咱们先说说蛋，蛋的分类可多了，什么鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等，而从每个品种的蛋往下面分又可以分为各种类型，今天咱们说说鸡蛋的种类有哪些
要知道，市场上的鸡蛋品种是五花八门的，根据不同的方式又可以分为不同的品种，根据蛋壳的颜色，可以分为：白壳蛋、粉壳蛋、褐壳蛋和绿壳蛋4个类型。根据蛋鸡的饲养方式可以分为野生蛋、养殖蛋；根据品种，可以分为：野山鸡蛋，土鸡蛋（草鸡蛋、柴鸡蛋）和洋鸡蛋。农业部根据鸡蛋质量安全标准颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋3个标识，除此之外，并无其他鸡蛋标识。
1.洋鸡蛋
“洋鸡蛋”也就是我们平常说的普通鸡蛋，是大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，个头大一些。
2.土鸡蛋（柴鸡蛋）
人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋；笨鸡蛋。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别。由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关；但土鸡蛋中的脂肪、烟酸、硒等比普通鸡蛋低；它营养素差别不大。由此可见，土鸡蛋和一般鸡蛋的营养价值各有所长。人们可根据自己的喜好选择。由于土鸡蛋胆固醇含量也较高，对于需要限制胆固醇摄入的人来说，平时选用普通鸡蛋就可以了。
3.绿壳蛋
绿壳蛋的保鲜期较长，对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
综上就是鸡蛋的常见种类介绍，有人会问红壳鸡蛋和白壳鸡蛋是什么蛋，其实它们都只是这些鸡蛋分类中的一个类型，就像前面所说的按照蛋壳颜色分一般可以分为白壳蛋、粉壳蛋、褐壳蛋和绿壳蛋。营养价值上也是因人而异，主要看你需要哪一种。
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