三文鱼，富含蛋白质、矿物质和微量元素，还含有丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸（主要营养成分就是我们熟知的DHA、EPA），同时也属于汞含量很低的海鱼，非常适合婴幼儿和孕妇食用，可以说是营养价值很高了。
那么问题来了，你会买三文鱼吗你知不知道你买的三文鱼可能是假三文鱼
啥还有假三文鱼。。。那我们先来看一张图片，大家试着分辨一下哪一盘是三文鱼呢
是不是已经一脸懵，傻傻分不清楚了右边的这盘是三文鱼，而左边的是虹鳟鱼。
根据牛津词典的解释，广义上三文鱼其实并不特指某一类鱼，而是泛指具有类似形态和洄游习性的鲑鱼。一张来看一张思维导图，这样就比较容易懂了：
大家有没有发现从英文名来看就很显而易见，虹鳟鱼连“Salmon”都没有，它不属于正宗的三文鱼，它其实是淡水鱼，是世界上广泛养殖的冷水性塘养鱼类。
而淡水鱼虾通常是不可以生食的，因为他们体内携带多种寄生虫，比如肝吸虫、阔节裂头绦虫、肺吸虫、颚口线虫等（图片可能会引起严重不适，有兴趣的亲可以自行搜索查看），生食的话会有感染寄生虫的危险，对身体健康极为不利，甚至可能危及生命。
那大家一定会好奇海鱼里就没有寄生虫吗研究表明，海水的流动性大且含盐度高，所以生活在海里的鱼类感染寄生虫的概率相对较小，而淡水鱼感染寄生虫的概率则要大的多。
并且只要是正规渠道打捞的海鱼，为了降低寄生虫的风险，都是会经过冷冻处理的，一般在零下20摄氏度冷冻一周以上或零下35摄氏度冷冻一天。
但这并不是说明海鱼中就没有寄生虫，不过，海鱼中寄生虫的生存环境，也决定了大部分寄生虫无法在人体存活，而淡水鱼中的寄生虫却是如鱼得水，在人体生存几乎没有压力。
知道生食淡水鱼的危害以后，我们到底要如何区别三文鱼和虹鳟鱼呢首先来看一下它们的外观，其实整鱼的外观还是很好分辨的：
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