韭菜是咱们平常生活中特别常吃的一种食材，韭菜可以做成各种各样的美食，尤其是用韭菜作为馅料做成的包子，饺子，馅饼等等，受到了很多朋友的喜爱。今天跟大家分享一道韭菜非常不一样的做法，用这个做法做出来的美食就是番茄韭菜面食，吃起来鲜香入味，筋道爽滑，非常美味，那么接下来咱们就一块去看一下这道番茄韭菜面食的制作教程吧。
【番茄韭菜面食】
【制作食材】韭菜，食用碱，食用盐，面粉，番茄，香菇，小葱，生姜，鸡蛋，玉米面，食用油，白糖，生抽，蚝油
【制作步骤】
1、番茄韭菜面食，吃起来鲜香入味，筋道爽滑，咱们一起来把做番茄韭菜面食的制作食材全部准备好，准备一小把韭菜，适量的食用碱面。接着再准备适量的食用盐，150克面粉，两个鸡蛋，适量的玉米面，一个番茄，三个香菇，一根小葱，一块生姜，适量的食用油，白糖，生抽和蚝油就可以了。接下来就开始番茄韭菜面食各种食材的处理以及番茄韭菜面食的制作了。
2、咱们先将韭菜取出来，将其冲洗一遍，冲洗完成之后再将其放入到大盆中，加上一点碱面，然后倒入清水，将韭菜清洗一遍，食用盐能够有效去除农药残留，洗净之后咱们将它的根部切掉，然后再切成韭菜小碎丁，韭菜小碎丁切完之后放到一个大碗中，放入适量的食用盐，食用碱，并将它们充分搅拌均匀。
3、将它们充分搅拌均匀之后放入150克面粉，然后搅拌成疙瘩状，接着在倒入适量的清水，将它们充分搅拌成絮状。下手揉成面团，揉好之后先放到一旁待用，接下来咱们再来处理一下其他的配菜。
4、将准备好的番茄先洗净，接着切去根部，然后再切成小块，切好的番茄小块放到一个盘中备用，再把洗净的香菇切成小片，切好之后放到盘中备用。把小葱切成葱花，生姜切成姜丝，全部切完之后，同样是放到盘中备用。
5、将小碗取出来，先把鸡蛋打入到碗中搅散，然后放到一旁。准备一个平盘，在平盘中撒上一层玉米面，防止粘连。将韭菜面团取出来，然后再取出一把剪刀，用剪刀将其剪成小块儿，再一次撒上玉米面，将它们抖散之后放到一旁待用。
6、锅中先烧上适量的热水，水开后放入韭菜面块，用大火煮熟，用勺子不停地搅动一下，防止它们粘连在一起，煮熟之后捞出来过一遍凉水。起锅烧油，先倒入鸡蛋液炒熟，炒熟之后出锅待用。锅中再一次放油，加入葱，姜炒香，然后加入番茄，香菇翻炒一下，接着加入韭菜面块翻炒一下。
7、各种食材翻炒均匀之后向里面加入适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，然后加入鸡蛋碎继续翻炒，一分钟之后关火出锅装盘，一道特别美味的番茄韭菜面食就这样做好了。
【小贴士】
1、韭菜一定要用食用碱清洗一下，这样可以去除农药残留。
2、韭菜小碎丁要稍微小一点。
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