由于青花菜在我国大面积种植历史较短，国内青花菜育种工作起步较晚，目前栽培的主要品种是国外品种，国内育成的品种已开始推广应用。
青花菜与花椰菜相比较，其春季栽培和秋季栽培品种的划分不如花椰菜严格。但是，为了获得春季早熟和丰产，还是应注意选用适合春季栽培的品种，如里绿、绿岭、中青1号，以及郑奇、宝冠、玉冠等品种。
在黄淮海地区，青花菜春早熟栽培，若是利用中小拱棚（不加盖草苫）保护，其定植期为3月上旬至下旬（因各地气候差别而异）。如果用阳畦为播种畦和分苗畦，达到适龄壮苗的日历苗龄为80天左右。这样，青花菜春早熟栽培育苗的播种期为12月中旬至1月上旬。如果用电热温床为播种畦、阳畦为分苗畦，青花菜达到适龄壮苗的日历苗龄为65天左右，春早熟栽培育苗的播种期为12月下旬至1月中旬。育苗畦的准备、播种等技术操作同结球甘蓝和花椰菜。由于青花菜种子价格昂贵，为降低生产成本，应尽量减少种子浪费，须实行精细播种，每平方米苗床可均匀播种1克种子，出苗后力求不间苗。播种后，苗床温度白天保持在20 ~ 25C，夜间15 ~10C。幼苗2~3片真叶分苗，分苗畦苗距10厘米X10厘米。分苗苗床管理可参照结球甘蓝和花椰菜。
青花菜春早熟栽培最好选用冬闲地，冬前施肥、整地；定植前再浅耕、耙细、做畦。因青花菜生长势强，生长量大，宜多施基肥，一般每公顷施优质圈肥9万千克。做畦后定植前，每公顷再撒施氮磷、钾复合肥300~450千克，施肥后浅中耕，将肥料与土掺匀。中小拱棚内10厘米地温须稳定在7~ 8C时方可定植。如果定植期偏早，地温偏低，须提前覆盖薄膜，以提高地温。选晴暖天气定植，畦宽1.2米（包括畦埂），每畦栽两行，株距35~40厘米，每公顷4.5万株左右。定植后随即浇水并盖严薄膜，缓苗期间不通风。经5~7天缓苗后，逐.渐加强通风；再过几天后，可选好天揭开薄膜进行中耕。中耕两次后，每公顷追施硫酸铵300千克或尿素150千克，并浇水，促叶片生长。追肥并浇两水后，应再进行一次中耕，并适当控水，以此来控制莲座叶生长，促进植株转向结花球。待花球初现时，每公顷追施氮、磷、钾复合肥300~375千克，并浇大水。此后天气已转暖，小拱棚的薄膜可撤除，中拱棚应加大通风量，夜间不关通风口。在花球形成期，要注意及时浇水，保持土壤湿润。
由于青花菜的货架寿命短，尤应注意适时采收。在主花球已充分膨大而花蕾尚未开放时，应及时采收，不可延迟。采收时，须连同花球下10厘米花茎一起割下。主花球采收后，可再进行追肥、浇水，促侧花球生长。待侧花球已充分长大而花蕾未开放时采收侧花球。这样，可采收2~3次。
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