海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。市场上一直有盐干海参和淡干海参两种海参，但是近些年又出现了一种糖干海参和人造海参，下面我们就一起来看一看人造海参如何鉴别人造海参的危害有哪些吧！
人造海参的鉴别方法
1、从外观上看，人造海参没有嘴和肛门，两头完全封闭，海参刺长短整齐划一，颜色乌黑发亮，不自然。真正的海参，两端都有开口，而且颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽均匀，而且海参刺长短不一。
2、翻开海参肚子，假海参肚子里面什么也没有。而真正的海参除了内脏，还有连接全身的海参筋。
3、人造海参的弹性特别不好，特别是泡在水中，不但脱刺，而且还掉颜色。
如何选购干海参
只要是纯淡干海参，其质量就会很好。由于加工过程中，为降低成本，用掺杂如关西参等便宜参偷梁换柱降低成本，用盐水泡增重，用木炭、糖等染色好看，不是真正的纯淡干。但仔细观察，能看出来。
1、先看产地和种类：刺多、尖、挺是威海、蓬莱、长岛等本地刺参，刺短小、稀少是关西参，质量较差。
2、重量和头数：个头越大越好，越粗壮越好。以500克计，特大规格：20－40头。大规格：40-60头。中规格：60－100头。小规格：100-150头。特小规格：150头以上。
3、开口：开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。
4、颜色：如发白、灰白等添加盐很多，不是纯淡干，加工时用盐水泡了。如颜色一致，则添加木炭、糖或其他颜料处理过，活海参颜色都不相同，完全纯淡干加工后应该是灰色、褐色、黑色等各种颜色。
5、水分：用手扳，如果发软不坚硬，则水分较大，掂着发沉。这种参至少便宜1–2成。
6、刺：纯淡干的刺多、尖、小、挺。如果短粗，挺大则肯定加盐水泡了，含盐量大。
7、吸盘：纯淡干的吸盘一个个很清晰，而且发黄白、乳白色、灰褐等色，吸盘间无杂质，缝隙清洗无异物。否则加工时加入了其他物质，不是纯淡干。
8、嘴、开口：如果嘴的颜色发白、灰或深棕色，则为纯淡干，如果嘴的颜色发黑则肯定染色。不管背部开口还是腹部开口，只要开口的肉质发深棕色、棕褐色，能看出肉质来，则是纯淡干。否则加入了糖等物质。
人造海参的制造方法很多，常见的是用海藻粉和胶类物质制作，造假者为了让“海参”更有弹性，一般会添加胶类物质，而这些胶质成分复杂，不要食用，甚至有的人在使用了假海参之后出现身体不适导致昏厥的现象。
这些人造海参大部分都是胶合体，经过温水浸泡后就会褪色，根本不能食用。这些海参其实买的时候稍加注意就会发现不对劲来。首先人造海参大部分都是通过模具来制作，所以刺都是规整的，大小一样的，几乎没有弹性这些海参在泡发的时候水会渐渐染色，参刺用手一摸甚至就会脱落。所以在买海参的这些就应该可以看到，人造海参卖家为了使海参卖相好看会把海参上色，染得乌黑发亮。
现在有用打碎的鱿鱼、魔芋粉等很多种方法制作的人造海参，不但会给消费者带来经济上的损失，更重要的人们食用后不仅不会进补还会危害身体的健康。
人造海参如何鉴别人造海参的危害有哪些看完本文，大家都了解了吗以后可能还会出现更多的人造海参，但是只要我们记住不贪图小便宜，擦亮自己的眼镜去大型的商场、超市、或者去一些品牌海参的直营店购买海参，品质还是可以得到保障的。
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