菜心又称菜薹，被誉为”蔬品之冠”，是广东省栽培面积最大的蔬菜作物，其风味独特，质嫩味佳，食用方便，品种繁多，适用性广，生长迅速，栽培简单。
菜心根系不发达，分布浅。种子发芽的适宜温度为24～26℃，种子萌发后如遇较低温度（3～15℃）就能通过春化阶段。适于菜心叶片形成和生长的温度为15～20℃，15℃以下叶片生长缓慢，30℃以上则生长较困难。现将种植技术总结如下：
1．整地起畦
土壤深耕晒白，施足基肥。基肥一般每667平方米施腐熟有机肥1000～1500公斤，氯化钾5～10公斤；或鸡粪750公斤，复合肥20公斤。畦宽一般1.6～1.7米，高20～30厘米，呈龟背形。
2．适时播种
冬季或春季应在寒潮将结束时播种。直播亩用种量约150～180克。育苗亩用种量约400～500克。 菜心种子发芽的适宜温度为24℃至26℃，在此温度下，4至6天即可全部出苗；种子萌发后若遇到较低的温度（3℃至15℃）就能通过春化阶段，所以，冬春季节播种时应选用晚熟品种，并做好防寒工作，以防早期抽薹。
3．田间管理
3.1间苗定苗：直播菜心在子叶开始时便开始间苗，间苗1～2次；移栽菜心在幼苗3片叶时结合补苗进行间苗定苗。定苗株行距20×23厘米。
3.2合理施肥：宜勤施、早施、薄施，追肥宜用速效的完全肥。菜心在第1片真叶展开时及时追肥，每667平方米施稀粪水或尿素3～4公斤，3片真叶时结合间苗追一次肥。之后，每隔5～7天可667平方米用尿素5～10公斤和复合肥10～20公斤混施。现蕾时施重肥，每667平方米施复合肥15～25公斤。采收主薹后继续采收侧薹的，则应在大部分植株采收主薹时，追施浓肥，促进菜薹发育。
3.3水分管理：全生育期保持土壤湿润。越冬前、干旱时，灌水防冻，即灌即排，不漫灌。
4．适时采收
菜心以”齐口花”为收获标准，一般可以在采收主薹之后继续采收侧薹。采收侧薹的，在植株基部2～3叶处割取主苔，利用这两三个腋芽萌发侧薹，留叶过多，侧薹虽多但纤细，质量不高。到达采收期，如气温低可迟收2～3天，如气温高，应及时采收。
5．菜心的分级
A级：植株生长健壮，无畸形，具本品种固有特征；采收成熟度适宜，茎杆无老化，叶片鲜嫩；无病斑、虫眼、黄叶、腐烂；叶片鲜绿、洁净、完好。
B级：植株生长较健壮，形体较正常，具本品种固有特征；采收成熟度适宜，茎杆无老化，叶片鲜嫩；允许轻微的病斑、虫眼，无黄叶、腐烂。叶片鲜绿、洁净、完好。
C级：叶片、茎杆不老化，色鲜绿；无严重的病虫害。
大小规格：大小规格不做强制要求，但要求同规格的产品其整齐度应≥90%。
6．病虫害防治措施
6.1疫病、霜霉病：可用600倍疫霜灵，或58%瑞毒霉锰锌500倍液等防治。
6.2软腐病、黑腐病：可用20%龙克菌600倍，或72%农用链霉素3000倍等防治。
6.3病毒病：严格预防蚜虫传染为害。感病后可用病毒A、植病灵、病毒必克等喷叶面防治。
6.4炭疽病：可用25%华茂咪鲜胺1500倍液，或70%福·甲硫可湿性粉剂800倍液等防治。
6.5黑斑病、白斑病：可用40%多硫悬浮剂500倍液防治。
6.6蚜虫：可用3%纳农啶虫脒微乳2000倍液，或10%吡虫啉1500倍喷施。
6.7菜青虫、小菜蛾：可用24%威水乳油（丙·辛）2000倍液，或苏云金杆菌500倍液在幼虫低龄期喷施。
6.8黄曲条跳甲：可用20%顽虫敌乳油（增效毒）1000倍液喷施。
7．储藏运输
菜心是不耐贮藏的鲜菜，采收后即需鲜货上市。需要远途运输时，采收后要整齐地放在筐内；放到1～3℃的恒温室内；空气相对湿度保持在95％以上，预冷24小时后，用内有泡沫塑料隔温层的专用纸箱包装，即可运输；或继续贮存于1～3℃恒温库内，能保存4天。如在真空库内可保藏10天左右，质量不受影响。
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