芥兰的功效与作用 芥兰的吃法

芥兰菜有什么功效与作用？

芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

扩展资料：

芥蓝和菜心长得非常相似，很多人分不清楚。其实，芥蓝是甘蓝的一个变种，而菜心是小白菜一个食用花茎和嫩叶的变种。一般芥蓝的花是白色的，吃起来非常脆爽，而菜心的花是黄色的，吃着鲜嫩多汁，但没有芥蓝的那股脆爽劲儿。芥蓝叶子营养很丰富，吃的时候注意别丢掉了。另外，要注意，芥蓝虽然富含抗癌成分，但毕竟只是一种蔬菜，不要过于迷信它。

参考资料来源：百度百科-芥蓝

参考资料来源：人民网-芥蓝是个抗癌菜 营养价值很高

芥兰的作用 芥兰的副作用

芥兰它是一种富含维生素的蔬菜，营养价值丰盛，再加上口感清脆，是多数餐桌上常见的美味佳肴，那在这里，我就说说芥兰的作用和副作用。

芥兰的作用

芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。芥兰含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥兰还有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

芥兰的副作用

吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

芥兰的叶子可以吃吗

叶子嫩的可以吃，老的你也不愿意吃，茎嫩的可以不削皮，老的咬不动只能削皮 芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

白灼芥兰的做法

1. 将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；

2. 蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁；

3. 较多的清水里加入半勺花生油烧开；

4. 将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里； 

5. 倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；

6. 将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

芥兰的作用和功效

芥兰的作用和功效

芥兰的作用和功效，在生活当中芥兰是一种非常常见的蔬菜，而且还是很多人比较喜欢吃的一种蔬菜，这种蔬菜不仅具有很高的实用价值，而且还有很高的药用价值非常受到人们的欢迎。那么芥兰的作用和功效是什么呢？

芥兰的作用和功效1

芥兰的营养价值

芥兰的营养价值和药用价值非常丰富，也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方，由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它：“芥兰如菌蕈，脆美牙颊响”。

胡萝卜素、维生素C

芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。

硫代葡萄糖苷

芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

有机碱

芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

金鸡纳霜

芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

膳食纤维

它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

芥兰的功效与作用

特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

清热除火

味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

明目

维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

防秋燥

秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥兰就能很好地预防秋燥和感冒。

抗癌

芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

预防心脏病

经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥兰有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

促进胃肠蠕动

芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥兰中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

美白皮肤

芥兰菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素，可清血，促进皮肤新陈代谢，防止色素沉淀，补充皮肤养分，常吃能美白皮肤。

芥兰怎么做好吃

（一）芥兰做法指导

芥兰的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

芥兰菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥兰梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

（二）芥兰的做法大全

白灼芥兰

主料：芥兰

辅料：蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝

做法：

（1）将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；

（2）蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁；

（3）较多的清水里加入半勺花生油烧开；

（4）将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里；

（5）倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；

（6）将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

腊肉炒芥兰

主料：芥兰500g、腊肉50g

辅料：油适量、盐适量

步骤

（1）芥兰洗净，沥干水。

（2）芥兰切条状。

（3）腊肉切片。

（4）锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐，水沸后加入少许盐，放入芥兰焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。

（5）将锅烧热，放入的腊肉，小火炒至出油。

（6）放入芥兰，大火爆炒一分钟后调味。

小贴士

芥兰最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老。利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥兰，无需再另外放油，出锅前简单调味。

芥兰的作用和功效2

一、芥兰具有非常高的营养价值:

首先要为大家介绍的是简单它具有非常高的营养价值，为什么会这么说呢?因为在芥兰当中还有很多的胡萝卜素和维生素c，可以说其含量是超过菠菜和芥菜。

而且芥兰当中还有很多的硫代葡萄糖苷。这种硫代葡萄糖苷，可以说是非常好的抗癌成分，具有在使用过程当中具有降低胆固醇软化血管，预防心血管疾病起着强大的作用。同时芥兰当中还有很多的有机见金鸡纳霜，膳食纤维这些都对身体有着非常大的作用。

二、芥兰的功效:

旗子下面要为大家介绍的是既然它还拥有非常高的药用价值，在清热去火的功效上是非常明显的，很适合容易上火的人去使用，同时借来还可以做到消化食物，通便。

对于眼睛发育不太好的人来说也是有非常高的明目作用的，而且它还可以防秋燥，抗癌。这些都是芥兰的药用价值。

经过非常多的临床事业与研究者表明，常常使用芥兰的人，得癌症的几率是非常小的。同时见了还可以有效地预防心脏病，从中西医的角度来讲，芥兰有一些成分可以化痰，出去闲热，这样的话就可以有效地降低胆固醇，穿能够有效地预防心血管疾病。

三、芥兰还具有美白皮肤的`作用:

最后要为大家介绍的是，芥兰具有美白皮肤的作用，因为在借来当中含有非常丰富的蛋白质这铁胡萝卜素，眉心那甲酮等一些维生素和微量元素。这样的话可以有效的促进皮肤的新陈代谢，防止色素沉淀，在的话充分的保证了皮肤的养分，查查吃芥兰能够使我们的皮肤非常的美白。

芥兰的作用和功效3

清热下火

芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类，有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

开胃促消化

芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，食用后能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

消暑解热

芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

止咳化痰

芥兰含有一定的碱性成分，食用后能利水化痰，也能解毒祛风，对咳嗽痰多、小便不利以及身体浮肿等症状都有不错的缓解和治疗作用。

芥蓝的功效与作用

核心功效

清热解毒、预防心脏病、美容养颜

简介

芥蓝，又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

功效与作用

1、清热解毒，芥蓝性凉、味苦，能清心泻火、清热除烦，消除血液中的热毒，适合容易上火的人群食用。

2、预防心脏病，经常食用芥蓝，还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

3、美容养颜，芥蓝菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素，可促进皮肤新陈代谢，防止色素沉淀，补充皮肤养分。除此之外，常吃能美白皮肤。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

阳痿患者、胆囊炎患者

不宜同食

1、豆腐，芥蓝中含有草酸，一旦和豆腐中的钙结合就会形成草酸钙，会阻碍人体的正常吸收，而且还有可能会在人体内形成结石。

2、牛肝，因为芥蓝中的营养和牛肝中的营养会产生冲突，而且还会产生一些反应，会刺激到自己的肠胃，两者同时食用会容易引起腹痛腹泻，对健康会造成一些损伤。

3、海鲜，对于高血压的人群来说，在吃芥蓝时不要吃海鲜，否则会容易引起痛风。

食用方法

1、白灼芥蓝

去掉芥蓝的老根、老叶，削去底部表皮后洗净，蚝油、蒸鱼酱油适量调成料汁；锅中放入清水、半勺花生油烧开，将芥蓝放入锅里，汆烫30秒后关火，捞出泡冷水里；另起一锅，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味；将芥蓝捞出挤干水分，铺在盘子里，先后均匀的浇上酱汁即可。

2、腊肉炒芥蓝

芥蓝洗净沥干水分，切条状，腊肉切片；锅中加水大火加热，水沸后加入少许盐，放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；将锅烧热，放入的腊肉，小火炒至出油；再放入芥兰，大火爆炒一分钟后调味，装盘即可。