蚯蚓属大型土壤动物，是土壤中的主要动物类群，土壤肥力的一个非常重要的指标就是土壤中蚯蚓的活动频繁程度。蚯蚓属于腐食性动物，以有机质为食，在生态系统中具有重要功能。
蚯蚓所产生的蚯蚓粪颗粒均匀、保水透气性能强，富含营养，被称为有机肥之王。蚯蚓粪能满足几乎所有植物的生长（包括一些挑剔的花卉），因此，一立方米的蚯蚓粪可以卖到800元。同时，蚯蚓由于富含高蛋白，因而是鸡鸭等禽类的很好饲料。
基本原则：
蚯蚓饲料的碳氮比(C／N)应小于33，最佳碳氮比为22.6。蚯蚓的饲料可以是任何有机质，但必须充分发酵。如将未经发酵处理的饲料直接投喂蚯蚓，蚯蚓会因厌恶其中的氨气等有害气体而拒食，继而因饲料自然发酵产生高温(可达60～80℃)并排出大量甲烷、氨气等导致蚯蚓纷纷逃逸甚至大量死亡。
发酵方法：
采用沤肥法，饲料堆的高度控制在1.2-1.8m，宽度约3 m，长度不限，每次发酵的饲料重量不得少于400 kg。在高温季节，堆沤后第2天饲料堆内温度即明显上升，表明已开始发酵4～5 d后饲料堆内部温度可上升至70℃左右，然后逐渐降温。
当饲料堆内部温度降至50 ℃时进行第1次翻堆，翻堆操作时，应把饲料堆下部的饲料翻到上部、四边的饲料翻到中间，翻堆时要适量补充水分，以翻堆后饲料堆底部有少量水流出为宜。
第1次翻堆后1～2 d，饲料堆内部温度开始上升，可达80℃左右；6～7 d后，饲料堆内部温度开始下降，这时可进行第2次翻堆，并将料堆宽度缩小20％-30％；第2次翻堆后，饲料堆内部温度可维持在70～75℃ ；5～6 d后，饲料堆内部温度下降时再进行第3次翻堆，并将料堆宽度再缩小20％；第3次翻堆后4～5 d，进行最后1次翻堆。
正常情况下，25d左右便可完成整个发酵过程，获得充分发酵腐熟的蚯蚓饲料。
发酵好的合格饲料应是粪料呈黑褐色或咖啡色、无异味、质地松软、不粘滞。
一般最常用的饲料鉴定方法为生物鉴定法，具体操作方法是：
经感官鉴定认为饲料发酵合格后，取少量发酵好的饲料在其中投入成蚓200条左右，如0.5 h内全部蚯蚓进入正常栖息状态，48 h内无逃逸、无死亡，表明饲料发酵合格，可用于饲养蚯蚓。
根据养殖现场的实际情况，选择平行或垂直于大棚长度方向来铺设养殖床，一般养殖床的宽度控制在1．2 ～2 m，厚度约25 cm，基料湿度保持在60％～70％，并注意合理布置作业通道及开挖排水沟。
选择较适宜当地环境条件或有特殊用途的蚯蚓种苗，一般选择太平2号或北星2号等品种进行养殖，蚯蚓种苗的投人量为0．5～2 kg／m2。
温度控制
设施菜田若是塑料大棚，蚯蚓养殖受自然界气候变化的影响较大，必须做好环境控制工作。
蚯蚓养殖的适宜温度为17～28 ℃。当夏季天气炎热时，须采取降温措施。
蚯蚓采食量大，同时会产生大量蚓粪，因此，必须及时补充足够的饲料，并定期清除蚓粪。当观察到蚯蚓养殖床的表面饲料粪化后，即可在上面投喂一层厚5～10 cm的新饲料，让蚯蚓在新饲料层中取食、栖息、活动，并定期翻动养殖床，保证饲料完全被蚯蚓采食及提高养殖床的透气性。
饲料的投喂量与温度有很大关系，按照适温(20～25 ℃)多投料、高温(25～30℃)减投料、低温(15～20 ℃)少投料的原则来确定具体的饲料添加量。
在蚯蚓养殖密度达到采收要求、养殖床表面的饲料有90％粪化后，将养殖床表面1 0 cm厚的基料用叉子挑到之前铺好的与养殖床等长的塑料薄膜上，利用蚯蚓的惧光性一层一层地将表面的蚯蚓粪剥离，最后得到干干净净的纯蚯蚓。
在采收完蚯蚓后，在养殖床的一侧添加新的饲料，等蚯蚓大量钻进新的饲料中时，将另一侧的养殖床全部清除，然后将养殖床进行整理，即完成了蚯蚓粪的采收工作。
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