最近有一种野菜非常火，估计许多人都已经听说过了。它就是来自西北地区的沙葱，一斤卖到50元，并且还是供不应求的状态。
这原本是在西北的荒地、草地里里面十分常见的野菜，经常能看到成片的生长。但是却在南方走红了，价格更是飙升到50元一斤。许多的人也感觉不可思议，也正是因为如此，所以沙葱被网友们送上了热搜。
记得大学毕业以后不久，就和几个朋友去到内蒙古旅游。在当地就见到了一种特别像葱又像韭菜的蔬菜。
因为在南方地区，很多的菜肴里面都会放葱、或者是韭菜，可是在内蒙的阿拉善地区，当地的一些农家菜，餐厅里面就是用这种蔬菜来替代了，比如用它炒鸡蛋，或者是做羊肉馅的饺子等。
后来我听当地的朋友们介绍才知道，这种长得很像葱，吃起来却有韭菜味道的蔬菜是沙葱，并且它不是农民种植的，是当地一种十分常见的野菜。如果想吃了，就可以直接去野外的草地、沙地里面采摘。
经朋友们介绍，我特意留意了一下，发现在当地野外确实有很多沙葱。特别是在沙地里，常见到成片的沙葱。不过，沙葱并不是葱，只因它长得很像葱，又喜欢生长在沙地里，所以而得名。
沙葱学名叫蒙古韭，它是百合科葱属的草本植物。它长得和葱非常的相似，鳞茎密集地丛生的，并且叶子是圆柱状的，但是葱是空心的，而沙葱却是实心的。
这种植物常生长在荒漠、沙地，或者是干旱的山坡上，因此适应能力非常强，既能耐干旱，也能耐寒冷。在我国主要是分布在海拔2800米以下1000米以上的环境，其中内蒙古、甘肃、青海较多，而宁夏、辽宁、陕西部分地区也有分布。
沙葱可以说全株都是宝，它的花、叶子都是可以食用的，而地下的根茎还能入药，同时是一种具有很重要生态价值的植物。
去过内蒙古旅游的朋友们，应该多数品尝过沙葱的美味。它的食用方法非常多样，在当地是比韭菜、葱食用频率还要高很多的野菜。
沙葱不光是可以用来炒菜吃，比如用它炒鸡蛋，炒肉等，而且还能用来凉拌着吃，方法也很简单。
只要把它的叶子用开水汆一下，捞出来放到冷水中冲洗一遍，然后沥尽水，就可以根据自己的口味来凉拌着吃了，比如倒入少量的蒜泥、辣椒、陈醋、生抽等，搅拌均匀了就可以吃了。非常的美味爽口，并且还有很浓烈的韭菜味，相当的下饭。
而且当地人还发明了多种吃法，既能吃新鲜的，也可以把它做成咸菜，或者是晒干了吃，还能做成酱，无论哪一种吃法，都是不错的。
其实早在古代的时候，就已经发现了沙葱的价值，这一点李时珍在《本草纲目》中也详细对其进行了记载，由此可见它还是有很高药用价值的植物。
沙葱在内蒙一带，是一种十分常见的野菜。
听当地的人说，采摘沙葱也是有方法的。它地下的根很深，非常的结实。如果要采挖沙葱，也不需要用锄头等其他的工具，只要用手抓住沙葱，朝着一个方向旋转一下，然后用力往上一提，它就在靠近葱头的地方自然断掉了。
当地人都是采用这种方法来拔沙葱的，既能轻松拔出来，同时沙葱的葱头又留在地下，并且没有伤害到，等到过一段时间又会继续长出来。这也是为什么，当地的人喜欢吃沙葱，但是野外依然有很多的原因。
而沙葱的适应能力很强，它既能通过种子繁殖，也能采挖根部移栽。而且沙葱的种子繁殖能力很强，掉落在地下如果环境不适宜，今年不生根发芽，就会等到明年才发芽。如果明年也不发芽，就会等到两三年以后。
有行业人士对其进行了分析，指出来了沙葱是一种生鲜的产品，它在产地可能不值钱，山上到处都是。可是要把它运输到其他的地方来售卖，价格却不便宜，原因是沙葱是生鲜产品，它不耐存储。同时运输有损耗，还都是采用冷链物流的方式，所以价格也就贵了。
在西北地区，当地人食用沙葱的历史悠久了，它既充当蔬菜、也是天然的调味品，并且还被称为菜中灵芝，可见它的评价是非常高的。并且它不光是人爱吃，而且还是牛羊爱吃的野菜，羊吃了沙葱的肉质鲜嫩无膻味。
沙葱不光是很好吃，而且还有极高的观赏价值，当了七八月份沙葱开花的季节，成片的沙葱非常的漂亮。当地人就会采摘一些沙葱，把它腌制成为咸菜。
方法也超简单的，只要把它清洗干净了，然后用盐水焯烫捞出来，沥干水分之后，放入到一个干净的密封罐子中，加入适量的食盐、醋和小米椒，等上三四天就可以食用了，是非常不错的下饭佐餐菜。
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