龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。主要分布于热带近海海底或岸边。由于造型奇特，长相似中国传说中的龙，且体型庞大（相对于其他虾类），肉质鲜美，自古以来都是名贵海产品。全球龙虾有400多种，我国已发现约8种。龙虾的种类繁多，名字也五花八门，下面一起来了解一下市面上常见的龙虾种类以及大概的价位。
螯龙虾与岩龙虾的区别
从外形上看，分为两种，分为有螯（有钳子）和无螯（没有钳子）的龙虾。有螯的龙虾，顾名思义，属于螯龙虾，无螯的龙虾是岩龙虾，也叫刺龙虾。
市面上的龙虾种类有：
中国龙虾（Panulirus stimpsoni，别称本港龙虾）
中国龙虾
主要产地：为中国特有种，分别于中国南海和东海南部近岸海区。
特点：体长20～38厘米，头胸部略呈圆筒状，腹部较为扁平，尾扇柔软而半透明，橄榄色。有别于越南小青龙。中国龙虾头甲橄榄色，步足更长。另外体态更加均匀，尾巴更丰满。越南小青龙虾青绿色，因本地龙虾已近绝迹，故市面多为越南青龙。
价格：价格颇为昂贵的一类，因产量少。平时价格500元/斤以上，过年飙升1200元/斤。
锦绣龙虾（Panulirus ornatus，俗称花龙）
产地：从东非到日本、澳洲和斐济群岛，甚至从红海进入地中海地区，在中国主要分布于南海和台湾海域。
特点：龙虾属中体型最大的一种，最大体长可达60厘米，腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有四对疣刺，后面的一对较小。体色多彩明亮。
价格：由于锦绣龙虾人工养殖较多，养殖体型较小，价格相对便宜，一般200-350元/斤，野生体形越大者价格越昂贵。
杂色龙虾（Panulirus versicolor 别称杉龙虾）
产地：印度-西太平洋海域均有分布，自非洲东岸至日本、澳洲和波利尼西亚。台湾沿岸都有产
特点：杂色龙虾品种独特，体型较细，体长可至500毫米，头部触须呈粉红色，步足黑白相间，主体带褐绿色，在各种龙虾中食味最鲜甜。
价格：杂色龙虾产量不高，且捕获的体形较小，价格在300元/斤左右
波纹龙虾（Panulirus homarus 俗称青龙，青壳仔，越南小青龙）
产地：印度-西太平洋海域均有分布，自非洲东岸至日本、澳洲、马克萨斯群岛。台湾沿岸均有产
特点：体表呈绿至褐色，头胸甲前端和眼柄闲具鲜艳之橘色和蓝色斑纹，眼上角具黑色和白色环带，胸足呈斑点状，腹部分布有微小白点，卯为橙色。与锦绣龙虾最大的区别在于步足的颜色，锦绣龙虾步足黑白相间，波纹龙虾步足颜色则体现为紫黄相间。波纹龙虾是台湾产龙虾属中产量最多的种类。
价格：波纹龙虾较能适应混浊水质和较差条件，故是龙虾蓄养的主要种类。野生产量也颇高，国内进口量最大的龙虾，市场上网络上卖的最多的一种，市场价在200元/斤左右
澳洲龙虾（Australian lobster 俗称澳龙）
产地：澳大利亚南部和北部、FAO57产区
特点：体火红色，爪为金黄色，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。生长快，产量高。营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。
价格：澳龙有不同品种，因海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄，死亡率较高，品质与价格较低。市场价在250元/斤。而北部海域产出的澳龙则为硬壳，死亡率较低，品质为最佳。市场价在350元/斤以上
美国花龙虾（Spiny lobster 俗称小蜜蜂）
产地：加勒比海地区，古巴，巴西，美国，尼加拉瓜。
特点：美国花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。体长通常为20-40cm左右。外形和颜色跟锦绣龙虾、波纹龙虾极为相似，美国花龙虾背部有白色纹理是最明显的区别。
价格：市场上多为冻鲜进口，量大价格相对便宜，市场价在250元/斤左右
玫瑰龙虾(Mozambique lobster，别称莫桑比克龙虾、粉龙）
产地：莫桑比克海峡，介于马达加斯加岛和非洲大陆之间。
特点：玫瑰龙虾本色是浅粉红色，点缀白色斑纹，加热之后颜色为深粉红色，颜色亮丽，口感弹滑，是海鲜中的极品。
价格：市场上多为冻鲜进口，市场价在300元/斤左右
波士顿龙虾（Homarus americanus 别称美洲螯虾、缅因龙虾）
产地：西大西洋温带沿海，纽芬兰渔场
特点：波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致,味道鲜美。
价格：市场上常见的一种螯虾，市场价在100元/斤左右
克氏原螯虾（Procambarus clarkii 别称小龙虾、红螯虾和淡水小龙虾）
产地：全球基本上都有养殖
特点：形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。
价格：各种烧烤摊，宵夜档，麻辣菜系的重要食材，养殖产量非常高，市场价在30元/斤左右
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