2022上海燕窝滋补品展|海参展|即食海参展|冻干海参展谈衡量海参好坏的五个标准
海参是中国传统滋补佳品，现代科学研究表明，海参富含胶原蛋白为主的优质蛋白、多糖、皂苷、精氨酸等营养物质，对于增强免疫力、抑制肿瘤和新冠病毒活性都有一定作用。但市场上各种海参名称五花八门，但就即食海参就有鲜食、水发、蒸食、鲜蒸、生食等名称，还有好口感、普通口感等多种说法，让消费者如坠雾里，难以分辨，在很大程度上限制了海参和食用。
被誉为世界滋补行业盛会的第六届世界燕窝及天然滋补品展览会简称上海燕博会参展找许洋，张娟于2022年12月1-3日在上海新国际博览中心隆重召开，覆盖了营养健康圈产业链上的各生产环节，也交叉跨界到与消费有关的其他领域。
按照国家和行业标准，海参加工产品主要分为干海参（包括干海参和速发干海参）、盐渍海参、即食海参三种，区别各种加工形态海参品质好坏，不是是否野生，不是海参年限，不是泡发倍数，更不是口感，而是应遵循以下标准：
一、营养含量是否高值
我们食用海参主要是因为海参有着丰富的营养，离开营养指标强调海参品质好坏都是扯淡！干海参有国家标准（既是最低标准，又是强制标准），国家标准一级品要求的蛋白含量≥55%，根据中国渔业协会海参产业分会调查，干海参一般多糖含量≥9%。即食海参蛋白含量应≥5%，＜5%的蛋白含量的即食海参其营养流失较大，含水量多，不能称为好品质的即食海参。营养指标应以权威检测机构的检测报告为准，无法提供有效检测报告，一味强调野生、9年参，就是一个笑话！
二、食品安全是否达标
消费者衡量海参好坏第二个标准是安全性。由于我国海参基本来自于多种养殖方式，而且活海参需要经过加工才能食用。因此，加工后的海参农残、药残、重金属是否超标，是否在加工过程添加除盐以外其它物质，是否安全健康是衡量海参好坏的重要指标。
三、产地标注是否准确
我国海参基本是养殖的，由于产地不同，养殖方式各有不同，生长年限和原料成本差异巨大。大连长海、山东长岛底播海参原料价格是其它地区池塘、吊笼养殖的2倍左右，因此市场上存在以其它地区海参冒充大连海参、长海海参的情况。因此，准确标注产地并加以证明，才是好海参必须具备的条件。假冒产地，即使品质再好，也不能称为好海参。
四、产品规格是否达标
今年以来，在某些直播平台，出现了3-5元一只的海参，究其来源，基本都是用小规格海参苗或多年长不大的“老头参”加工而成的。按照行业普遍认可的规格，活海参采捕规格应≤5头/500克，按照这个规格加工的干海参应≤200头/500克，盐渍海参应≤50头/500克，即食海参应≤25头/500克。3-5元一只的干海参一般在500头/500克，盐渍海参一般在200头/500克。达不到规格的海参无论营养、安全指标是否达标，都不能称为好海参。
五、产品价格是否合理
优质优价和高性价比是衡量海参好坏的标准之一。海参是高级滋补品，不是越便宜越好，任何长期、大量销售低于正常成本价的海参都是不安全的。当然，海参价格也要合理，与其加工工艺尤其是营养含量相适应，蛋白含量6%和2%的海参不可能一个价格，但相同产地、相同规格、相同营养含量的每只海参价格不应差别过大，为消费者提供营养、安全、高性价比优质海参应该成为每一位海参人的不懈追求！
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