狗爪豆，即为黧豆。
1、狗爪豆的豆壳、豆叶、豆藤蔓和豆籽都含有丰富的粗脂肪和粗蛋白，是上乘的家畜粗饲料。
2、狗爪豆含有丰富的淀粉、各种维生素等营养元素，营养价值高，是食品工业的优良添加剂。
3、狗爪豆具有较高的药用价值，可作为提取左旋多巴的重要原料之一。
4、狗爪豆还可作为绿肥作物。
狗爪豆的叶片跟其他很多豆科一样，羽状复叶具三小叶，但它的叶片很宽大，跟人的手掌一般大小。其中，顶生小叶呈广卵形、长椭圆状卵形或菱状卵形，黧豆的豆荚长约八至十公分，豆荚外身颜色为暗淡的草绿色，长满细细的灰色柔毛。
扩展资料
狗爪豆的注意事项：
1、狗爪豆的荚果可当蔬菜食用，但因其豆荚和种子有毒，需经加热和水浸泡处理后方可食用。
2、狗爪豆的豆粒刚鼓起，颜色浓绿时采收合适，如果豆粒完全鼓起，颜色变褐黄采收则纤维化，品质变差。
3、摘下新鲜的狗爪豆后，要先用开水煮熟，煮出的水是黑色的，捞出来后再用清水泡一两天，经常更换清水。
4、狗爪豆在土壤肥沃、水分充足的条件下容易徒长，故在生产中期应根据苗蔓长势情况适时摘心，以控制体内营养消耗，达到促花保荚、提高单产的目的。
核心功效 补充蛋白质、健脾壮肾 狗爪豆的简介 狗爪豆为豆科植物龙爪黎豆的种子或叶，狗爪豆并不难喝，而且还是一种味道有点甜的中药材，狗爪豆含有毒素，但毒性不强，需要谨慎服用，在中医上认为具有温中益气的功效和作用，对治腰脊酸痛。 功效作用 1、补充蛋白质，狗爪豆中含丰富的蛋白质和矿物质。
每100克干籽粒含蛋白质20～22克，经常食用，能很好的补充蛋白质，调节血糖平衡。
2、健脾壮肾，狗爪豆性味甘平，有健脾、壮肾作用，可作为脾弱肾虚者的保健食品。 适宜人群 一般人群均适宜。 禁忌人群 脾胃虚寒者、孕妇。 不宜同食 无特殊同食禁忌。
食用方法： 炒狗爪豆：狗爪豆、泡姜、泡辣椒全部切丝。锅中放油，加热后放入切好的各种食材炒匀，再放盐，味精调味即可装盘。
狗爪豆 ? ?500克 ?
五花肉 ? ?300克 ?
蒜蓉 ? ?适量 ?
黄豆酱/豆瓣酱 ? ?2勺 ?
狗爪豆的做法
仔细的挑选了一些成熟点的豆子（个大颜色深绿为好），清洗干净
下锅大会烧开，小火煮30分钟，试一下能剥去表皮即可捞出，放水里浸泡过凉，开始剥皮
五花肉切薄片，豆子切段
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锅里加入五花肉煸炒几下，出油后下蒜蓉炸香 ，倒进黄豆酱，倒进狗爪豆，继续煸炒，加入少许酱油调味即可1、狗爪豆，即为黧豆。狗爪豆的豆壳、豆叶、豆藤蔓和豆籽都含有丰富的粗脂肪和粗蛋白，是上乘的家畜粗饲料。
2、狗爪豆含有丰富的淀粉、各种维生素等营养元素，营养价值高，是食品工业的优良添加剂。
3、狗爪豆具有较高的药用价值，可作为提取左旋多巴的重要原料之一。
回答：
是，但毒性不大。刚摘下来的狗爪豆不能直接食用，必须煮熟后浸泡2—3天才可以食用。
如果去毒不充分，会中毒，中毒症状有畏寒、头晕、头痛、全身无力、四肢发麻、肌肉颤动、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者有瞳孔缩小、抽搐以至呼吸困难、昏迷。
狗爪豆：
狗爪豆为豆科植物龙爪黎豆的种子或叶。一年生缠绕草本；茎疏被白色柔毛；3出复叶，互生；顶生小叶广卵形，长椭圆状卵形或菱状卵形。广东、广西、湖南、贵州、浙江等地有栽培。
药用价值：
《浙江天目山药植志》：”温中益气。
治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两，炖猪腰子服。”
《广西药植名录》：”嫩叶（擦遍全身），清热，凉血。
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