越冬芹菜一般不需要专门投资建造日光温室，使用普通的塑料大棚和拱棚即可进行种植，技术难度也不高，并且可以比露天芹菜提早35-40天市销售，生产出的芹菜品质好、价格优，是农户不错的种植选择。
越冬芹菜的栽培技术要点如下：
（1）播种
因为芹菜的种子细小量轻，在播种时不便于操作，所以我建议按照适当比例，掺一些碾细过筛的炉灰搅拌均匀以利于芹菜播种。我们应该根据芹菜种植面积确定播种量，一亩地用种量在300克左右。播种最好是在阴天或午后进行，以避免日晒伤芽。在播种时，我们应该先在育苗畦内灌足水，待水完全下渗畦面适合操作时，再将掺杂炉灰的芹菜种子均匀地撒在畦面，其上均匀覆盖0.5厘米厚的细砂，然后用板子刮平，盖上地膜保湿。
（2）苗期管理
在芹菜幼苗出齐后，我们就可以进行间苗了。间苗时，每棵芹菜有秒间距控制在2厘米左右，同时拔除杂草。每3-4天就可以浇1次水，水量不宜过大，保持土壤不缺水即可，以避免水多沤根。在苗龄30-45天时，每畦分别追施尿素1公斤或硝铵1公斤，促进幼苗快速生长。在幼苗长到10厘米以上时，如果发现蚜虫，我们可以喷施质量分数10%的吡虫啉可湿性粉剂5000倍液及时杀虫。
（3）定植
越冬芹菜的定植时间应该选在11月中、下旬为佳，并注意定植大棚的茬口，尽量不要和前茬作物重茬。在前茬作物收获后，我们要及时腾地，深耕晾晒几天，每一亩土地施用腐熟的牛羊粪或者鸡粪6000-7000公斤、磷肥80公斤，翻匀整平。在芹菜定植时，我们应该淘汰病残株和弱苗，选择壮苗。栽植深度以原苗入土深度为宜，千万不要埋住心叶，以免影响正常发育和生长；同时不能露根，栽浅了导致缓苗慢。在栽培后，我们要立即浇水，使幼苗根系与土壤紧密结合，防止幼苗根系架空吊死。
（4）越冬前管理
定植后的1周左右就可以浇水，地面稍干进行浅中耕，随后蹲苗7-15天，以促进芹菜扎根。在12月中下旬，天气开始转冷，幼苗基本停止生长，这时浇一次冻前水，在芹菜外叶基本枯萎、显黄，心叶还深绿扣棚，以免对芹菜造成冻害。在此期间，每次浇水时同时一亩地追施尿素8-10 公斤。
（5）搭棚覆膜
在搭建塑料大棚或拱棚时，棚的走向以东西向最好。选择无风的晴天，扣棚人员分工协作好，将事先准备合适的塑料棚膜轻轻拉开覆盖在棚架上，注意防止棚架挂破棚膜，待拉展后四周绷紧用土压实固定，再用塑料压膜线将膜固定在棚架上。注意在棚梁和支柱的连接处用废塑料或者废布包扎，以防磨损棚膜。
（6）肥水管理
芹菜返青期的肥水管理非常重要，应结合浇水，一亩土地施用尿素15公斤，冲施草木灰100公斤或者钾肥5公斤，可以提高芹菜的质量和产量；在3月中旬时，芹菜逐渐进入生长旺盛期，每隔4-7天就可以浇1次水，随水追施尿素8-10公斤，同时加施硼砂0.5公斤，防止叶柄开裂。
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