1.醋蒸饭:煮好的米饭不宜长时间存放，尤其是夏天，米饭容易变酸。蒸米饭时，按照1.5kg大米兑2-3ml醋的比例加入一些醋，可以使米饭易于保存，防止腐败变质。
而且蒸出来的米饭没有酸味，反而米味更浓。
2.用油蒸饭:旧米蒸饭不如新米好吃，但只要改变蒸饭的方法，就会让旧米和新米一样好吃。用清水浸泡两小时，捞出沥干，然后在锅中加入适量热水、一汤匙猪油或植物油，用武火煮沸，再用文火煨半小时。如果你用高压锅，炖8分钟。3.加盐蒸饭:这种方法只在吃剩的米饭重新蒸饭时使用。
如果吃不下剩下的米饭，需要重新蒸。重新蒸过的米饭总是有一种味道，没有新蒸过的米饭好吃。如果在蒸剩菜时加入少量盐水，可以去除米饭的异味。
4.用茶蒸饭:用茶蒸饭能使米饭具有良好的色、香、营养，有去油腻、清洁口腔、溶解食物、提供维生素等好处。按米量取茶叶0.5-1g，用开水500-1000ml。1.醋蒸饭:蒸饭时，按1kg大米兑2ml醋的比例放些醋，这样可以使大米易于保存，防止腐败变质。
而且蒸出来的米饭没有酸味，反而米味更浓。2.油蒸饭:将大米用清水浸泡两小时，捞出沥干水分，然后放入锅中加入适量热水、一大勺猪油或植物油，用武火煮沸，再小火煨半小时。3.按米量取茶叶0.5至1g，用500至1000ml的开水浸泡5min，然后滤出茶渣，将滤出的茶叶倒入洗净的米中，照常放入锅中蒸。
1、加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。3、加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。
如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。4、加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水。
淋些油，加2毫升醋。在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。
自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。
醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。
拓展资料
淘米次数过多
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%~60%。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
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