自20世纪50年代以来，我国长江流域的很多新石器时代遗址陆续发现了水稻遗存，其中1973年发掘的浙江余姚河姆渡遗址，便是众多遗址中最为著名的一处。这里距今7000年左右水稻的发现吸引了世界各地的目光，也引发了对于水稻起源讨论的又一次高潮。
河姆渡的稻作
《史记》中记载，约在公元前21世纪的大禹时期曾广泛种植水稻，《夏本纪》中记载：令益予众庶稻，可种卑湿。命后稷予众庶难得之食。食少，调有余相给，以均诸侯，说的是大禹命令伯益给大家分发水稻种子，把它种在水田里，还命令后稷给大家分发食物。没有食物的地方，他就命令有多余食物的地方，分给那些少的地方。考古学者在黄河流域、长江流域的新石器时代遗址中，都曾发现有稻谷壳和炭化了的稻谷凝块，它们可能是最早栽种的水稻遗物。
水稻生长过程
浸泡、播种、移植、灌溉、开花、长穗、收割，而水稻所结子实(稻穗)即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。
水稻除了可以食用外，还有其他用途，比如可以用来酿酒。农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫糟麻，人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用。除此以外，还可以作为用来制糖的工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。
我国13亿人口中，有60%的人口以大米为主食，但是以前我国的水稻产量很低，所以导致很多人吃不饱。为了让老百姓吃得饱，扩大水稻产量，我国探索过很多方法。水稻由一开始的一年一季变为部分水稻一年多季，再增大种植面积，再到后来袁隆平在1973年成功选育了世界上第一个实用高产杂交水稻品种南优2号，使得我国的水稻得到了量产。
袁隆平是中国研究与发展杂交水稻的开创者，是杂交水稻研究领域的开创者和带头人，发明三系法籼型杂交水稻，成功研究出两系法杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系 ，并提出并实施种三产四丰产工程，运用超级杂交稻的技术成果 ，被誉为杂交水稻之父。
随着水稻的相关技术提高，我们相信我国的水稻将来的产量会越来越多，养活更多的人，帮助世界上贫困的国家度过困难，让世界人民吃饱饭。
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