蛎虾学名：鹰爪虾 。外地又称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾。相比市面上其它大虾，块头不占优势，一般4~8CM长，春天里可以剥虾仁炒韭菜炒鸡蛋堪称味极鲜。每到春天汛期，蛎虾大量上市，主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。本地蛎虾体红黄色，腹部各节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似。南方蛎虾虽然也有这种特征，但是颜色比本地蛎虾跟鲜艳一些，蛎虾的壳比本地蛎虾也要软一些。
在过去由于技术有限，蛎虾受到压强不同，出水即死，但是，随着条件的改善，很多渔船都安装了全程充氧、恒温设备，给蛎虾存活提供了存活条件，所以在市场上有时还是会出现活蛎虾的情况。但价格比较昂贵，一斤需要40~50块钱。
今天早晨由于青岛地区出现小雨情况，蛎虾的销售情况不太理想，价格一般都维持在20多块钱一斤。蛎虾除了吃新鲜，还可以进行深加工，晒长海米，在青岛渔港各大码头，在春、秋季节，每天都有很多企业过来收购活蛎虾，一买就是上万斤。 回去后通过加工烘干，卖出价格能翻番数倍。
作为普通居家，人们都想在海鲜便宜的时候囤些，但很多人不知道技巧，冰冻以后虾头发黑，影响食欲。据了解，鲜蛎虾想储存，首先找矿泉水瓶一样的容器，把虾一个个装进去，可以加入一些海水，不用把虾清洗干净，速冻后想吃的时候再拿出解冻即可。
在早市上，大蛎虾被一般被分类挑走，主要送往餐饮企业，卖价三四十元一斤。而小蛎虾则便宜，20多块钱一斤。
在青岛盐水蛎虾，是常见的吃法。洗干净后，锅里不用放水，干锅里放点花椒和生姜片，再倒入洗净的蛎虾，盖上锅盖用中火煮2分钟左右，此时蛎虾的汤汁就已经渗出来了，打开锅盖，简单翻炒收汁后撒适量盐调味即可出锅。
相比市面上手掌大小进口虾，蛎虾显得微不足道，但对于很多青岛人来说，对它却情有独钟，除了价格便宜，更关键的是甘甜、味鲜，喝啤酒可以用它代替花生米。
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