经济核算是在生产经营养鸪场过程中，对消耗和经济成果（收 益和支付）进行记载、计算、对比和分析的一种经济管理办法。经 济核算的内容包括基本建设中的经济核算和生产活动中的核算。基本建设使用的资金成为企业的固定资产，将在每年的收益中逐渐扣 除清还（贷款)。
生产过程中经济核算如下。(1 )成本项目包括以下内容：工资及附加费：直接从事养鸪 生产人员工资及附加工资；饲料费：耗用的自产和外购全部饲料； 防疫及兽药；固定资产折旧费；固定资产维修费；低值易耗品，低值工具劳保用品等；企业管理费；不能记入以上各项的其他费用。
根据各种费用，应算出蛋鹧鸪、种鹧鸪、肉鹧鸪的饲养成本， 按日龄分别算出雏鹧鸪（6周龄)、育成鹧鸪（7?27周龄)、蛋鹧 鸪（28周龄以上）、种鹧鸪（28周龄以上）、肉用仔鸡（按屠宰时日龄）及孵化成本（1日龄雏鹧鸪的成本为孵化成本)。计算每类鹧鸪的饲养费时，可用一种简单的方法，因饲料费占 总饲养费的70%左右，所以总饲养费等于饲料费与70%之比。
如 每只种鹧鸪每年消耗饲料8kg,lkg饲料0。8元，那么，1只种鹧鸪 的总饲养费为6。4元+70%=9。1元。为核算准确，必须做好记录， 专业户也应做记录。(2 )养鹧鸪的收益出售鹧鸪蛋收入（包括种蛋及商品蛋）； 出售种鹧鸪收入（包括不同日龄的种鹧鸪）；淘汰雄鹧鸪及老鹧鸪 收入；副产品，如鹧鸪粪及羽毛等收入；其他不列入以上各项的收入。
(3)成本核算①育成鹧鸪的成本49?189日龄总饲养费用加上1日龄鹧鸪 孵化成本，减去副产品。②产蛋鹧鸪成本每月摊销额=蛋鹧鸪成本-残值12每个蛋成本:全部饲养费-副产品值总产蛋量嬴利计算应算出每只鹧鸪不同日龄的赢利额，然后算出 一年的赢利额或一个生产周期赢利额，最后算出全场总赢利额及每 个职工创造的产值。
总利润（或亏损）=销售收入-生产成本-销售费用。成本利润率=销售利润/销售产品的成本X 100%。资金利润率=总利润额/占用资金额X100%。产值利润率=总利润/总产值X100%。鹧鸠场的经济核算及财务管理主要包括成本核算、赢利 議核算、收益分析及成本项目汇总等，它是衡量鹧鸠养殖盈亏 与否的重要手段。
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