我国渔业资源非常丰富，但可惜很多人并没有珍惜，导致很多珍贵的鱼类，数量变得非常稀少。
好子我国实行了十年禁渔期，在长江流域保护珍贵的野生鱼类。但，有很多鱼类数量依旧非常稀少，比如——鲟鱼。
01鲟鱼科普
鲟鱼是一种非常古老的鱼类，它是现存的起源最早的脊椎动物之一，它的身体比较长，躯干很奇特，横断面呈五角形，身体的表面不是鱼鳞，而是有5行骨板。
它的鱼鳞非常少，只在尾鳍的上方才有少量鱼鳞，而且尾鳍并没有骨化，总之，鲟鱼非常特别。
鲟鱼生长在一般生长水流的中下层，主要吃水里的昆虫，小型的鱼类，虾类，以及一些软体动物，也吃动植物的残渣。
02鲟鱼的价值
鲟鱼很特别，它的价值也非常大，在国外，有三大顶级食材。但这三种顶级食材，在我国都有，而且在国内却很少吃，这三种顶级食材分别是鹅肝，松露，鱼子酱。
而鱼子酱的价格一斤能够达到上万元，在市场上非常受欢迎，零售往往都是按照克来计量的。
我国的鲟鱼养殖技术日趋完善，能够进行人工养殖了，并且数量还很多，在市场上价格也不贵，一般20元左右一斤。但是由于养殖的鲟鱼脂肪太多，太过于肥腻，很多人还是不习惯鲟鱼的口感。
因此，不管是鲟鱼，还是鱼子酱，在国内都少有人吃，倒是出口到国外很受欢迎，特别是鱼子酱。
以前取鱼子都是杀鱼取卵，如今，我国的养殖技术成功，使得取鱼子不再杀鱼，取了之后还可以继续养殖，以后还可以取卵。
使得国内的鱼子酱价格有所下降，但是依然少有人吃过，因为鱼子酱的味道并不是适合大多数人，很多人都觉得它的味道太腥，很多人接受不了，所以，鱼子酱主要还是出口到国外。
04结束语
养殖有风险，投资需谨慎。比如养殖鲟鱼，虽然也是非常赚钱的，但是它的消费渠道主要还是出口，在国内需求不是特别大。
盲目进行养殖，很可能养殖成功了，结果卖不出去；或者根本就无法养殖成功，鲟鱼养殖需要技术，同时还需要特别好的环境，水源等等。
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