文、图/郑达
一组数据显示了如今珠海斗门白蕉海鲈的火爆：塘头收购价从7月份前后的每斤13元左右涨到了如今的近18元，还存在供不应求的情况。在以往，海鲈的塘头价格往往在中秋后开始下跌。今年的海鲈价格不降反升，渔民们心里乐开了花。
9月23日的广东丰收节当晚，8位名厨的8道海鲈菜品让白蕉海鲈再次“出圈”，到斗门吃海鲈成了国庆期间的新风潮。
一条小小的海鲈鱼，到底有怎样的魔力，成为助力斗门乡村振兴的“希望鱼”
白蕉海鲈订单暴增
优良环境造就“致富鱼”
白蕉海鲈好在哪里这要从斗门的地理位置说起。
珠海市斗门区毗邻黄茅海，是珠江河口优良水环境的典型代表，这里也是我国首个河口渔业示范区。“斗门水质条件好，过境水量充沛，盐度梯度变化，自然生产力高。除个别月份的寒潮天气，斗门全年大部分时间的池塘水温都适合海鲈生长，优质丰沛的水资源是造就斗门白蕉海鲈优质并高产的先决条件。”珠海市斗门区河口渔业研究所所长崔阔鹏介绍，“白蕉海鲈养殖业经多年发展，池塘形成了多区域连片分布格局，并且规格基本一致，能形成有效的规模化管理。”
在养殖户梁炎明家的鱼塘边，坐着好几个等待白蕉海鲈的客商，他本人正指挥工人进行捕捞和装运。梁炎明是斗门新沙村白蕉海鲈养殖户，他家鱼塘今年迎来了大丰收。“一塘鱼大概有8万斤，这些鱼将销往全国各地，供预制菜加工使用。”梁炎明说。
自2004年开始养殖白蕉海鲈以来，梁炎明承包的鱼塘从50亩发展到如今的450亩，养殖规模翻了10倍，为此他聘请了十几名工人。“仅仅这一塘鱼就可以卖出十余万元。”梁炎明说。
白蕉海鲈池塘养殖属于集约化高密度养殖模式，对电网配套、道路运输能力、水系供水量要求很高，而斗门水电路网的发展为白蕉海鲈产业的稳步发展提供了重要保障。同时，珠三角发达的陆路、水路和航空交通条件，满足了海鲈产品大量快速外运的条件要求。
“从台风保险到资金扶持，政府给了我们不少帮助。”梁炎明笑着说，“今年的纯利润预计有一百多万元，我们对未来信心很足。”
崔阔鹏介绍，这里不仅有海鲈养殖一个产业，还有饲料、动保、销售、加工及各细分产业，均围绕海鲈养殖形成产业链配套，这大大降低了海鲈养殖成本，提高了海鲈养殖业效益，“目前海鲈种苗环节最薄弱，但这几年在当地政府大力引导和扶持下，正在慢慢构建本地化的种苗培育体系。”
在广东丰收节现场，珠海市委副书记、市长黄志豪打出的“四张牌”，打开了白蕉海鲈在全国的知名度，同时也推动了海鲈价格的提升。“现在市场对海鲈的需求量越来越大，一直供不应求，海鲈价格也达到了历史新高。”广东省海鲈协会会长、强竞集团董事长刘强说。
目前，斗门全区海鲈养殖面积达3.9万亩，全产业链产值达170亿元。养殖产量达15.6万吨，占全省产量70%，占全国产量50%，白蕉海鲈成了名副其实的“致富鱼”。
白蕉海鲈全席宴
将迎来“黄金发展十年”
斗门白蕉海鲈产业经多年发展，已经形成了齐备的规模化养殖设施，生产模式和生产技术也已经成熟稳定，不仅一线养殖技术人员基本都具有较成熟的养殖经验，各阶段临聘的熟练辅助人工也很充足，随时可以满足池塘养殖的生产安排。
但如何把“致富鱼”变成“共富鱼”，这需要从更高层面为海鲈鱼做好顶层设计。
“我们为渔民开展技术辅导，聘请专家教授走进养殖场。”刘强表示，他们还扶弱做强拓展产业链，积极对接市场，同全国很多大型酒店都有对接；在预制菜方面，更进一步开发新产品，满足消费者需求。
9月26日，在广东省农业农村厅结合广东各地庆祝中国农民丰收节实践举办的座谈会上，省农业农村厅相关负责人发言表示，要善始善终，以终为始，做好2022年“中国农民丰收节”珠海斗门广东主会场后节庆文章，把丰收节活动做成节庆经济，希望斗门持续讲好海鲈故事、传播海鲈品牌、推广海鲈经验，打造丰收节经济，将白蕉海鲈做成千亿大产业。
“目前我国水产业和加工业的春天才刚刚开始，未来发展空间巨大，随着政府对白蕉海鲈的重视，白蕉海鲈品牌影响日益增大，加上水产加工业和预制菜产业的发展，接下来将是海鲈的黄金发展十年。”刘强说。
“希望鱼”带动产业大发展
白蕉海鲈不仅仅是鲜鱼市场的佼佼者，在预制菜方面也逐步崭露头角。在斗门，“时间就是金钱”的广东速度得以全面体现——活鱼从进入加工厂到制成海鲈系列产品仅需90分钟——这种鲈鱼加工品即使清蒸，鲜美程度也完全不逊于鲜鱼，并且质量口感更稳定，售价更高。
当前，斗门区将高质量发展预制菜产业园作为打造农业产业新业态，推动农业提质增效、带动农民增收致富、促进一二三产业融合发展的重要抓手。
集元水产早在十几年前开始研究腌鱼，无意中成为预制菜行业的“开路先锋”，近几年，该公司将目光瞄向了预制菜产业。
“丰收节之后，白蕉海鲈的影响力大幅上升，我们每天的订单都在暴涨，起码增长了30%。”该公司总经理谢祖铭告诉记者，“我们的预制菜在90后、00后消费群体中非常受欢迎，他们利用预制菜，只要五到十分钟就可以吃到跟酒店大厨水平相当的鲈鱼菜品。”
谢祖铭表示：“预制菜对于企业来说是个发展新机遇，我们将加大研发力度，推出更多有颜值更有品质的预制菜新品，提升白蕉海鲈附加值，让养者有利，吃者有福。”
最让谢祖铭引以为傲的是该公司研发的金汤酸菜海鲈鱼，该产品一经发售就引爆了市场。鲜鱼加工成预制菜后，销售价格大幅提升，渔民再也不用在丰收季抢着上市，再也不用“看天吃饭”。
一条鱼造福一方百姓，白蕉海鲈成了“希望鱼”。目前斗门海鲈通过“龙头企业+基地+渔户”的生产经营模式，带动农民走上了致富路，海鲈加工产品销往全国各地并出口到日韩、欧美等地，闻名国内外市场。
品牌擦亮了，才能提升产品的附加值。“我们不仅要提高海鲈鱼质量，还要赋予其品牌文化内涵。”刘强表示，“希望通过预制菜平台打造海鲈鱼产业链，提升品牌知名度，完善相关渠道，让白蕉海鲈更符合消费者要求，支撑品牌发展。”
一条鱼带动一个产业，当前，斗门区大力发展以白蕉海鲈等特色优势水产品为主导的预制菜产业，着力构建预制菜产业发展体系。斗门区预制菜产业园以斗门智能制造经济开发区为发展腹地，一期项目占地面积约285亩，总投资20亿元，目前已建成水产品深加工厂房30万平方米，20万吨冷库容量，集水产品加工、冷链物流、仓储配送、质量监控、配套服务等多功能于一体；二期项目重点建设25万平方米标准化厂房和建筑面积3.7万平方米的白蕉海鲈产业服务中心；三期项目将打造冷链物流产业集群，打造以白蕉海鲈为主、其他水产品海产品及农副产品为辅的大型农产品交易市场，这将进一步助推海鲈产业转型发展。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 黄磊
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