南瓜又叫金瓜，产量高，栽培容易，果实富含维生素，耐貯藏，是一种高产的瓜类。
1.育苗：南瓜在惊蟄前后开始播种，但在播种前，应先把种子进行催芽处理。其具体做法：把选好的种子与粗糠（谷皮）对摔，并加些温湯使种子潮湿，然后装入赛中（放在体中也可以，甕口用稻草塞紧，并加上盖，再将甕倒置于阳光下，利用太阳热能来催芽。经过两三天后，每日加水搅拌一次，待种子露芽后就可播种。
苗床应选择沙质土壤，然后翻耕晒白整畦。苗求每隔五、六寸开浅沟一行，深一寸，并在沟中施下基肥，每分苗地施人类两三担，然后把种子播于沟中，每隔四、五寸播种-一粒。播种后盖上一层垃圾土或草木灰，然后再用稻草覆盖。苗期可用三分之-掺的粪水追肥一、次（水二份，粪一份），晴天每日浇水一次。约经二十天后，幼苗长出四片翼叶时，即可移植。未经催芽而用种子直播的，必须在播种前先行晒种，才能提高出苗率。
2.定植：南瓜的定植时間，可从春分到谷雨为止。定植前先行整畦，哇宽三至四尺，穴距三至五尺，穴深五至六寸。定植前一天应在穴中施全粪或对掺人类作为基肥，每亩七、八担，并用少量垃圾土加以拌匀。定植要选择无風的晴天进行。起苗时根部要带土才易成活。栽后浇上定根水一次。每亩可栽一千株左右。
3.浇水，追肥、中耕除草和培土：成活前每日浇水、二次，成活后每隔三、四日浇水一次；如天雨要防止因过分潮湿而引起徒长或落花落果。后期如遇干旱气候，要多耠水分，浦足其生长需要，才能保证丰产。
七叶瓜生长期短，施肥要及时，根据农民經驗：只有料大肥急，才能保证丰产。所以，在成活后三、四天，可用三分之一掺的粪水追肥（类一份，水二份），隔一星期后，可用对掺的人粪追肥。其施肥量每杓施三至四株，連续追肥二次。施肥前，最好在株旁挖穴放入堆肥，以利吸收肥份；以后根据生长情况，再施至类一、二次，以促进枝叶生长健壮。結瓜后，可按穴施全粪为追肥，每杓施二至三株，共施两三次，以促进瓜果长大。在成活后半个月的生长初期，可进行中耕除草一次，并结合株旁培土，以促进生长。
4.整蔓和留瓜：七叶瓜如分枝过多，会使养料消耗，生长期拉长，结果延迟，产量降低；所以一般只留条主蔓，其余的子蔓应随时摘除。其留瓜的要求，只取主蔓着生的一个瓜，特别是选留着生在十一、十二节处的瓜为最好。
七叶瓜的朵收期，一般在夏至即可开始。由于这时天气炎热，瓜果容易腐烂，所以收获时可全部摘下，留为种用的七叶瓜，应选形状端正，圆如酒譚式，色浅紅，瓜皮披有白粉的为佳。根据农民经验：坏瓜多籽，因此，瓜内种子不宜过多，以二百粒以内的为最好。
留为种用的瓜，在貯藏时不宜接触地面，应放在楼上的木板上，或放在簍内挂在壁上，以免腐烂。貯藏到立秋时，种子已告后熟，可以剖开取出种子，洗净后置于阳光下晒一、二 天，阴干后存入瓶中备用。
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