奶黄包怎么做

　　奶黄包奶黄包是一种传统的广式甜点，包 子馅细腻绵滑，有浓浓的奶香味。在家做的话馅料可以根据自已的口味改良，做适合自已喜欢的味道，低糖高钙高蛋白，能补充孩子的营养需要。

　　1、首先是发面发面配比：面粉500克，牛奶或者清水300克，酵母5克，馒头改良剂1克（或者用5克的泡打粉也可以），白糖10克，盐1克，食用油5克。

　　如果想面皮更有型一些，可以用250克的水，放油揉搓不粘手。先用筷子把面搅成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，再用盖子盖上发酵2小时左右，发到两倍大，明显有疏松的气孔就可以了。现在温度高，发酵时间也会缩短。2、准备奶黄包馅料1）、馅料配比：4个鸡蛋、100克面粉、牛奶200克、白糖70克、黄油40克，白醋或者柠檬汁几滴。

　　2）、鸡蛋打入碗中，加几滴白醋去腥，加入白糖打散。加入牛奶搅拌均匀。加入面粉搅拌到没有颗粒。

　　如果不喜欢吃太甜的朋友，还可以加1克盐，搅拌均匀。3）、选用不粘锅，锅烧热，把黄油化开，转中小火，倒入蛋黄面糊。开始要不停地搅动，以免糊锅，火也不能太大，尽量选小火。

　　大约15分钟左右，炒到成型即可，如果吃得软，要成流动状馅就炒稀一点，炒好后放凉会变干。炒成如上图的干沙状最好。装入大碗中放凉。

　　4）、放凉后，搓成大小差不多的馅料丸子待用。3、包奶黄包面团发酵到两倍大，我面和得比较软，所以揉搓面时放了一些干面粉。把面团反复揉搓排气，搓成光滑的面团。再分成小剂子。

　　用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。用包包 子的手法，把蛋黄馅包上，再翻过来放置，整理成型。蒸锅中装加水，蒸格放上蒸笼布，摆上包 子。盖上盖子再发酵10分钟。

　　大火一股汽蒸22分钟左右，再焖2~5分钟，注意汽水不要滴在包 子上。包 子个个Q弹有型，馅料微微的甜，夹杂的蛋奶的香味，特别好吃。

　　【馅料】
奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉

【面皮】
面粉、水、酵母

【制作步骤】
1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。

2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。

　　3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。

　　4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。
5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。
6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。

　　做奶黄包，关键是做好奶黄馅， 下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。

　　2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。

　　滤去蛋液中的杂质。3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。

　　这样奶黄馅口感更加细腻。食材：面团：面粉200克椰汁65ML 水65ML 绵白糖10克酵母粉2克 奶黄馅料：鸡蛋2个约100克）细砂糖120克黄油50克面粉50克牛奶100ML 一、奶黄馅的准备工作做法：1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

　　3、加入牛奶，继续搅拌均匀。4、将打好的牛奶蛋液过筛。5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

　　6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。二：蒸奶黄馅：做法：1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。2、五分钟后取出搅拌一次。

　　3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。4、蒸好后取出放在面板上晾凉。5、晾凉后用手反复揉搓光滑。6、整理成型备用。

　　三、发面团 做法：1、准备所有发面团的食材。2、准备椰浆或椰汁。3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

　　5、用手揉成光滑的面团。6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。四、蒸奶黄包做法：1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。2、面剂子用手按成面皮。

　　3、包好馅，放在虎口处。4、慢慢收拢虎口。5、捏紧收口处。

　　6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。7、冷水上锅。8、上汽后蒸12分钟即可。

　　好好心得：1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
双色芝士松糕
材料：参考闻妈的方子减半了（以下是减半的材料）
粘米粉? 200克 ，?? 糯米粉??? 75 克， ? ? 糖粉?? 70克，? ? 牛奶 25克，
?? 水? 约120克 ，???奶油奶酪? 70 克 （正好有这么多）， ??? 高乐高草莓粉 15 克

做法：1.奶酪加牛奶隔水融化，加入所有粉类，水要视情况逐渐加入，搓拌成粗颗粒。

　　2.混合的粗粉粒用粉筛过筛成细粉粒（这个需要非常耐心滴）
?3.将过筛的粉铺满模具，松松的铺平就可，不能压。
4.隔水蒸20分钟左右，我没有蒸笼， 就在锅盖下垫了层纱布以防滴水至糕面。
蒸好的糕趁热吃非常松软好吃。

　　食材：奶黄馅：200g，面粉：250g，酵母：3g，泡打粉：5g，温水：120ml。

方法/步骤：

1、首先准备好所需材料。

　　2、然后面粉中加入泡打粉、酵母和温水。

　　3、然后混合搅拌，揉成硬面团。

4、然后用保鲜膜包住，醒8分钟。

5、然后打开保鲜膜，揉搓几下，包上保鲜膜进行二次醒发。

6、将烤盘纸折叠，剪成合适大小的正方形。

　　7、然后取出面团揉成长条，揪成一个个小剂。

8、然后将小剂用擀面杖擀成面皮。

9、将奶黄馅包入面皮中。

　　10、将开口一头放在烤盘纸上。

11、烧开水后，将奶黄包放入笼屉醒15分钟。

12、开火蒸8分钟，取出即可开吃。

　　奶黄包的做法是我们许多人都非常熟悉的，所以生活中我们可以经常自己做来吃，不仅美味而且有利我们的健康。那么日常生活中奶黄包的做法大全是怎样的呢 奶黄包的做法 材料 中筋面粉15公克，蛋黄粉20公克，速溶酵母3公克。

　　泡打粉3公克，水15公克，奶油180公克。

　　牛奶130公克，澄粉50公克，蛋黄粉1匙。 做法 1.首先我们要将奶油放进微波炉中或者是电饭锅中，将其热至融化，然后备用即可。 2.将面皮材料A所有材料倒入搅拌机内拌匀，再慢慢加入水以低速搅拌均匀后，改成中速打成光滑的’面团，最后再加入猪油搅拌均匀，静置松弛约15分钟。 3.将内馅材料B所有材料拌匀后，加入作法1的奶油搅拌均匀，再放入电锅内蒸约1520分钟取出，放凉后备用。

　　4.然后将做法2的面团每30克橄成圆面皮，紧接着在每张面皮中包入20公克作法3的奶黄馅，在静置松弛15分钟。 5.将作法1.的奶黄包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约1012分钟即可。 奶黄包 材料 奶油50克，蛋3个，澄面50克，牛奶130克。

　　中筋面粉130克，吉士粉20克，酵母5克，糖15克，猪油。 做法 1.馅的做法 奶油50克先用微波炉加热到融化，蛋三个和澄面50克，吉士粉一大勺，牛奶130克，糖180克拌匀后加入奶油，放蒸锅内蒸十五分钟取出放凉待用。 2.面皮材料 中筋面粉300克，吉士粉20克，酵母5克，糖15克加水130克和猪油(我放葵花籽油) 和成面团，进行发酵。

　　3.等到发好之后就可以将其取出，并分成30克一个的小面团，然后紧接着再包入20克的奶黄馅。 4.包好放十分钟后入烧开的蒸锅小火蒸十分钟。

　　奶黄包的做法和配方：
主料：中筋面粉400克。
辅料：鸡蛋（奶黄馅原料）2个、吉士粉（奶黄馅原料）10克、鲜牛奶（奶黄馅原料）100克、砂糖（奶黄馅原料）100克、奶粉（无糖）、（奶黄馅原料）30克、中筋面粉（奶黄馅原料）25克、无盐黄油（奶黄馅原料）50克、发酵粉（面皮原料）4克、白糖（面皮原料）10克。

　　步骤：
1、将鸡蛋和白糖放入盆里。

　　2、鸡蛋搅散后倒入牛奶拌匀。

3、再倒入面粉和奶粉、吉士粉（吉士粉是提香味的，没有也可以不放的）；。

4、充分的搅拌均匀，没有干粉的颗粒。

5、再加入黄油，黄油可以不融化的，后面蒸的时候黄油会化开的。

　　6、将盆放入蒸锅里，蒸锅放足够的水，蒸20分钟左右。

7、每隔3~5分钟，要搅拌一次，因为会结块的。

8、蒸好后拿出来搅拌一会，晾凉，美味的奶黄馅就做好了。

　　9、奶黄包的制作过程：将面皮的原料混合，一点点加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温下发酵。

10、发酵好的面团，倒在案板上，撒上干面粉，揉滋润。

11、将大的面团分成小剂子，大小按自己喜欢的（我分的是65克一个），将小的面剂揉光滑，再松弛15分钟。

　　12、取一面剂，用手按扁，放入做好的奶黄馅。

13、和好封口后，封口朝下，放在盖帘上，盖上湿的纱布，二次醒发40分钟。

14、蒸锅里放入水，放入奶黄包，蒸锅上汽后，中高火蒸20分钟，就熟了。