刺参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴、益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。那么。刺参怎么吃大家知道吗刺参的做法又有哪些呢本文为您详细介绍一下。
刺参怎么吃
杏鲍菇刺参笨鸡汤，葱扒刺参，三文鱼刺参，泡干刺参，刺参烧鸡等等都可以。
现代大都市中的酒楼食肆时尚“刺身”――吃鲜活刺参。
不少人认为，鲜活刺参不经热加工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓。但卫生防疫专家认为，生吃海参不卫生，因为鲜活刺参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活刺参的人，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此刺参不宜生吃。
对于刺参，民间普及的刺参加工方法是高温挂盐，也就是我们平常在商场见到的盐渍刺参。传统的食用方法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，烹调成各式菜肴。本来刺参在高温挂盐时营养已流失一部分，再经煮沸、浸泡，营养成分再度流失。
刺参的做法
红烧刺参的做法
主料：刺参900克
辅料：胡椒粉15克，大葱20克，姜5克，黄酒15克，酱油45克，冰糖15克，盐5克，香油10克，姜汁8克，高汤600毫升，淀粉（玉米）15克
1、将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2、捞出刺参，去五脏洗净；
3、将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
何首乌刺参汤的做法
主料：何首乌5克，刺参150克，豆苗10克，猪肚50克，姜10克，清汤600克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
1、将何首乌洗净，刺参涨发后切条，猪肚泡发切条汆水，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清汤、姜片、何首乌、猪肚、刺参，大火烧开转小火炖30分钟后放入豆苗再炖10分钟调味即成。
骨香脆皮刺参的做法
主料：微山湖鲤鱼、微山湖莲藕、山东胶东参、山东小菜心、劲霸蒜蓉香辣酱、脆炸粉、吉士粉、花椒油、色拉油、盐、味素、料酒各适量
1、鲤鱼宰杀后洗净，整鱼蒸熟，去掉鱼肉，鱼骨拍吉士粉，炸熟。
2、小菜心焯水，调味备用。
3、将刺参腌制入味，裹匀脆炸粉糊，过油炸熟，装入用莲藕炸制成的盛器内，菜心、鱼骨围摆盘边即成。
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