鹰潭有哪些美食值得推荐

　　1.老广米粉 2.正宗鹰潭南站米粉 3.上饶炒粉 4.如果你到龙虎山附近游玩 5.如果你想品尝鹰潭人最爱的早餐 鹰潭这个名字一听就是气势磅礴，这里还有大名鼎鼎的龙虎山啦 壹周君前两年自驾游曾经去过鹰潭，特地还品尝了当地的“三大名菜”：泸溪活鱼、天师板栗烧土鸡，以及上清豆腐。 当然啦，它们作为“大菜”而言还是够格的，尤其是泸溪活鱼，用的是泸溪河中的鲩鱼红烧而成，不用太复杂的工序，炸过之后再烧，简单的加上辣椒、姜片、大蒜，就能最大限度的发挥鯶鱼的鲜味，确实值得一尝！当然啦，如果只作为游客，品尝过以上三种，再加上以当地鱼虾和蔬菜为主的特色宴席——“天师八卦宴”，你基本上就能领略鹰潭 美食 的核心啦 只是，想要更深入一些，发现最市井的鹰潭，那要从当地人最热爱的小吃来寻觅！在鹰潭，传统小吃当数余江茄子干为尊！还有灯芯糕和捺菜，它们才属于鹰潭当地人最基本的日常。

　　余江县的茄子干，是当地人茶余饭后最热爱的小吃，做法也特别讲究，要将茄子蒸熟摊开，嗮成茄子皮，再用米粉将辣椒、姜蒜、糖、盐和米酒拌成馅，用两块茄子皮将其裹上，再一次在太阳下嗮，最后就成茄子干啦， 吃的时候，用刀切条直接吃，口感先是一阵辛辣，然后香甜的滋味就溢满整个口腔啦 余除了作为零食，茄子干还可以用来当作茶点，一边品茶一边吃，好不自在！还有捺菜，又叫“倒罐捺菜”，属于鹰潭人日常饭桌上不可少的凉菜。

　　它用的是干芥菜，配着土豆、芋头、笋子，黄豆之类的，加上辣椒、甘草和盐一起放入罐中密封腌制的，最后封口时有点讲究，要用大蒜封口，然后将罐子倒放，放在一个大海碗上面，像这样一般可以腌上大半年时间，待到开罐时，香气扑鼻，入口香辣嫩爽，令人大快朵颐！江西鹰潭好吃的太多了，当地人都把鹰潭老表做的菜叫做土菜，鹰潭人很懂得吃，各种 美食 的做法也很有讲究，甲鱼的做法那是一绝，这道菜在当地的价格也是比较贵的；粉，就是我们常说的米粉，是用大米制作而成的，鹰潭人几乎把吃粉当成了早餐的主食，各种各样的粉让你吃的不重样，如猪肝粉、猪肉粉、螺丝粉、大肠粉、鸡蛋粉等等，花样繁多；另外，田螺、泥鳅、黄鳝、青蛙都是鹰潭人喜欢吃的菜。什么泥鳅炖芋头、对了鳝鱼还能做成鳝丝粉；扣肉、米粉肉都是宴席上不可缺少的菜肴；贵鱼是当地江里野生的鱼，数量不多，价格也不不便宜的，狗肉是鹰潭人喜欢吃的一道菜，尤其是到了冬天，许多酒店都有这道菜，咸甜辣是狗肉的特殊，据说狗肉是热性的，所以一到冬天当地人就会吃着辣辣的狗肉，喝着烧酒，吃的全身暖暖的。鹰潭还有很多的腌制食品，如腌洋姜、腌芋头、腌南瓜、腌柚子皮、腌萝卜、腌茄子、腌豆角等等，好像能腌的东西都会被腌了。鹰潭的菜以辣为主，它的辣属于江西特有的辣，与四川、湖北、安徽等地的辣有所不同。

　　总之，鹰潭吃的很多，吃上鹰潭的菜就不想吃别的菜了。对了鹰潭还有酒酿、麻子果、清明果，还有米糖，米糖是当地老百姓过年不可缺少的点心。看到鹰潭的这些 美食 ，你是不是想去鹰潭走走，品味一下鹰潭的没事呢，如果想去，我可以给各位当向导，哈哈哈 各地的炒粉我只过的余干的最好吃、炒螺蛳也是 南瓜干、茄子干、豆角干都好吃。

　　林西卤菜最正宗。 鹰潭的季节食材颇多，最能体现主人待客之诚意的要算清明时节的水曲粿了。

　　1、鹰潭特产有余江茄干、贵溪捺菜、天师板栗、贵溪灯芯糕、龙虎山香菇等。 2、余江茄干：余江茄干是极为有名的鹰潭特产。

　　它选料考究，风味传统，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，生津开胃，百食不厌。

　　主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料。 3、贵溪捺菜：贵溪捺菜是江西最具特色的菜干。酸、甜、脆、咸、辣皆备，色、香、味俱全。 4、天师板栗：天师板栗有“人间仙果”美誉。

　　特点是粒大、色白、肉嫩、香甜，烧肉烧鸡，扑鼻醇香，让人垂涎欲滴。 5、贵溪灯芯糕：贵溪灯芯糕以优质晚米、白糖为主要原料，配以丁香、当归、白芷、甘草等名贵中药精工制作而成，早就是江南四大糕点之一。 6、龙虎山香菇：龙虎山香菇个大、肉厚、鲜嫩、泌香，生长于龙虎山山林，经木炭火烘烤脱水精选而成，保留了原纯天然品质。

　　1、贵溪捺菜：“龙虎山道菜”，是江西最具特色的菜干。酸、甜、脆、咸、辣皆备，色、香、味俱全。

　　2、贵溪灯芯糕：“龙兴铺”，江西省鹰潭市贵溪老字号，始于明代，已有400多年历史，是由当时在贵溪做生意的抚州商人薛应龙创立的。

　　3、余江茄干：茄干是当地民间的风味特产，具有500多年的生产历史。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料。产品获得1997年江西省新产品新成果金奖。

扩展资料

江西鹰潭的风景名胜如下：
1、吉泉峰：又名打帚岭，又叫脊剑峰。

　　位于县北的黄庄乡峨门村边。海拔310米，面积4.5平方公里，东西走向。这里山峦叠翠，景色优美，号称“江南第二峰”。

　　2、韬奋故居：余江县是继鲁迅之后著名文化旗手邹韬奋的故乡。邹韬奋原名邹恩润，在福建永安出生。1908年11月，13岁的韬奋随父亲第一次回老家余江，在家乡四个多月里，韬奋居住在余江县锦江福庆巷（现东风街）祖宅，并在私塾接受启蒙教育。

　　3、香炉峰：位于马祖岩北十公里，平顶圆体，形似香炉而得名。香炉峰巍然屹立，四周被水库所环绕，山腰有岩洞，洞内为春秋战国岩墓，这里有仙人洞、仙人庙、千丈坡、试胆壁、仙女池、黄牛岭、棋盘石，上面有泉水、小竹林、古寺遗址。

　　贵溪灯芯糕贵溪灯芯糕，洁白晶莹，糕条柔软，甜而不腻，香味沁人，不仅形似灯芯，还取步步登新高之意。曾因乾隆下江南称其为”京省弛名，独此一家”，名满天下，故被列为皇家贡品。

　　余江茄干余江茄子干是极为有名的鹰潭特产。

　　它不仅选料考究，风味传统，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，百食不厌。余干几乎家家户户都会做，已经将茄干完美的融入了生活。塘湾谷酒塘湾向来被称为谷酒之乡，境内群山环绕，沃壤千顷，山青水秀，气候宜人，是谷酒酿造的绝好地段。酿出来的酒可用四个字来概括：香、醇、甘、美。

　　上清豆腐上清豆腐历史悠久，为江西鹰潭上清古镇的汉族特色名肴之一。具有白、嫩、香、滑，细嫩香滑、沁人心脾。上清豆腐行销四方，在龙虎山中可称一绝。

　　天师板栗鹰潭龙虎山出产的天师板栗，个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品和滋补品，素有人间仙果之称。此外天师板栗烧土鸡，也是很有名的美味佳肴。塔桥梨塔桥梨是鹰潭的特产，具有悠久的栽培历史，其外型美观、品质优良，口感香脆甜、营养丰富。

　　塔桥梨曾奉命送往庐山会议的中央领导品尝，得到了高度的评价。泸溪活鱼泸溪鱼不仅鱼肉格外鲜嫩，并且因为泸溪河中皆是卵石，少有泥沙而使泸溪鱼没有泥腥味。多年以前，泸溪鱼一直是泸溪河畔罗姓家族乃至整个上清镇居民赖以生存的主要食物之一。

　　除此之前，还有一些知名的小点心已经全国流通了，贵溪捺菜、余江茄子干、郑新初牌烤鲜牛肉、鸽鸽豆角干等等，可都是鹰潭出品哦。

　　好玩地方当然是龙虎山风景区，还有仙人城，花语世界，圣井山，天门山等捺菜是江西省鹰潭市管辖的贵溪市（县级市）传统的地方名菜之一，被人们称之为“龙虎山道菜”，是江西最具特色的菜干。其色泽红润，味道绝佳，酸中带甜，甜中带辣，若是拿来做菜熬汤，更是满屋飘香，让人忍不住口水直流。

　　融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体，含有多种消化酶、氨基酸、维生素和向量元素，具有健脾开胃，发汗祛寒、预防晕车呕吐，治疗和预防感冒等作用。

　　也是请客送礼，招待贵宾之佳品,也是酒饭之余，出差旅游携带方便的佳味美食，又是烹调（鱼、鸭、粉、面等）的理想辅料。

　　导读： 江西人杰地灵，物产丰富，其中 美食 不胜枚举。作为一个地道的江西人，很乐于和大家分享江西 美食 。

　　往大的方面讲，赣菜是基于农家菜发展而来的，所以地方的特色 美食 ，更值得去挖掘。

　　这里例举江西的6大特色 美食 ，外地人下不去嘴，却是本地人的心头爱，很解馋。 一方水土养育一方人，不同的地方的人，饮食也是不一样的，所以有的 美食 ，只符合当地人的口味，则也比较正常。接下来的这些 美食 ，大家可以了解一下，如果到了江西，对其感兴趣可以去品尝一番，会让你不一样的味蕾享受。 话不多说，我们看一看是哪几款特色 美食 ，看看你有没有吃过 第六款：鹰潭的茄子干 茄子干的制作主要分为三步，首先把新鲜的茄子加工成茄子皮，再放入到大锅中去煮软，加入盐抹匀，放入到阳光下暴晒；然后，制作成茄子酱，这个每家都有自己的秘方，一般是糯米酒还有小米辣或者是大蒜头等，最后，用烘干机把它烘干就可以了。

　　茄子干的味道，以甜辣著称，辣中带着甜，甜中有辣，相当的有嚼劲，所以当你吃过一次以后，就会想着什么时候再吃一次。 第五款：临川菜梗 当我在写这个 美食 的时候，嘴里生津。临川菜梗实在是太下饭了，这个 美食 的制作，也比较的简单，用芥菜梗，腌制以后配上辣椒还有大蒜等佐料，最基本的格调的就是辣中带着咸，咸中带着甜。

　　想要尝试临川菜梗的话，一定要提前知道自己喜欢什么样的口味，主流的有三种，辣的、咸的还有酸的，每一种都会给你舌尖不一样的体验。它虽然长得难看，但是在本地人心中，那就是割舍不了乡愁。 第四款：吉安霉鱼 我二婶吉安永丰人，吃霉鱼也是在她家吃到的，霉鱼的起源就在吉安市的永丰县，这个霉鱼的制作，和传统的霉豆腐有些类似，霉鱼有两种分为鲜霉鱼还有晾霉两种，这两种做法都值得去品尝一下。

　　一般她们家做得多的是晾霉鱼，鱼洗干净晾干至鱼皮起皱，然后切成块，放入到稻草上，然后封上纸箱，等到鱼肉表面有泛白的黏液，然后把大块的改刀，放入辣椒粉还有盐以及炒香后的红曲粉，再晾晒半天，放凉以后，用茶油去保存就可以了。 第三款，南昌柚子皮 进入深秋，其它地方的人忙着吃柚子，南昌人忙着吃柚子皮，这在外界人看来，真的没法去想象，柚子皮那么苦，怎么能吃的下呢一般都是把它扔掉的，怎么还做成菜了呢 你还不说，一道清甜爽口略带苦味的柚子皮，在当地人看来，就是一道非常美味的开胃菜。它的做法不是特别难，柚子皮切薄片，用开水烫再用冷水冲，挤干水分，接着冷水冲，再挤干水分，浸泡一晚上，第二天再重复上面的动作，没有苦涩味的时候就可以制作了，炒的时候一定要加小米辣，制作出来才好吃。

　　第二款，瑞昌折粉 瑞昌，九江下面的一个县级市，其中瑞昌折粉也深受当地人的喜爱，江西人爱吃米粉，但是村村不同味，瑞昌的折粉是经过发酵的，它要浸米，煮熟，发酵，然后经过晾晒等多种工艺。 当地有一道菜很出名，那就是折粉炖牛肉，不过外地人却吃不习惯，因为折粉是经过发酵了的，它有一股“臭味”，很多人都接受不了，其次煮折粉的时候，必须要当时就吃，时间久了，味道就完全不一样了。 第一款，九江豆渣 九江人爱吃鱼，同样也爱吃豆制品，就连豆渣也都不放过，豆渣的制作比较讲究手艺，它是黄豆磨成浆的时候，剩下来的残渣，然后放入到锅中去炒，炒好以后，放入到一个容器中，把它按压成饼，接着进行发酵。 发酵好以后，拿出来切成条就可以和鱼一起炖了，有时候太多，也会切成条晒干，制作成干豆腐渣，这个发酵的时间一定要控制好，只有出现白色霉菌的时候才能吃，如果是出现黑色了的，说明豆渣炒过了，这个是不能吃的。

　　这江西“6大怪菜”，是当地人的心头爱，外地人看了却说下不去嘴。很多 美食 ，是因为经过了发酵，再加上口感比较特殊，所以外地人不爱吃，还有些是制作的时候，辣味太重，所以没法下口。当然这些只是江西 美食 的冰山一角，还有更多好吃的等待大家去挖掘。