水去油腻;黄瓜切丝;半个西红柿切碎;香菜切断。

　　2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。3、将花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。4、黄瓜、西红柿、香菜和凉皮面筋一起放入大点的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步骤3里煮的中药调料汁。

　　5、再加一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。6、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。7、再往凉皮里加入2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。

　　8、最后加入宁夏特产辣椒油，用筷子拌开后装盘即可。拌凉皮怎么配料才好吃：五香粉香菜拌凉皮材料：凉皮一小把，大蒜一颗，香菜少许，葱少许，花椒粉少许，芝麻油一汤匙，橄榄油半汤匙，五香粉少许，豆瓣酱或个人喜爱的辣酱半汤匙，盐少许，糖少许，生抽一汤匙半，醋适量。做法：1、将凉皮用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以，焯好后，捞起用冰水泡着。2、准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿。

　　3、将料汁均匀的倒在沥干水的凉皮上，之后将葱花和香菜沫码上。