钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
近日，由浙江省临床营养中心、浙江省临床营养专科联盟和浙江大学医学院附属第二医院联合主办的第十届钱江临床营养论坛暨浙江省嘉速营养科技促进中心年会在杭州举办。近百余名国内知名的营养专家，杰出的业内医师、学者受邀出席，大家交流经验，探讨学术，此次年会还有专门销售美国开心果的机构参加并提供赞助。
来自上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任葛声老师在她的演讲中，从多个方面探讨了预防糖尿病和日常饮食中控制血糖。其中谈及到了坚果中的开心果对于血糖有积极的影响，一些研究表明，把它加入富含碳水化合物的膳食中，混合膳食可进一步降低餐后的血糖反应。演讲过后，许多与会人员对于开心果的营养作用产生了浓厚的兴趣，纷纷来到展位前品尝，了解更多关于开心果的相关内容。
开心果的蛋白质是完全蛋白，属于植物性蛋白，由9种人体无法自身合成的氨基酸组成，建议每天食用一把（49颗），可以提高血液中的抗氧化物质和b族维生素的含量的同时，帮助人体在运动后恢复状态，补充能量。
美国开心果低脂高蛋白，其中的其他营养素可以帮助增强饱腹感，提高免疫力，对于心脏、控制血糖等都有一定的益处。
跨界主厨汪怡雯（图右）
为了契合中秋节这个传统节日，跨界主厨汪怡雯制作了美味的开心果月饼，给在场的媒体朋友分享。原来小小一颗绿色坚果，不仅营养丰富，还有着广泛的适用范围和灵活的食用方式。
开心果作为一种坚果不仅好吃，名字也很好听，它成熟后果壳会裂开，就像笑得很开心一样。
作为日常食材，开心果可以放入菜肴中或者烘焙甜品中，提升香气和口味，而且美国开心果只有160卡路里的热量，无论是在办公室久坐不动的上班族亦或是需要体重管理的人群，都可以常备开心果。
通过这次第十届钱江临床营养论坛暨浙江省嘉速营养科技促进中心年会和媒体分享会，大家对美国开心果有了更全面的认识，日后也会分享更多的资讯和菜谱。
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