在现代社会，几乎人人都离不开健康养生话题，因为随着人们生活水平的提高，食品越来越丰富。不过，由于现在的蔬菜、水果生长阶段都要喷施农药或是化肥，所以有些人却觉得每天不知道吃什么更安全，哪些食物吃起来更健康。有些人认为火麻油是健康油，而且是世界上唯一可溶于水的植物油，这是真的吗?这是噱头还是什么?下面听我讲讲吧!
火麻油产自巴马，有长寿油、不老油的美誉，曾多次被央视报道，除了长寿、改善三高这些关注点外，火麻油是世界上唯一可溶于水的植物油这一点更是引发了人民群众的强烈好奇心，那么火麻油能溶于水是真的吗?这是噱头还是确有其事呢?
火麻油能溶于水的说法出自哪里?2011年10月11日有一位专家讲到巴马人长寿的秘密离不开火麻时，他指出火麻油的营养价值特高，因为这个油是溶于水的，唯一能够溶于水的一种油。而且曾经有一位记者做了一个实验，将山茶油和火麻油同时加入矿泉水，发现前者迅速出现了油水分离，而火麻油却融入水中。
为什么要强调火麻油能溶于水呢?因为一般的油类，油分子远远大于水分子，喝汤时会发现油都是浮在汤上面的。火麻油能溶于水，说明火麻油的油分子小，用亦舒堂火麻油做汤时，并不会出现上面浮一层厚厚的油的情况，汤的味道也清淡不油腻。油分子小有何好处呢?它更利于身体吸收，也更容易随水分一起排出体外，不会像其他食用油一样造成高血脂等问题。
那么火麻油能溶于水是真的吗?用肉眼看，火麻油确实是可以溶于水的，因为与其他食用油相比，火麻油的油分子颗粒非常小，接近于水分子，看起来仿佛两者融为一体。不过，从化学的角度来看，油是非极性分子，而水是极性分子，从相似相溶原理(由于极性分子间的电性作用，使得极性分子组成的溶质易溶于极性分子组成的溶剂，难溶于非极性分子组成的溶剂;非极性分子组成的溶质易溶于非极性分子组成的溶剂，难溶于极性分子组成的溶剂)来说，两者是不可能真正相融的。
为什么电视上显示的火麻油可以溶于水呢?一方面是上文解释的肉眼的错觉，另一方面，用来做实验的都是巴马当地现榨的火麻油，含水量高，与水接触后自然更易相融。但这种火麻油的保质期短，很快就会发臭变质。出于食品安全性的考虑，国家对销售的食用油有严格要求——含水量小于0.2%，在市面上销售的火麻油一般都经过了滤水步骤，含水量更小，与水结合后表现出不相融的情况很正常，许人误以为买的火麻油不溶于水就是不纯的，其实并非如此。滤水后的火麻油营养价值不变，但保质期更长，因此不要一味贪图溶于水，否则可能会买到变质了的火麻油。
不管是否溶于水，火麻油都是联合国粮油调查署推荐的最健康食用油。作为世界五大长寿区之一，巴马的百岁以上寿星占人口的比例占居首位，在巴马，流传着天天吃火麻，活到九十八的谚语。火麻是一种草本植物，果实叫火麻仁，可制作成火麻油、火麻汤、火麻糊和火麻生态茶，甚至还有火麻类的护肤品。前些年，我国卫生部鉴定火麻是医食同源的食油作物，具有极高保健功能;1995年联合国粮油调查署，特别推荐火麻油是最为健康、最有开发价值的食用油。
这里重点讲火麻油，它是所有植物油中不饱和脂肪酸(可调理血脂、清理血栓、护眼补脑、止痛消炎、进行免疫调节等)含量最高的油类，高达93%，更是膳食油中唯一具有亚油酸与α-亚麻酸2.4:1的最佳天然比值，符合国际卫生组织推荐的小于等于4:1最佳比值的特点，是最具营养平衡性的油脂之一。这里要提醒一点，亚油酸与α-亚麻酸是人体不可缺少的脂肪酸，但人体无法自主合成，必须从膳食中补充，推荐食物有鱼油、火麻油。
火麻油还含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及大量延缓衰老的维生素E、硒、锌等，不含胆固醇。长期食用火麻油，可润肠胃、滋阴补虚、明目保肝、去病益寿，尤其对老年人便秘、高血压、高胆固醇等疾病有特殊的疗效。但另一方面，火麻对自然生长环境要求非常高，优质的火麻产于巴马北部的高磁山区，产量稀少，极为珍贵;为了最大限度地保留火麻的营养价值，制作成火麻油时，一般采取物理冷压榨的方式，产油量小，30斤火麻仁只能出5斤油，因此价格相对较高，有条件的不妨购买食用，毕竟它的保健价值是非常大的。
以上为大家介绍了火麻油的知识，这种油是一些国外寿星经常吃的食用油，而且也是比较健康，而且具有极高保健功能的油类。因为火麻油的油分子颗粒接近水分子所以与水看起来可以融为一体，所以火麻油被认为是世界上唯一可溶于水的植物油。既然火麻油营养丰富，而且长期食用去病益寿功效，所以建议大家食用火麻油。
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