鲈鱼是一种非常美味的鱼类，它的刺比较少，肉质非常鲜嫩，吃起来非常美味，今天就来跟大家分享一道鲈鱼非常美味的做法，香煎鲈鱼。这样做出来的香煎鲈鱼非常美味，外焦里嫩，香味十足，而且它的口感和味道丝毫不会比清蒸鲈鱼差。如果你对这道香煎鲈鱼也特别感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下这道香煎鲈鱼具体的烹饪步骤吧。
【香煎鲈鱼】
【烹饪食材】鲈鱼，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，玉米淀粉，食用油，生姜，大蒜，青线椒，小米辣，小葱
【烹饪步骤】
1、香煎鲈鱼，这样做出来的鲈鱼非常好吃，外焦里嫩，香味十足，咱们一起来准备一下香煎鲈鱼需要用到的烹饪食材吧。先准备一条鲈鱼，接着再准备适量的食盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，适量的料酒。接下来再准备一大勺玉米淀粉，适量的食用油，一小块生姜，三瓣大蒜，三根青线椒，三根小米椒，一根小葱就可以了。咱们在准备小葱的时候，只需要准备小葱的葱叶。
2、接下来咱们来处理一下鲈鱼，将鲈鱼充分处理干净。咱们买鱼的时候，可以先让卖家把鱼腹里面清洗干净。这样咱们买回来之后，只需要将它放在水中再清洗1~2遍就可以了。鲈鱼清洗完了之后，咱们用剪刀将鱼鳍全部剪掉，剪掉鱼鳍之后咱们再将鱼尾也全部剪去，这样方便孩子食用。
3、接下来咱们将鱼尾剁下来，然后沿着切口处将鱼肉全部片下来，接下来再将鱼头全部切下，将片下的鱼肉切成小块，切好之后将它放在盘中，再向鲈鱼中加入一勺食用盐，胡椒粉，适量的生抽。
4、然后再加入一勺蚝油，一勺料酒，将它们抓拌均匀，抓匀之后加上一勺玉米淀粉抓拌一下，抓至鱼肉均匀包裹上玉米淀粉，然后再加入一勺食用油，搅拌均匀，拌匀后腌制15分钟。
5、适量的生姜先切片，然后再切丝，蒜瓣切片装盘备用，小米椒，青线椒切圈装盘备用，葱叶切段备用。锅中倒入适量的食用油，先晃动一下锅体，让食用油均匀一点，然后将腌制好的鱼块放入锅中煎至底部定型后翻面煎制。
【小贴士】
1、鲈鱼小块不要切得太大了，太大不容易入味，而且吃起来口感也不算太好。
2、鲈鱼的鱼鳍和鱼尾全部切去，这样可以方便孩子和老人吃。
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