蕨菜是什么东西
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔、锅莲。英文名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。
蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。 据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。 科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。
蕨菜长什么样子？图片上来
蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
蕨菜长什么样图片
蕨菜长什么样如下：
1、根茎特征
蕨菜的地下根茎为黑褐色，细长而横向伸展，密被锈黄色柔毛，后期逐渐脱落，直径约为0.6-0.8厘米，长710厘米左右，最长可以达到30厘米。
2、叶片特点
蕨菜的叶柄为褐棕色或棕禾杆色，略有光泽，上面有1条浅纵沟，叶片形状为阔三角形或长圆三角形，先端渐尖，基部呈圆楔形，叶脉十分稠密。
3、生长习性
蕨菜一般生长在海拔200-830米的山地阳坡以及森林边缘阳光充足的地方，耐高温和耐寒性强，在有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤生长良好。
4、分布范围
蕨菜分布于中国各地，主要产于长江流域及以北地区，另外，也广泛分布于世界其它热带及温带地区，种植野生蕨菜时，第一年以串根为主，第二年即可获利，第三年进入盛产期。
蕨菜能够生长到一米左右的高度，每年春季它就会生长出新的叶子，新生叶片呈卷曲状，就像是被火烧过它的叶柄比较长，上面有白色的绒毛，我们食用的部分就是它的茎。蕨菜的根是横向匍匐的，根上面有黑色的绒毛。蕨菜喜欢生长在湿润的环境中，在肥沃的土壤中长势更好。
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