红玉米跟黄玉米，哪个营养价值高？
紫红玉米
紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些。
黄玉米
黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处。
白玉米
白色玉米保健功效相对差点，但它又不容易变质的优点。
黑玉米
黑玉米富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。
除了颜色不一样之外
玉米从口感上还可划分为
甜玉米、糯玉米、老玉米
它们分别适合，不同的人群食用
甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1到2倍，硒的含量则高8到10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。
老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。
怎样吃玉米最有营养
首先要吃鲜，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。烹调后的玉米虽然会损失部分维生素C，但却能释放出更多的营养物质，尤其是一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。
不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净，其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。
夏季正是泌尿系感染的高发季节，而煮过玉米的水则具有防感染的功效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华，它对保护心脑血管，抗老化都非常好。
另外，玉米面加大豆粉，按3：1的比例混合食用，还是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。
红色玉米是什么品种
红色玉米是甜玉米与红色糯玉米杂交新品种，叫“暹罗红宝石女王”。由三鼎农业与金妈妈科技有限公司合作引进、泰国鲜食玉米专家他维萨教授培育。其花青素含量堪比蓝莓，口感甜脆爽口。从外观看，与普通玉米大小、形状并无区别，但是剥开绿色外衣，酒红色的玉米粒显得与众不同。
红玉米痖弦为什么要用红玉米
《红玉米》中痖弦用红玉米，是因为红玉米代表着痖弦过去的记忆，红玉米凝结了家园、传统、历史、文化等复杂的心绪，诗人被放逐后的北方生活记忆，全都维系在旧时屋檐下的那串红玉米上。
《红玉米》中悬挂在“宣统那年的风吹着”的屋檐下的红玉米，是想象中的历史情致。是现代人的精神象征。“红玉米”的意象既是诗人精神创伤的象征，也成为历史、当下和未来的象征。
《红玉米》中“红玉米”是诗人故园记忆中最坚硬的东西，它楔入了诗人的灵魂，永不褪色。因此，“红玉米”是流离失所的现代人沉湎故园，对故园温暖记忆的凭借。
《红玉米》诗歌特色
诗人选择红玉米作为主体意象，辅之北方的雪、私塾先生、戒尺、驴儿、桑树、唢呐、葫芦儿、棉袍、铜环、岗子、荞麦田，这些共同勾勒出了一幅生气十足的中国北方农村实景图。
整首诗情理兼备，大处着眼，小处落墨，在历史与现实的回想中饱含着思考的力量。诗人的想象沿着感觉翱翔，全诗充盈着气韵荡漾的回环之美，很好地避免了因知性太强而流于空疏、艰涩。
诗人的情思寄托在无垠的历史时空里，显现出开阔而悠远的博大和深度。但诗人对这一复杂情感的表达，仅以“红玉米”意象为神髓，的确像是酿粮为酒，形质俱变。
红玉米的功效与作用
玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。红玉米只是红色素比较多，营养价值差不多。
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