羊肚菌 羊肚菌的吃法和做法

羊肚菌怎么做

新鲜羊肚菌的做法如下：

1、羊肚菌剪掉一点根部，清理干净，用水冲洗后再泡几分钟，捞出沥干水分。

2、锅里放入准备好的黄油。

3、小火炒蒜炒出香味，放入羊肚菌。

4、加盐，汤汁收干后再稍煎一下，磨入黑胡椒。

5、出锅装盘，撒上一些葱花点缀一下即可开吃。

羊肚菜（学名：羊肚菌），别名羊肚菇、羊蘑，属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属，是一种优良食用菌，主要分布于中国河南、陕西、甘肃等多个地区。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。

羊肚菌是什么东西

野生珍贵菌。

羊肚菌（学名：Morchella esculenta (L.) Pers. ）是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。

羊肚菌简介

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在俄罗斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。

羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。

羊肚菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10厘米，宽3-6厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定形至近圆形，宽4-12毫米，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5-7厘米，粗约为菌盖的2/3。

子囊圆筒形，孢子长椭圆形，无色，每个子囊内含8个，呈单行排列。侧丝顶端膨大，粗达12微米，体轻，质酥脆。

羊肚菌是什么

羊肚菌是什么

俗话说的好，世界之大无奇不有，其实在生活中有很多我们平常并不常见的食物，而这些食物也会帮助我们起到一定的功效与作用，就像很多人在听到羊肚菌这个名字的时候就会感觉很懵，不知道这到底是什么食物。下面就来给大家介绍一下羊肚菌到底是什么。

羊肚菌是什么

1.羊肚菌我们根据他的名字就可以顾名思义的指导，这是一种菌类食物，而之所以在生活中我们对于羊肚菌这种食物并不熟悉，是因为羊肚菌是一种比较珍贵而且比较稀有的可以用来作为食材的菌类食物，羊肚菌这种食物不仅被我们中国人认为是非常珍贵的，而且在世界范围来看，它也是一种非常珍贵的食材。

2.羊肚菌中含有比较丰富的实用价值和药用价值，所以羊肚菌这种菌类其实也是属于我国的一种珍稀的中草药，生活中吃一些羊肚菌可以帮助起到一个防癌的效果，另外对于一些男性来说，还可以帮助达到一个壮阳的效果。

3.羊肚菌是一种对于生活条件的要求也比较高的一种菌类食物，在我国很少有地方可以真正的大面积的培植羊肚菌这种菌类食物，不过羊肚菌在我国的四川地区，新疆地区，辽宁地区还有河南境内都有生长，虽然生长的个数并不多，但也足以说明我国的这些地区是有培养羊肚菌的潜能的。

4.羊肚菌的外表长得并不是那么美观，但是其中所包含有的营养物质确实不可小觑的，所以在生活中大家可以对症下药，适量的购买一些羊肚菌。

关于羊肚菌这种菌类食材，大家是不是也已经有了一定的了解了呢?羊肚菌是一种经济效益比较高的菌类食物，不过想要培植羊肚菌也是有一定的难度的，建议大家可以去一些网上的商店购买。

羊肚菌多少钱一斤

羊肚菌是一种不论是在中国还是在世界上都是比较珍惜的菌类食材，这种菌类食材的外表长得并不好看，上面一个窟窿一个窟窿的让人看着很没有食欲，不过羊肚菌中所含有的营养价值却又是非常丰富的，那么这样一种珍稀的菌类食物在市场上的售卖价格是多少呢?

羊肚菌多少钱一斤

1.要知道羊肚菌之所以会成为世界珍稀的一种食物，正是由于羊肚菌这种食物生产的非常少，而很多食物正是因为少，所以才会变得更加珍贵，羊肚菌是一种既可以作为药材也可以作为食材的菌类食物，所以在这两方面的市场都比较抢手的情况下，羊肚菌的价格也被自然而然的提升了起来。

2.羊肚菌是一种比较耐寒的植物，通常情况下这种植物更喜欢生长于海拔比较高的地区，而在我国辽宁，吉林等地也有羊肚菌这种食材的生长，羊肚菌作为一种养生的食材，它在市面上的售卖并不像其他食材那样多且便宜，而通常情况下想要购买羊肚菌需要提前和一些商家预定，在有货的情况下，羊肚菌的售卖价格也并不便宜。

3.我们知道我国有一些地方是有种植羊肚菌的，而在不同的地域之内，羊肚菌的售卖价格也是不同的，比如在我国的四川省，羊肚菌的售卖价格就可以达到大约420元1斤，而在浙江省，羊肚菌的售卖价格则要稍便宜一些，通常可以达到295元1斤，在其他地区的售卖价格也是各有不同的，在河南省的洛阳市它的售卖价格是比较高的，可以达到700块钱1斤。

以上就是给大家介绍的羊肚菌多少钱1斤?那么通过的介绍，大家也可以了解到，其实在各个省份羊肚菌的售卖价格也是各有不同的，不过为了避免大家上当受骗。建议在购买羊肚菌之前还是要先鉴定一下的。

羊肚菌是发物吗

羊肚菌是一种在我国很多地方都有分布的珍稀品种的菌类，羊肚菌是一种具有非常高的使用价值和药用价值的食物，而在生活中我们吃一些食物的时候难免要考虑这种食物是不是发物，那么对于羊肚菌这种营养价值比较高的食物来说，它到底是不是一种发物呢?

羊肚菌是发物吗

1.如果我们想要了解一种食物，到底属不属于发物，首先我们得了解发物到底是什么，发物是指一些营养物质丰富刺激性气味并且容易诱发某种疾病，又或者可以加重某种疾病的食物，发物只是一种民间的定义，在科学领域并没有这一发物的研究，人们吃多了一些所谓的发物的食物，也尽可能的说是因为过敏而产生的反应，如果说适量或者少食用一些具有发物类型的食物是可以属于正常现象。

2.在发物这一个大类之中，菌类食物其实是占首要地位的，而一些肉类食物几乎是与菌类食物并列的，所以由此可见大多数的菌类食物其实都是属于发物的，不过羊肚菌这种食物却并不属于一种发物，所以在生活中即便是一些生病不能吃发物的人，也是可以选择吃羊肚菌这种食物的。

3.羊肚菌这种食材是一种看起来没有什么食欲，但是吃起来却让人欲罢不能的食材，不过正是由于羊肚菌中所含有的营养价值比较丰富，所以也不建议一次吃的过多，虽然羊肚菌并不属于发物，但是还是要建议适量。

以上就是给大家介绍的羊肚菌是发物吗?那么通过的介绍，大家可以了解到羊肚菌虽然是一种菌类的食物，但是羊肚菌却是菌类食物中一个非常独特的例外，羊肚菌是并不属于发物的。

扩展阅读： 羊肚菌

羊肚菌的营养与功效

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，营养价值很丰富，在功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。

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羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。

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1、羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

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2、据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

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3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

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4、羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

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5、羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍，铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。

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6、羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。