四月，是春暖花开的季节，也是气温回升、万物生发的季节，这段时间风大干燥，肝火旺盛，一不小心就容易上火，或者是感觉精神困倦，这就是我们常说的“春燥”和“春困”。润春燥防春困，除了要多喝水，保持充足的睡眠之外，还可以多吃一些清淡有营养的食物，特别是新鲜应季的碱性蔬菜，对身体很有益处。
适合春天吃的碱性蔬菜有很多，如我们常见的莴笋、小白菜、茼蒿、西兰花、菠菜等都是不错的选择，这些蔬菜中富含维生素和纤维，适量吃一些，能够润滑肠道，促进消化，安神去火，帮助家人平稳顺利地度过春天。
最近，我家隔三岔五就要一次的蔬菜就是小白菜了，这个季节的小白菜鲜嫩水灵还便宜，2块钱能买一大把，简单烹饪就十分好吃，清淡营养不油腻，嘴馋多吃几口也不怕长肉肉。蒜蓉小白菜是一道经典的家常菜，深受人们的喜爱，这道菜想要炒得叶片翠绿不发黄，还是需要注意几个小窍门的，下面，我就把清炒小白菜的具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！
【蒜蓉小白菜】的具体制作方法
【食材准备】：
小白菜、大蒜、干辣椒、生抽、盐、糖
【制作步骤】：
1、春天的小白菜幼嫩清甜特别好吃，小白菜择掉烂叶后，掰成一片片的，在清水中反复淘洗几遍，洗干净叶片上的泥土和杂质。
2、小白菜清洗干净后直接用手掰成段，尽量把菜杆和菜叶分开，这两个部分熟成的时间不同，分开下锅能保留爽脆口感，小白菜处理好后，再把大蒜切成末，干辣椒切成段备用。
3、锅中烧热少许油，把干辣椒段和一半的蒜末倒入锅中，开小火煸炒，充分炒出大蒜的香味，炒蒜蓉小白菜先爆锅能够使菜肴的香味翻倍。
4、闻到炝锅的香味之后，就可以把小白菜倒入锅中了，先放菜杆的部分，翻炒30秒后，再把菜叶的部分放入锅中，按照这样的方法操作炒出来的小白菜翠绿不发黄，炒小白的时候要保持大火，小白菜脆嫩出水少。
5、小白菜炒至微微发软，加入生抽、盐、糖调味，再把剩下的一半蒜末倒入锅中，和小白菜一起翻炒均匀，这个步骤叫做“倒炝锅”，这样炒出来的蒜蓉小白菜蒜香十足，特别有味，清淡又下饭。
6、小白菜完全炒熟就可以关火了，这样一盘颜色鲜亮，口感清脆的蒜蓉小白菜就做好了，装盘后即可食用。
很多人在炒青菜时，都会遇到菜叶发黄、汤汁过多的问题，记住3个关键点，轻轻松松就能做出大厨的味道，一是菜杆比菜叶先下锅，二是大火快炒保持水分不流失，三是出锅前再调味，依照这3点来炒青菜，爽脆可口吃不腻。
春天风大干燥易上火，条件允许的话要多给家人吃新鲜蔬菜，像这样的一盘蒜蓉小白菜3分钟就能端上桌，配饭配粥都很适合，学会了记得做给家人吃，帮助家人增强体质少生病。
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