花菇养殖视频(花菇养殖方法)

　　1. 花菇养殖方法 方法/步骤 1/3分步阅读 蘑菇菌一年四季都可以进行种植，但是一年中最适合的种植时间还是在春季夏季份，因为此时的雨水比较多，空气环境湿润，这个时间段成活率很高。蘑菇对环境的要求并不是很高，它一般喜爱生长在温暖潮湿的环境中 2/3 蘑菇菌对土壤的要求非常高，它喜爱生长在土质疏松、透气排水性好、肥沃度高的土壤。将准备好的蘑菇菌种种植在土壤内，种植后还要喷洒适量的水，来保持土壤的湿润度。 3/3 在上面铺盖一层塑料薄膜，之后再喷洒1次水，将温度保持在20℃左右，促使蘑菇的生长速度，大概会在一周左右生长出来。种植蘑菇不可将它放在阳光下养殖，要在周围喷洒适量的水，来提高空气的湿润度。在养殖过程中，可每隔2天浇1次水。 2. 花菇如何种植 花菇是菌中之星，是香菇中的精品，而且香菇的产量越高，质量也越好。花菇含有丰富的的营养物质，能起到健身、防病、炎黄衰老等作用，座椅在国内外都十分的受欢迎。我国的花菇主要产自于湖北、浙江以及河南等地。那么花菇要怎么种植呢？一起来学习下它的种植技术吧。 1、菇棚建设 花菇的菇棚一般要选在光照充足的、通透性及空寂流通性好的、地势平坦、土壤干燥的地块。其次就是在建造菇棚的时候，棚长为六米左右、宽、高均为两米五。在菇棚两端和中间需要砌砖，每堵墙都需要留好宽为六十厘米左右的门，门上需要做好排气孔处理。最后搭建层架，一般为六层，架上薄膜就算菇棚建设完成。 2、养料配置 等温度鞥呢维持在二十六度左右的时候，就可以进行花菇种植了，而最佳的种植时间是每年的八月底。养料配置是非常重要的，通常都是选用梨树或其他的木屑较多的树木、并将其粉碎为木屑用于制作养料。养料的成分有木屑、麸皮、磷酸二氢钾、石膏粉、石灰，按照合适的比例进行配置。将这些材料堆放在地上，加入适量的水进行翻堆搅拌，最后进行发酵即可。 3、装袋灭菌 等养料充分的发酵之后，就需要进行装袋，花菇种植一般都是采用大袋进行养料装袋。将养料装入袋中，然后用棉线扎口，摆放在准备好的地面上，最后阿静装好养料的袋子放在常压灭菌灶进行消毒和灭菌。首先要用大火使温度在五个小时左右达到一百度，在一百度的温度下保持一天半，这是就算灭菌完成，等养料温度降低到七十度左右的时候，就可以将养料放到菇棚了，并且将养料合理的铺放在菇房即可。 4、接种管理 接种的时候要选用优良的品种，并且在接种前将菇房进行消毒，在进入菇房接种的人员也需要进行彻底的消毒杀菌，等养料的温度降低到二十八九度的时候，就可以进行接种了。我们要将菌种均匀的放在养料中，要避免菌种接种过于密集，这会影响花菇的产量和质量。 5、出菇管理 出菇管理是是花菇种植过程中最关键的一个阶段，它直接关系到花菇的产量和质量。 一般在接种后四五天左右菌丝体就会萌发，这段时间我们只需要将菇棚的温度控制在二十八度左右即可，不需要进行其他的管理。一周左右菌丝体开始生长，这是菇棚的温度只要在二十六度即可，并且要进行翻堆处理，保证没有杂菌侵入，同时进行两三次通风，每次通风时长为三十分钟。 一半等菌丝体生长到半个月的时候，这时是它的生长旺盛期，我们需要加大通风的力度，并将温度控制在二十三度左右。生长到五十天左右的时候，这时就需要合理的控制湿度，以免影响出菇，其次就是还需要控制温度，以免高温引起霉变。一般最多七十天就会出菇，出菇之后就只要用菌菇生态宝菌液喷洒即可。 由于花菇是香菇中的精品，所以它的种植技术大体上和香菇的种植是差不多的，但既然是精品，自然种植技术和管理上就会更加的精细，并且对种植技术的要求也就更高。 3. 花菇养殖方法图解 事先准备好新的花盆，装上肥沃的土壤，要注意的是土壤不要放太多，三分之二就可以了，放多了的话就会影响枝条正常生长。 然后就可以将准备好的铜钱草枝条进行扦插了，只用将它种植在土壤中，在将其压实固定住，这就算是扦插完成了 向里面倒入适量的水，直到没过土壤为止，但是不要浇太多水，不然会将铜钱草的枝条幼苗给冲出来，所以这点一定要注意。 养护如下 1、充足光照 香菇草在养殖的过程中，需要给它充足的光照，如果在阴凉处养护香菇草，会使它的叶片失去色泽，降低香菇草的价值，阴雨天时可用灯光代替阳光，夏季时需做好遮阴防晒。 2、水分需求 对于香菇草怎么养这个问题，其实香菇草可土培也可水培的，一般土培香菇草在生长旺盛时，需每隔3～5天浇一次水，水培香菇草时需每隔10天换一次水，冬季需减少浇水、换水频率，避免伤到植株的根须。 3、提供养分 其实香菇草是十分需要养分的植物，平时如果土培香菇草，在生长期间可每隔半个月施一次氮磷钾复合肥，水培香菇草要在每次换水时向水中滴五滴营养液，即可有利于香菇草生长。 4、适当修剪 香菇草生长的比较快，而且枝叶比较旺盛，平时每到春季时可适当的修剪一下，将香菇草的烂根、发黄的叶片剪掉即可，可使香菇草生长的更好，还能增加它的观赏价值。 5、冬季保暖 其实香菇草是比较耐寒的植物，一般适合生长在15～25℃的温度下，低于5℃的温度会进入休眠期，影响香菇草正常生长，低于0℃会冻伤植株，所以冬季需将环境温度控制在5℃以上。 4. 花菇怎么养 1、充足光照 轮生香菇在养殖的过程中，需要给它充足的光照，如果在阴凉处养护香菇草，会使它的叶片失去色泽，降低轮生香菇的价值，阴雨天时可用灯光代替阳光，夏季时需做好遮阴防晒。 2、水分需求 对于轮生香菇怎么养这个问题，其实香菇草可土培也可水培的，一般土培香菇草在生长旺盛时，需每隔3～5天浇一次水，水培轮生香菇时需每隔10天换一次水，冬季需减少浇水、换水频率，避免伤到植株的根须。 3、提供养分 其实轮生香菇是十分需要养分的植物，平时如果土培香菇，在生长期间可每隔半个月施一次氮磷钾复合肥，水培香菇草要在每次换水时向水中滴五滴营养液，即可有利于香菇草生长。 4、适当修剪 轮生香菇生长的比较快，而且枝叶比较旺盛，平时每到春季时可适当的修剪一下，将香菇草的烂根、发黄的叶片剪掉即可，可使它生长的更好，还能增加它的观赏价值。 5、冬季保暖 其实它是比较耐寒的植物，一般适合生长在15～25℃的温度下，低于5℃的温度会进入休眠期，影响它正常生长，低于0℃会冻伤植株，所以冬季需将环境温度控制在5℃以上。 5. 兰花菇种植方法 毛毛窝。药名草菇，又名稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇、家生菇、南华菇、草菌、美味苞、脚菇，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 6. 花菇的种植技术及生长环境 一、前期准备篇 选地与作畦： 1、栽培场地应选择生态环境好、空气清新、水质优良、土壤未受污染、周围300米无各种污染源、东西依山、光照较短、昼夜温差大的有山垄田。水源最好是山泉水或水库存水，地势需较平坦且排灌方便，交通便利。 2、常遭冰雹袭击，易遭洪水淹没的田块不选做菇场。 3、东西走向作畦，可偏南或偏北，地势较高的地块或坡地应做低畦，地势低洼的地块应做平畦或高畦。 菌袋制作方法 配方： 1.杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。 2.玉米芯（粉碎成蚕豆粒大小）45%、杨木锯沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。 木屑以半年以上陈木屑为好，麦麸一定要新鲜，无霉变，无虫蛀。 拌料： 将上述原材料秤好后，将木屑、麦麸、石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动4～5次，再将多菌灵和石灰投入水中，搅拌均匀后，用喷壶分别喷入干料中。 一边浇水，一边将料拌均匀，将培养料水分调至含水量为60%左右（即当用手捏紧料时，湿料成团，而且手指缝中出现水珠但不下淌时）。 装袋： 采用低压聚乙烯膜、大袋规格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可装干料2.0公斤，中袋可装干料1.5公斤左右。 装料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为准。把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当。用手把着装好的料袋中央，没有松软感，两端没有下垂为度。 二、灭菌处理 1、建造土蒸锅： 选用直径1.5米的大铁锅，砌成长×宽×高为2×2×2.5米，容积为8～10立方米的土蒸锅。 每锅壁内外用高号水泥抹光，用木方或铁筋制成直径1.7米的帘子，放在锅面上，上面铺麻袋，以防刺破料袋。 再用厚度为1.5毫米的镀锌板制成直径为2.1米的锅盖，蒸料锅建好后备用。 2、加水装锅： 烧火灭菌前要往锅内加足够的水，锅内水面距离帘子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下对齐，分批摆在蒸锅内的帘子上。 3、起火加温灭菌： 装锅前先起火，大火先攻头争取4～6小时锅内温度达到100℃，继续加热，并保持此温度10小时，再闷一夜，当料温降低至70℃时抢温出锅，迅速移入冷却室，待料袋内温度下降后再接种。 三、接种方法 1、消毒房间： 使用前4天把出料用的工具放入室内密封门窗，达到室内密封不漏气，把每个房间用硫磺点燃后熏蒸房间。 2、接种时间： 当料袋温度降到30℃时开始种，接种时间最好安排在早晚进行。 3、接种程序： 以4个人为宜，做好分工，进行操作，点燃酒精灯，菌种打孔，取菌种，拌袋扎口点菌种，封口。 接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5层。 4、发菌培养： 保持室内暗光，室温控制在25℃左右。 接种16～20天，用牙签在接种穴上扎10～20个深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣针，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐渐加大加深。 四、出菇的管理 催菇： 菌筒经过转色期的浇水管理后，停止浇水4-5天，然后采用干湿交替的方法进行催菇。 或把水高高浇下落到菌筒面上2-3次，即可产生大量的小菇。 为保护菌筒，促进多产优质菇，必须疏去多余的菇蕾。 前期管理： 覆土地栽香菇大都采用反季节栽培，填补夏季鲜菇市场需求，脱袋后发生的第1批菇一般在5-6月上旬，此期气温由低向高，夜间气温较低，昼夜温差大，且是雨季，湿度大，对子实体分化有利。 由于气温逐渐升高，应加强通风，把薄膜挂高，不让雨水淋菌筒，当第1批香菇采收结束之后，放去畦沟水，并停止浇水，降低菇床湿度，让菌丝恢复生长，积累养分。 待采菇凹陷处的菌丝已恢复长白，可灌畦沟水并加强浇水刺激下一批子实体的迅速形成。 中期管理： 这期间为5月下旬-7月下旬，为全年气温最高的季节，出菇较少，覆土地栽香菇均靠自然气温生长，结合人为调控。 中期管理以降低菇床的温度为主，促进子实体的发生。一般引灌山泉水或水库水，加大水的流动量，并增加通风量，防止高温烧菌筒。 后期管理： 这期间为8月下旬-9月底，气温有所下降，菌筒已经前期、中期出菇的营养消耗，菌丝不如前期生长那么旺盛，因此这阶段的菌筒管理主要是注意防止烂筒和烂菇。 五、脱袋转色覆土 脱袋： 覆土地栽香菇在菌袋培养90-110天后可进行脱袋。 用锋利的刀片划割菌袋，先剥去菌袋两端，再将菌袋剥离随即平排于畦面。 菇畦消毒： 菇畦清理干净后，按每千袋畦面用6千克漂白粉或50千克石灰水喷洒，2-3天后再用2千克左右硫酸铜喷洒于畦面。 盖好薄膜，消毒3天，然后揭膜，畦面铺盖2厘米细沙，用1瓶辛硫磷、2.5千克甲醛对水70千克洒于畦面，再盖膜3天，将膜揭开后再用0.5千克高锰酸钾对水70千克洒于畦面，然后洒上一层石灰水后即可排筒。 转色： 菌袋排于畦面后及时盖薄膜，做到边脱袋边排筒，边盖膜，盖膜3天后，第4天必须全部揭开薄膜，此时发现杂菌要及时清理，清理后撒上石灰粉覆盖薄膜。 第5天早晚各加强通风1次，并用干净的水冲洗菌筒。以后保持转色期适温为18-22℃，完成转色成熟需20-30天。 菌筒覆土： 覆盖菌筒的泥土需选用表土，30厘米以下的沙质土在烈日下暴晒2天，不过筛，去碎石杂物，拌入10%的石灰粉或火烧土，草木灰，待菌筒80-90%转色，停止浇水4-5天，填入调好的覆盖土稍加压实。 直至菌筒面覆盖3厘米，使菌筒全部覆盖住，白天不盖膜，晚间盖膜，浇水次数增加，无论晴天还是阴天都要浇。 田间畦沟内引灌入流动的小溪水或山泉水、水库水，最好每天换1次，此时雨天盖膜，晴天不盖膜。 六、出菇期管理 菇棚建造： 可利用现有的大棚，或暖棚。 若新建大棚，可选向阳背风、地势干燥、平坦不积水、环境清洁卫生，水源充足，进出料方便，如庭院内、房屋前后、村屯附近、果园、树林间空地均可。 大棚薄膜覆盖稻草帘或遮阳物。 菌袋排放： 横排在床架上，袋距4厘米左右。每层可排入大袋42～44个菌袋。为方便菌袋补水用，一个小棚附近最好建一个浸水池。 变温催菇： 棚内必须达到昼夜温差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚内的湿度85%，有条件的地方可采用催花菇的办法，多出花菇，以创造更好的经济效益。 七、香菇采收 去劣留优： 1、幼菇若生长过密要适当摘一些，保持较均匀距离。 2、早春或晚秋可以用炉火加温，提早或延后出菇。冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬。待来年气温升高时再出菇。 3、采收的香菇，可以鲜销，也可以制成干品后出售。采收后要让菌筒休息养菌，积累营养，为下一批出菇提供充足养分条件。 7. 花菇养殖方法有哪些 香菇菌棒太硬不出菇的处理方法 1、提高湿度 养殖香菇时，如果环境湿度过低，就会导致香菇体内水分不足，从而使得植株的菌棒过硬而不出菇，需要向香菇的四周喷洒水分，使环境的湿度保持在55%至75%间，促进香菇的菌棒快速软化，使其顺利出菇。 2、减少翻动 养殖香菇时，如果翻动次数过多，就会使得植株上形成较厚的甲状菌皮，从而导致香菇不易出菇，需要减少翻动次数，再将干净的毛巾放入清水中，使其吸收足够的水分，然后把毛巾覆盖在香菇上，使其菌皮变软。 3、提高温度 香菇适宜生长在温暖的环境中，养殖香菇时，如果环境温度过低，就会导致香菇生长缓慢，从而使其出菇困难，需要调节菇房内的温度，使温度保持在25度左右，或者在香菇上方覆盖薄膜，促进菌丝发育。 4、养殖方法 养殖香菇时，需要让其接受充足的散射光照，使植株快速生长，并且要保证室内通风透气，可以在每天中午时打开窗户，使室内的空气流通，促进香菇出菌，而且要定期向地面上喷洒生石灰进行消毒，以免香菇被病害感染。 8. 花菇种植技术资料 展开全部 （1）棚式花菇栽培技术 花菇是普通香菇中的“珍品”，而今国内外市场对花菇的需求越来越大，特别是反季节的保鲜菇，市场供不应求，前景看好。但要想种好花菇必须根据当地的气候条件选择适宜的菌种与人为调节管理相结合起来十分重要。 ① 菌种的选择（根据海拔高度） a、海拔600米以上的中高山区选用135-1，菌丝生长180-240天，中温偏底。 b、海拔600米以下的低山区选用939或9015等品种。 ②花菇生长所必须的条件 a、营养：花菇生长所需一定的氮源与碳源，氮主要；来自于麦麸和米糠，碳主要来自于木屑与糖，此外还需要一定的微量元素。一般制袋前的c/n为40-70/1，制袋后为20-30/1，氮不能太多，否则菌皮厚不易出菇。 b、温度： 〈1〉、阶段（菌丝生长阶段）：一般在5–30均可生长，最适宜在24–26，低于18或高于28菌丝生长缓慢，高于322小时菌丝就会死亡。 〈2〉、阶段（出菇阶段）：一般8–22，最适12–16，如果温度超过22，则菇长的快，盖薄、柄细、易开伞，并且营养消耗大，产量低。 〈3〉、积温：不同的花菇品种都需要一定的有效积温的积累后才能出好菇，若有效积温不够，则出菇会无规律、畸形或推迟出菇，影响产量。 〈4〉、温差：转色完整并达到有效积温的菌袋必须有一定的温差刺激才能出菇，急聚温差对出菇特别有利。如：cr04为3-9，939为8-12，135-1为9-15。 c、湿度： 〈1〉、菌袋含水量：一般为52-58﹪，若含水量大则易污染，反之则菇质量差，产量低。 〈2〉、：A、阶段为50-60﹪B、催蕾阶段为80-90﹪C、催花阶段为55-70﹪。 d、空气：香菇菌丝需要一定的氧气才能正常生长，若缺氧则菌丝弱，严重则菌丝死亡，出菇棚内如缺氧则菇柄长、盖小易畸形，所以香菇的与阶段都必须保证培养室与菇棚内空气新鲜。 e、光照： 〈1〉、营养生长前期无需光照，原基形成期需要少量的散射光，菌棒转色阶段需适量的散射光以促菌棒转色。 、阶段:应根据花菇不同的生长时期灵活调节,以促进花菇生长. f、PH值:一般为3.6-7,最适为4.5-6,千万莫用石灰代替石膏. ③菌袋生产前的准备 a、木屑的选择:以柞木、槐木为最好,桦木、山杨、柳木次之,用机械粉碎为直径0.5-0.8CM的片，若用细木屑则不超过20﹪，否则过多会影响质量与产量。 b、培养室：要求干净，能保温、通风，接种前3天打扫干净消毒后备用，每平方米可放80-120-袋。 c、接种室：在培养室内搭建，用塑料棚扣起，高不超过2米，长度以袋数而定，必须密封。 d、灭菌灶：可采用常压灭菌，只要能使袋内温度达到98以上则灶型可灵活调节。 e、配方与所需材料： 〈1〉、配方：干木屑78﹪，麦麸20﹪，糖1﹪，石膏1﹪。如用规格为17×5的耐高压聚氯乙烯袋，以千袋计算为：干木屑2000斤，麦麸400斤，糖20斤，石膏20斤。 〈2〉、器材：装袋机、菌袋、酒精、套袋、接种桌、棉花、气雾消毒盒等。 ④制代过程及发菌的管理 a、配料：含水量在52-58﹪，可在拌料前用总需水量的30-40﹪进行预湿，闷堆以利于木屑软化， b、拌料：先把木屑平摊在水泥地或砖地上，高度在50CM左右，再把麦麸和石膏分别均匀地撒在木屑上，干拌料2遍，最后加入糖水拌2-3遍，使料均匀含水量达到52-58﹪左右。 c、装袋：料袋一定要装紧，袋上出现白线方可，袋口绑紧不能漏气，检查破孔后用胶带贴上。 d、灭菌：灭菌的好坏关系到栽培的成败，一定要在袋内的料温达到98以后保持13-14小时，停火后在闷1-2小时方可出灶，出灶时检查破孔并用胶带贴上。 e、接种：当袋内料温降到30以下时方可接种，把所需的物品及工具放入接种棚，用气雾消毒盒按5G/㎡进行消毒（接种室一定要密封），熏5-6小时后方可接种。 〈1〉、处理菌种：工具消毒后去掉菌种上部的老化的菌皮和菌丝。 〈2〉、打孔人员对菌袋消毒后进行打孔，然后接种人员立即进行接种，菌种高于孔面0.，接种完毕套上外套袋，原地摆放整齐，以接好菌种的料袋勿远距离搬运。 f、发菌的管理： 〈1〉、菌丝直径达后倒垛，挑污染袋，打开套袋口以补氧。 〈2〉、菌丝直径达后去掉外套袋，根据温度适当的改变堆型，同时进行刺孔补氧。 〈3〉、菌丝将发满袋时，堆型变为两袋井叠，适当的增加散射光，促进原基的形成。 〈4〉、菌丝发满袋，原基达三分之二时进行刺孔增氧。 〈5〉、菌袋转色后勿产生较大的温差、震动与强光刺激。 总之，发菌的管理应根据菌种的特性灵活调节温度、湿度、空气、光照，促使菌丝正常生长，最后达到生理成熟，菌棒变为棕褐色。 g、菇棚的搭建 〈1〉、荫棚：高度在3.2-3.8米，棚顶用草帘或树支等遮荫。 〈2〉、菇棚：选择在地势高无污染，靠近水源的地方，高1.8-2米一般用六层架。 ⑥花菇的出菇管理 a、花菇的自然形成条件 〈1〉、菌丝生理成熟 〈2〉、光照充足 〈3〉、出菇场地干燥 〈4〉、通风条件好 〈5〉、春秋花菇多。 ⑦花菇的出菇管理 a、菌袋入棚的要求：菌丝生理成熟并达到有效积温，转色完整，外界气温适宜。 b、催蕾：菌袋入棚后应提高空气湿度达到80-90﹪，拉大10以上的温差。 c、割口出菇：菇盖直径达1-1.5CM左右应适时割口，选择菇型好的一面留6-8朵，剔除多余的菇蕾。若春季出菇，菌袋应上下调节，以利于出菇整齐。 d、催花： 〈1〉、温度的调节：当菇盖直径达2-2.5CM时应增加光照，拉大温差，温度保持在12-18。 〈2〉、湿度的调节：降到60-70﹪，使菌棒保持内湿外干。 〈3〉、风及光照的调节： 1)幼菇破袋至菇盖直径达2CM时，勿需通风，增加光照，拉大温差。 2)菇盖直径达2CM以上时，应降低空气湿度到55-70﹪，晚通风降湿，一般两天左右菇盖可出现裂纹。 3)菇盖达3CM仍未出现裂纹时，则应加大光照及通风量，降低空气湿度，促使花纹早形成。 4)花菇裂纹出现直至采收，勿向菇体喷水，否则花纹会变浅、变褐或消失。 e、花菇的采收、休菌、补水 〈1〉采收：原则达到收购标准后及时采收，勿漏采。采收时应捏住菇柄左右旋摘，别碰伤小菇蕾，采后应轻拿轻放，及时送到收购点，勿使菇脱水或变色。 〈2〉休菌：采过一茬菇后要清除菌棒上的菇脚及残留的污染点，停止喷水，减少光照及温差，恒温培养菌丝，直至被采穴出现白色菌丝或轻微转色，一般需7-10天。 〈3〉补水： 1)、注水：A、用注水针：可用小水泵带多条注水针B、利用高位水自然压力注水。 2)、浸水：用铁棒在菌棒中间串个洞或用铁钉在菌棒上刺一些孔，然后放入水池内摆好用重物压住补水。 总之，注水或浸水时水温要低，时间的长短应根据菌棒的质量而定，第一次补水可补到制袋时的原重，以后逐次降低，防止补水过多造成烂筒。补水后的出菇管理同上。 9. 花菇生长环境 广东气温高，种植香菇产量比别的地方还要高点。 1．栽培方式和工艺 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。 2．栽培委节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。 3．品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。 ①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。 ②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。 ④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。 ⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃ 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。 广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。 1．春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。 (1)名称、来源和基本性状 ①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241—4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6—10厘米，肉厚1．8—2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12—16℃为最适，接种到出菇(菌龄180天，适宜的接种期为2—5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。 (2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4—14厘米，柄长3．5—5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14—18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3—8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5—7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月—翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。 ③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。 其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5—13厘米，柄长3—4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6—18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2—4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。 (2)栽培关键技术。①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241—4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2—4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。 ②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。 ③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6—7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。 ④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。 ⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。 ⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。 (3)杂菌和虫害的预防措施 对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。 2．春栽夏生品种 (1)名称、来源和基本性状 ①武香1号，是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶，菌肉肥厚，菌菌盖色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大量出菇，最高至34℃，出菇温度范围10-34℃，最适20-26℃，菌龄60天，适易的接种期为3-4个月，出菇期5-11个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种，主要适宜鲜销和保鲜销售。 ②CR04，福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中粗，稍长，其出菇温度范围10-28℃，最适18-23℃，菌龄70天，适宜的接种期为 1-4月，出菇期4-11月。其抗逆性强，适应性较广，适宜在中高海拔地区使用，主要适于保鲜和脱水烘干销售。 ③广香47，广东省微生物研究所选育的高温型品种，其子实体朵型圆整，盖大肉厚，菌盖黄褐色，柄中粗，稍长，出菇温度范围14-28℃，最适14-24℃，菌龄60天，适宜的接种期为2—5月，出菇期5—11月，出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月，冬季出菇量极少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。 ④8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种，其子实体单生，朵型圆整，中大叶型，肉质肥厚，菌盖茶褐色或深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26℃，最适为18-23℃，菌龄60天以上，适宜接种期2-4月，出菇期5—11月，冬季低温不宜出菇，适于鲜菇销售或脱水烘干销售。 (2)栽培关键技术 ①选择合理的培养料配方，培养料要求有充足的营养，并且碳氮比合适。局部地区在配方中加15％-20％棉子壳，2％— 3％玉米粉。 ②菌丝生长阶段进行刺孔通气，菇木接种口不用石腊或胶纸等材料封口时，刺孔通气2次，总刺孔量50—60个，先少后多。刺孔结合散堆，加强通风降温。 ③出菇适温前10天左右，日最高温度25℃左右的天气转场，待菇木有部分转色，手握菇木有弹性，白色瘤状物软冗时脱袋。 ④脱袋后保湿促转色，然后拉大温差催蕾。 (3)杂菌及虫害预防 夏季高温高湿，杂菌及虫害主要发生在脱袋后的出菇管理阶段，具体的措施有：搞好菇棚环境卫生及消毒杀虫工作，掌握适宜的排场脱袋时间，降低菇棚温度，加强通风散热，发现杂菌污染可在没长香菇时用清菌素、扑霉灵喷雾或涂刷，虫害可用菊酯类农药防治。 3，秋栽早生品种 (1)名称和来源、基本性状 目前，在生产上应用的品种主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2号等。 ①1．82-2，该品种系上海农科院食用菌所与庆元县食用菌研究所合作选育的早生型高产品种，其子实体朵型圆整，中大叶型，单生或少有枞生，菌盖深褐色，柄较细，中等长，畸形菇少，菇质较好，出菇温度8—22℃，最适为14-19℃，菌龄60天，适宜接种期为7-9月，出菇期为10月～翌年5月，为秋春多生型。菌丝抗逆性强，宜在不同海拔高度的地区应用，适于鲜菇脱水烘干销售。 ②865，该品种系福建三明食品工业研究所引进筛选的早熟高产品种，其朵型圆整，中叶，单生或少有枞生，菌盖茶褐色至黄褐色，肉质肥厚，柄稍长较细；出菇温度8-22℃，最适14-18℃，菌龄55天，适宜接种期为7月—9月，出菇期9月-翌年5月，以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。一般地区均可栽培使用，高海拔地区更理想，适于鲜菇和脱水加工干品。 ③L9612，该品种由庆元县食用菌研究所引进筛选，其朵型圆整，大叶，菌肉肥厚，菌盖茶褐色至深褐色，菌褶较疏，柄短而细，菇质优，产量高而稳；出菇温度12-25℃，最适17-22℃，菌龄55天，但在菌丝不够成熟时脱袋畸形菇较多，适宜的接种期 6月-9月，出菇期9月—翌年5月，在秋春季出菇量最多。该品种抗逆性强，一般地区均可引用。适于鲜销和脱水烘干销售。 ④133，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的早生型高产品种，其子实体大叶，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖颜色较深，柄较短而细，产量高，菇质较优；出菇温度10-25℃，最适15-22℃，菌龄60天，适宜的接种期为6—9月，出菇期9月—翌年5月，在秋季和春季各有一个出菇高峰期，在一般地区均可栽培应用。主要适于普通鲜菇或脱水烘干销售。 ⑤L62，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育的高产型早熟品种，其子实体中等大小，朵型圆整，菌盖平整，黄褐色或茶褐色，柄短而细；出菇温度9-23℃，以14-20℃为最适，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期9月—翌年4月，为秋春多生型，能适应一般的栽培环境，可适用于栽培普通菇，也是栽培花菇的理想品种，适于脱水烘干和保鲜销售。 ⑥L66，该品种系三明真菌研究所采用杂交育种法选育，为早熟型产稳定品种，其子实体中大叶，朵型圆整，肉质肥厚紧实，菌盖茶褐色至深褐色，柄中粗，稍长，菇质较优；出菇温度10-23℃，最适为14-20℃，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期 9-翌年4月，属秋春出菇型。该品种适应性较强，一般地区均可栽培应用，适于保鲜销售，也适合脱水烘干。 (2)栽培关键技术 ①秋栽早生品种的菇木制作正处在高温的夏季，要时刻注意栽培环境的清洁卫生和按操作程序做好灭菌接种，提高接种成品率。 ②在进行菇木的刺孔通气时，要注意培养场地的温度。温度最高在30℃的天气不进行刺孔通气。 ③菇木转场安排在香菇菌丝布满全袋之后，日最高气温低于25℃的天气。菇木脱袋时需有部分转色，手握菇木有弹性，瘤状突起物软化，个别菇木出现菇蕾。 ④脱袋的菇木覆盖薄膜保湿促其气生菌丝萌发，然后掀动薄膜降湿促其菌丝倒伏，喷洒清水促其转色，拉大温、湿差催蕾。冬季应尽可能提高棚内温度，每潮菇结束后，视菌棒情况合理养菌，及时补水。 (3)杂菌和虫害的预防 杂菌和虫害的预防重点是接种时杂菌污染(主要有链孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的闷堆烧菌、脱袋后的木霉和青霉污染及翌年春季的菇蚊。预防的措施有：搞好环境卫生，应用“增温剂”新技术制作菇木，严格接种无菌操作，加套外袋，脱袋后加强通风，发现严重污染的及时处理。脱袋后木霉污染的可用清菌素或扑霉灵进行喷雾或涂刷，对菇蚊等可用专用蚊香进行熏蒸防治。 4．地栽品种 目前，生产上应用的品种主要有Cr04、L33 L26、CrO2。 (1)名称、来源和基本性状 ①Cr04(见春栽夏生品种)。 ②L33(见秋栽早生品种)。 ③L26，该品种系福建省三明真菌研究所引进筛选，其子实体朵型圆整，中大叶型，菌肉肥厚，菌盖深褐色或棕褐色，少有鳞片或纤毛，菌柄短而细，产量高，菇质优；出菇温度10-25℃，最适18-22℃，菌龄70天，适宜接种期1-4月份，出菇期4-12月份。该品种抗逆性强，适应性广，适宜各菇区栽培应用，中高海拔地区更优，是覆土地栽的优良品种，也用于秋栽，主要适于鲜菇销售和脱水烘干。 CrO2系福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育的早熟高产品种，其子实体中叶，朵型圆整，单生或少有枞生，菌肉厚度中等，菌盖黄褐色至茶褐色，柄短较细，后期菇朵型相对偏小，肉较薄，出菇温度10-28℃，最适14-20℃，菌龄60天，适宜的接种期1-4月份，出菇期4-12月，适宜地栽，也可作秋栽早生品种使用。其抗逆性强，适应性广，可在各地栽培应用，适合鲜菇和脱水烘干销售，也适于制作罐头。 (2)栽培关键技术 ①配制合理的培养料，一般在培养中加入3％-5％的玉米粉和适量的磷酸二氢钾、硫酸镁等，并适当增加麦麸。 ②选择好出菇场地，搭建遮荫度最好的菇棚。场地要求水源充足，日照少，水温低，排灌方便，没有白蚁，棚内不应有直射阳光。 ③覆土前7-10天对畦面及覆盖用土进行消毒灭菌和杀虫工作，消毒的方法有撒石灰、喷福马林及气雾消毒盒熏蒸等，杀虫一般用敌敌畏喷雾和熏蒸。 ④在培菌期视发菌情况需进行1-2次刺孔通孔，总刺孔量为50-60孔。 ⑤适时脱袋覆土，脱袋覆土期为接种后50-100天(接种早的发菌较慢，发菌要适当长一些)。当菇已有部分转色，手握菌棒有弹性，瘤状突起物已变松软，即为脱袋覆土适期，绝对不可以在已经有大量菇蕾发生时再覆土。 ⑥科学的出菇管理：关键是降温、通风、喷水保湿三项工作，覆土后2—3天盖膜保湿促转色，之后就一直不盖膜。但在整个出菇期都是禁止雨淋菇木，每潮菇结束后，停止喷水 一周，后提高畦沟内水位，及时给菇木补水。 (3)杂菌和虫害预防 杂菌和虫害预防的重点是脱袋后的木霉，虫害则为菇蚊、跳虫、蛞蝓等。预防措施：将有局部污染的菇木与好菇木分开覆土，防止传染，搞好菇棚环境卫生，对畦面及覆盖用土进行全面的、彻底消毒灭虫工作，提高菇棚的遮荫及四周通风性，防止雨淋菇木。发现有杂菌污染可用清菌素、扑霉灵等进行喷雾或涂刷，虫害则可用菊酯类农药对整个菇棚及四周进行喷雾。