鲫鱼对环境的适应能力强，能经受0℃的低温和0.1毫克/升的低氧，半咸水中亦可存活；自然水域中鱼苗以浮游生物为主食，成鱼主要以水草、丝状藻、植物碎屑、种子等为食；属杂食性的底层鱼类。我国东北所产的银鲫体形高(体长仅为体高的2.16倍）， 个体大，生长也较快，自20世纪50年代起向外省移植；由黑龙江省方正县出产的银鲫雌核发育而成的异育银鲫，在人工密养的条件下具有较好的生长性能，已成为全国的养殖品种；20世纪70年代中期我国由日本引进白鲫（又名河内鲫、大阪鲫）,其外形酷似我国鲫鱼，但体形较大，鳃耙细密，滤食能力强于我国鲫鱼。鲫鱼食性杂，对环境的适应性强，在集约化养殖条件下作为搭养鱼类能较好地摄取残渣剩饵，起到“清道夫”的作用，能有效地提高饵料的利用效率；作为单养或主养品种，其生长速度较慢，群体产量不高，故受到一定限制。
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