可以按照看、闻、选的步骤进行选择。看： 一看品牌，尽量选用标明“不加增白剂”的面粉； 二看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象； 三看面粉颜色，面粉的自然颜色为乳白色或略 带微黄色，若颜色雪白或灰白，则为过量使用增 白剂所致。
闻:正常的面粉具麦香味。
选:要根据不同的用途选择相应品种的面 粉。做馒头、面条、饺子等，要用中高筋力、有一 定的延展性、色泽好的面粉；制作点心、饼干及 烫面制品选用筋力较低的面粉。
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