辽宁绿茄子火了，这一蔬菜是如何种植的？
茄子是一款非常常见的蔬菜，不过在大家的认知当中茄子通常都是紫色的，辽宁却出现了一款绿茄子，成功在网上火了起来，这种绿茄子是辽宁农科院培育出来的品种，抗病性很强，也较容易成活，不过在种植这方面是需要花很大心思的。
其实这款绿色的茄子不是一个新品种，在多年以前就已经出现这种茄子，呈现椭圆形，里面的果肉是白色的，整个茄子外表都呈现绿色，这种茄子的名字叫做真绿茄，是比较松软又细腻的一个品种，并且比较早熟易成活，生长期短，再加上的是高产和营养丰富，是一款非常不错的品种。
茄子的品种有很多，通常来说就是圆茄，表皮是紫黑色，或者是长茄表皮也呈现的是紫色，此外就是矮茄，这三款就是比较常见的品种，而这种绿色茄子和紫色茄子的营养是不同的，两款茄子的口感以及花青素含量也都不同，相对来说紫色茄子里面的花青素会较为丰富一些，并且种植范围广，水分少。
绿色茄子通常大家以为还没成熟，吃的人有较少，这种茄子是淡淡的绿色，水分会稍减大一些，所以食用的感觉会较为清爽一些，绿茄子是喜欢土壤疏松的环境，适当的接受光照，同时要及时的补充水分，如果水分不足的话，茄子就会出现徒长，还会影响到产量。
想要种植这种绿茄子之前，首先要进行种子的处理和催芽，之后在温室内进行育苗，播种之后要撒上一层细土，盖上薄膜，夏季和秋季的时候要注意适当的进行遮光，达到降温，同时要注意土壤的湿润度，保持浇水，通风施肥，定植，在给茄子定植的时候，最好是选择晴天，同时对于田间的管理也至关重要，及时的浇水施肥，细心呵护就能够收获。
绿茄子和紫茄子的区别
1、颜色不同
绿茄子：青茄子之所以表皮为青绿色，这是因为缺少合成花青素的基因，因此表现为绿色。
紫茄子：紫茄子含有花青甙类的茄色色素，所以颜色为紫色。
2、口感不同
绿茄子：由于绿茄子水分大，吃起来口感不如紫茄子，但是炒食的时候不吸油，口感较为清爽。
紫茄子：紫茄子花青素丰富，果肉内有瓤，带有芝麻状的粒子，炒食吸油，吃起来软软的，有种肉的味道，味道很好。
3、含水量不同
绿茄子：青茄子摸起来更加松软，含水量较多。
紫茄子：紫茄子长得比较结实，也因此含水量较少。
绿茄子的做法是什么？
主料：茄子2个、青椒半个、土豆1个
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、海鲜酱油适量、白糖适量、葱适量、蒜2粒。
烧绿茄子的做法
1、青椒切块，土豆切滚刀块，蒜末，葱花。
2、茄子打皮，切滚刀块，撒盐煞出水，腌制15分钟。
3、茄子攥出水分。
4、热油，放入土豆炸熟。
5、留底油，放入葱花，蒜末适量爆香。
6、放入茄子翻炒，添适量水，炖5分钟，把茄子炖软。
7、茄子收汁放入土豆，青椒翻炒，家人调味品翻炒均匀。
8、翻炒均匀。
9、成品。
绿茄子怎么做好吃？
茄子是非常常见的蔬菜，尤其是在夏季，各种品种的茄子都会在市面上见到，有圆茄子、长条茄子、绿茄子等等。每种茄子的做法也都不一样，绿茄子的做法更多，人们也更为喜爱吃绿茄子。下面给大家介绍下绿茄子最简单的做法，大家学会了之后餐桌上的菜肴就更丰富了。
1、茄子洗好滚刀切（注：不要削皮，茄子皮含有丰富的维生素P，对预防心脑血管疾病有很好的作用，而且有机绿色茄子安全健康，可放心食用）；
2、切好的茄子放入盐水里备用（注：适量的盐水能保证茄子不被氧化）；
3、热锅凉油烧开，放入蒜末、姜末与郫县豆瓣炒出香味；
4、倒入滴干水的茄子翻炒一到两分钟，然后放鸡精与少许盐在翻炒一下；
5、锅中倒入半碗水，盖上锅盖烧几分钟后，撒上葱花即可出锅（注：不要放太多水，不然烧好的时候汤太多了）。
1、茄子洗净切条，用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用；
2、豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水；
3.大蒜切两段、姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，盐、蚝油、生抽、白糖适量加水调成汁备用；
4、开火，锅内放适量的油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香；
5、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。
三、蒜香烤茄子
1、茄子洗净后擦干表面水分，竖着切成连着的两半，上锅蒸或者微波炉高火加热3分钟，取出放在红烤盘上；
2、将蒜和葱切末加盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱；
3、将调味酱填入烤制的茄子瓤；
4、烤箱190℃预热4分钟；
5、预热后190℃烤制10分钟即可。
1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，晾凉；
2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥，再放入放入生抽一勺，醋3勺、香油适量，搅拌均匀；
3、晾凉的茄子，用手撕成条，葱叶切段；
4、将蒜汁浇在撕好的茄子上面，再撒上葱叶即可。
五、铁板烧酿茄子
1、将茄子切成单面蓑衣，将瘦肉剁茸，葱、姜、蒜分别洗净切碎备用；
2、炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱、姜、蒜煸炒，再加入酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；
3、将炒好的肉馅塞入茄子夹层，上锅蒸至八分熟取出放入铁板锅，倒入原汤，加入白汤、酱油、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上加热至全熟；
4、再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。
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