鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷。本文为您介绍一下鲟鱼怎么做好吃，鲟鱼的做法，内容如下：
鲟鱼怎么做好吃
鲟鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨均可食用，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，特别是鱼鳍可制成鱼翅食用，鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱，俗称黑黄金，畅销欧美等十多个国家和地区。清蒸鲟鱼保留营养价值。
肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨（鲟鱼通体软骨）、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。
鲟鱼肉质可以同陆地动物的肉类相比，因此可按照肉类的烹制方法来进行烹饪，适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼，熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。
由于鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前搁置48小时，腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。
在俄罗斯，晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅；清蒸中华鲟清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品；剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，非常美味；瓦罐鲟鱼香软嫩滑，口感独特，还有补中益气的功效。
在俄罗斯，晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅；清蒸中华鲟清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品；剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，非常美味；瓦罐鲟鱼香软嫩滑，口感独特，还有补中益气的功效。
鲟鱼的做法
椒灼鲟鱼的做法：
原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
1.鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。
2.将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。
3.锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可。
鲟鱼熏肉色拉的做法：
主料：鲟鱼150g辅料：橄榄油适量，柠檬适量，圣女果适量，秋葵适量，杂蔬粒适量，黑胡椒颗粒适量
1.准备好辅料熏肉取出
2.柠檬分2份（其中一份切小块，另一份用来挤柠檬汁用）、圣女果对半切块，秋葵切颗粒
3.烧开水将杂蔬粒放入焯烫熟捞起
4.秋葵放入加盐和橄榄油的热水中（这样可以保持秋葵色泽），也焯烫备用放入碗中
5.鲟鱼熏肉切小块，然后将加工好的其他材料也一一放入
5.放入调料拌匀，入冰箱冷藏片刻即可。
清蒸鲟鱼的做法：
主料：鲟鱼900g辅料：油盐适量，葱1根，姜10片，料酒15g
1.鲟鱼收拾干净，让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞。
2.鱼太长，只好从中间剁开了。在鱼身上划开几刀，这样更入味。
3.葱剖开再切断儿，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。腌制30分钟。
4.锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟
5.蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。
6.再把重新切好的葱丝放上。
7.锅中放油，烧热后淋在鱼身上，淋些蒸鱼豉油即可。
香辣烤鲟鱼的做法：
原料：长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉。
1、长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。
2、洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。
3、在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。
4、其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。
鲟鱼怎么做好吃，鲟鱼的做法本文就介绍到这里，希望对大家有所帮助。了解更多关于鲟鱼的信息，还可浏览网站上相关文章进行查看，仅供参考。
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