饲料是奶牛生产的物质基础。养奶牛首先要考虑饲料的来源、供应和利用。奶牛对饲料的要求，概括起来不外乎三点，即供应稳定，满足各种营养物质的需要、适口性强。
奶牛常用的饲料奶牛所用饲料极为广泛，种类很多，按饲料来源可分植物性饲料，动物性饲料，按性质可分青绿饲料、多汁饲料等几种，而根据饲料的营养特性也可分为精饲料和粗饲料等。
精饲料也叫精料、浓厚饲料，主要包括作物的籽实，如玉米、大麦、高梁、燕麦、豌豆、蚕豆、青稞等。这种饲料的特性是体积小，所含能量高，粗纤维低于18%。饲喂时，常常配合成混合精饲料，其中除某些籽实饲料外，还包括一些糠麸类和油饼类饲料。
粗饲料一般包括农作物的秸秆、秕壳、荚壳、干蓖等。这种饲料体积大、粗纤维含量高。此外，人工栽培的青饲料、天然牧草、野草等青绿饲料，青贮饲料、蔬菜类、糟渣类以及各种块根块茎饲料也属于粗饲料。因此粗饲料来源广，数量大，在奶牛日粮中占有重要地位。
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