凉拌豆角的家常做法

　　豆角非常好吃，接下来我们就来讲一讲凉拌豆角的家常做法。
01 要想做好吃的凉拌豆角，我们需要准备以下材料：豆角、大蒜、盐、香油、生抽、蚝油等。

　　02 首先我们需要把豆角的豆筋去除掉，把长豆角用清水清洗干净，切成小段备用。

　　03 接着我们把切好的豆角放入锅里煮，冷水下锅等豆角煮熟后过凉水备用。 04 最后把煮好的豆角放入一个容器里面，在豆角上面加入一些盐水、生抽、醋、蒜末、香油等，吃的时候搅拌一下就可以了。

　　麻酱凉拌豆角
??时令蔬菜?简单易学，新手可做的家常下酒凉菜??吃饱饱，没烦恼！
用料
麻酱 ? ?勺 ?
豆角 ? ?克 ?
葱蒜末 ? ?克 ?
麻酱凉拌豆角的做法
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?豆角切小段焯水过凉（焯水时放点盐，豆角会更翠绿，好看）

?豆角倒入大碗里，放上葱蒜末，盐，鸡精，生抽，耗油，香醋，白糖，香油调制均匀。

?摆盘后淋上麻酱即??，贼香！

菜谱二：麻辣凉拌豆角
用料
白糖 ? ?少许 ?
味极鲜 ? ?一勺 ?
香醋 ? ?一勺 ?
干辣椒 ? ?6只 ?
生姜 ? ?适量 ?
蒜瓣 ? ?适量 ?
鸡精 ? ?适量 ?
蚝油 ? ?半勺 ?
香油 ? ?半勺 ?
盐 ? ?适量 ?
麻辣凉拌豆角的做法
原料：豆角、蒜瓣、干辣椒调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。

　　1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。

　　（比平时炒豆角的段要长）

2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。

4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来

5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开

6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以

7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下

8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖

9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。

　　最后装入盘子中。

就这样，一盘凉拌豆角就做好了。

　　1、食材：豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。 2、豆角洗净干净切段，胡萝卜切片后切条。

　　3、在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水。

　　4、盛出放凉备用。 5、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。 6、将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可。

　　拌冷豆的步骤拌凉豆的步骤:1 1原图素材凉拌豆角的步骤:2 2豆角洗净切段，大蒜切段备用。凉拌豆角的步骤:3/3锅烧开水，倒入豆角，加适量盐煮豆角。

　　拌冷豆步骤:4 4把过冷水捞起沥干备用。

　　凉拌豆角的步骤:5 5在蒜末碗里加入盐、糖、生抽、醋、鸡精、香油，搅拌均匀。倒入豆子，搅拌均匀。凉拌豆角的步骤:6/6在盘中加入适量枸杞。

　　豆角的营养是非常高的，而且豆角本身制作起来也不麻烦，最主要的是要把豆角的丝去掉，不然的话豆角吃起来比较硬，咬不动，豆角炒着吃也行，凉拌着吃也不错，接下来我们说下凉拌豆角吧。 凉拌豆角焯水多长时间 凉拌豆角需要焯水，不然很影响凉拌豆角的味道，那么凉拌豆角焯水多长时间呢 焯水的时候，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。

　　保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。

　　由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。 凉拌豆角时，注意不可跳过过凉水这一步，否则豆角不脆不入味。这主要是因为焯水只是为了去除有害物质，再就是将豆角煮熟，这样才不会引起腹泻的情况，而过凉水则能够让豆角表面遇冷紧缩，这样自然吃起来的口感更加清脆，并且在焯水的时候，加入适量的食盐和食用油，这样豆角也会更加好看又好吃。

　　芝麻酱拌豆角 芝麻酱可以和豆角一起拌着吃，但这样容易比较腻，那么芝麻酱拌豆角怎么做呢 豆角洗净用手掰成小段；蒜切末；而后将豆角焯熟；然后将焯熟的豆角过一下冷水；取一小碗，倒入一些凉白开，兑芝麻酱；加入盐、鸡精和大蒜搅匀备用，把酱料淋在焯熟的豆角上即可。要知道豆角丰富的膳食纤维和钾元素能加快脂肪的分解和吸收。 或者准备食材：长豆角，洗净，切成寸段。

　　锅内注水，烧开。滴几滴玉米油、食盐，保持翠绿的颜色，放入豆角，焯至变软，如果不熟的话有可能引起肠胃不适。过凉后控干水份装盘。

　　取一小碗，加入两勺芝麻酱，用香醋，凉白开调匀，加入少许盐。调好的芝麻酱，两瓣蒜拍碎备用，将芝麻酱，蒜末放在豆角上，这样芝麻酱拌豆角就做好了。 豆角怎样凉拌才好吃 豆角要凉拌才比较好吃，不过凉拌豆角需要一定的技巧，那么豆角怎样凉拌才好吃呢 豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。

　　把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥，热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。

　　花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀即可。 而且豆角断生的时候可以加点盐，这样出来的豆角不仅颜色好看，口感也会脆一点。在调汁的时候注意要小火，开小火的目的是防止把香料炸糊，等到食材颜色变黄以后捞出关火。

　　其实凉拌豆角虽然制作简单。经过焯水以后，添加适当配料就能做成各种口味的菜。 凉拌蒜泥豆角的做法 蒜泥虽然容易导致嘴巴有味道，但不得不承认蒜泥是比较香的，其中凉拌蒜泥豆角的做法是什么呢 豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末；锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟；用凉水冲透沥干水分；取一个大碗放入豆角，青红椒丝，一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟；把腌出的水倒掉再加入鲜贝露；加入米醋；再加少许糖；拌均匀后调入香油；再把剩下的蒜末放在上面即好。 或者豆角洗净切成段。

　　大蒜捣成蒜泥，入锅煮熟。将挤干水分的豆角放入干净盆中，加入味极鲜酱油，加入醋，加入蚝油拌匀即可。做凉菜时最好加入醋，即杀菌又好吃。

　　要知道多吃豆角能治疗呕吐、打隔等不适；如果小孩食积、气胀的时候，用适量豆角细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。