玛丽氨基酸(玛丽的约会，西班牙美食评测，只有吃过这种牛排才算老饕)

玛丽氨基酸

玛利亚牛排西餐

西班牙人吃饭的时间与众不同，通常在下午2点到4点之间吃午餐，晚餐至少要到晚上八九点之后，经常把大餐化零为整，今天我们品尝LA.PRIME KITCHEN餐厅提供正宗的西班牙国粹TAPAS，作为地道的西班牙美食，早已超出各种菜系的范畴，上升到一种美食文化。

西班牙美食在沈阳也是首次出现，今天美食评测餐厅中文名字叫玛丽的约会，她们的评分一直是名列前茅，充满Freestyle西班牙饮食国粹，可冷可热，可荤可素，可盐可甜，在西班牙人心目中，“去吃TAPAS”就意味着去享受生活，今天这十多款风味地道的TAPAS，兼具创意与艺术感的精致造型，每一口都仿佛走进全新的美食世界。

TAPAS有三个特点：分量小巧；主要是酒水的配角，好吃不会太贵，价格特别实惠，TAPAS不算是开胃菜，也不是小吃汇聚而成的主菜。

它是一种随心所欲的美食，每一种美食都有截然不同的味道，或许这种随性造就的美味正向着精致化发展，玛丽的约会秉承这种美食精神，把经典的西班牙味道带到了沈阳。

薄切Carpaciio是将三款不同的海鲜和三色意大利醋的碰撞在一起，可以体会莫扎特音乐般的美妙，三文鱼、金枪鱼和扇贝，三种不可多得的美味被大师以特一种如此别的方式，呈现在餐桌上，这是一款非常有趣的美食。

醋浸是地中海地区制作美食的传统工艺。地中海醋浸生蚝选用新鲜生蚝，用雪莉酒醋，意大利白葡萄酒醋，白葡萄酒完全按照地中海制作传统将生蚝与时蔬密封腌制48小时，生蚝汁加上腌制之后，口感变得香脆，再搭配鲜香的蔬菜打底，绝对是下酒好菜。

吃过西班牙的伊比利亚火腿或是意大利的帕尔玛火腿，是否尝试过自捷克的布拉格火腿？在玛丽的约会，就品尝到这款在布拉格广场大家争相购买的美食，布拉格火腿带有烟熏的口感，搭配各种甜酒都非常适合。

布拉格火腿搭配阿佩罗橙光可以打开冬日的胃口，被称为“意大利国民开胃酒”的阿佩罗（AperolSpritz）是一款口感带有香橙的清朗，也含有一种草本清香的鸡尾酒，玛丽的约会才能品尝到原汁原味的阿佩罗。

吃西餐怎么能不来一份沙拉，传统沙拉口味有些吃腻了，今天尝一下这份绿色沙拉，罗勒松子酱章鱼土豆沙拉是选用进口章鱼足，通过低温料理，确保章鱼肉的Q弹口感，再搭配土豆的软糯，入口之后感觉有层次。罗勒松子酱是用新鲜罗勒叶配橄榄油制作而成，夹杂着松木和奶酪的香气，浓郁但不浓烈。

塔塔是意大利的经典美食，也是米其林餐厅菜单里不可缺少的开胃头盘。这道三文鱼塔塔配牛油果酱是米其林大厨亲自设计，三文鱼腌制48小时后，搭配上新鲜牛油果沙沙和柠檬水果酱汁，将海鲜中的鲜甜口感表达的淋漓尽致。

我觉得吃三文鱼塔塔要分成两步，第一步吃原味的塔塔，第二步加上少许的柠檬汁，这样会更加刺激味蕾，一道菜享受两种味道。

饱满多汁的生蚝浸入奶油蘑菇浓汤内，生蚝汁会在高温下被释放，鲜味充分融入奶油蘑菇汤里，香浓的奶香味能完美的中和掉生蚝中一些人不能接受的海腥味。招牌生蚝蘑菇汤中的口蘑不再是传统的打碎做法，而是逐一切片，入口后更加有层次。玛丽的约会这款汤屡受好评，几乎每桌都要点一份，生蚝蘑菇汤可以另外加酥皮。

在玛丽的约会一定要品尝意大利披萨，在意大利最不能错过的美食一定是拿坡里披萨，它已经被列入世界非物质文化遗产，代表着披萨制作最高水准的美食，来自于意大利南部著名的披萨之城那不勒斯城。玛丽的约会坚持使用来自原产地的面粉，新鲜马苏里拉奶酪、来自拿坡里本地的番茄以及五百度窑炉烤制，完全不一样的披萨体验，沈阳最纯正的意大利披萨，还是沈阳头一份星星、月亮、太阳的组合披萨，就问你好不好看。

玛格丽特披萨是拿坡里披萨中的经典代表，涂抹上来自意大利的圣马扎诺番茄红酱底，撒上布拉塔水牛芝士片、罗勒叶等辅料，静静等候，新鲜出炉。披萨上的红、白、绿三种颜色正是意大利国旗的颜色。番茄的酸甜、罗勒的芬芳、芝士的香浓，在又薄又脆又香的面饼上完美地演绎着意大利人对披萨的热情。

不能错过独特味道的黑松露披萨，因为黑松露本来就和芝士是绝配。大师自制的珍贵黑松露酱汁，抹在手工面饼上，让松露的气息充分浸润面饼，再加上马苏里拉浓郁的芝士香，表面铺满用橄榄油烹饪后的什锦蘑菇，昂贵的食材，浓郁的味道，深邃的颜色，虽然看起来不漂亮，但是味道醇厚无比，传说中的“披萨界的爱马仕”。

如果意大利火腿情有独钟，帕尔玛火腿披萨绝对是你最完美的选择。帕尔玛火腿披萨选用马苏里拉芝士做底，搭配芝麻菜和意大利著名的帕尔玛火腿，最后再撒上“奶酪之王”帕玛臣芝士，帕尔玛火腿披萨是满满的意式风情，如果晚上只能选一种披萨吃，我一定会选择玛丽的约会这款帕尔玛火腿披萨。

圆形披萨都吃过，饺子形状的半月披萨没吃过吧，半月披萨基本延续了拿坡里披萨的做法，半月披萨只在一边撒料。撒料之后将圆形的披萨面饼折叠起来，最后将饼边压紧烤制而成。里面的芝士包裹着火腿粒，搭配番茄酱，外层酥脆，内层软糯，吃起来口感是酸酸甜甜。

造型别致的最浪漫披萨，它的名字叫做星星披萨，星星的每个角都“藏”有不同种类的馅料，五个角里面的馅料分别是：酸奶油配炒蘑菇，马苏里拉配炒虾仁，马苏里拉配帕尔马火腿，马苏里拉配烟熏三文鱼，马苏里拉配芦笋。值得注意鸡蛋不是溏心蛋，孕妇和小朋友点单时要注意下。星星披萨的每一角都感觉吃到宝藏，如果有闺蜜一起吃披萨，我一定会选这款披萨。

渔夫披萨是拿坡里海鲜披萨的代表，它是一款没有奶酪的披萨。传说是妻子为出海捕鱼的丈夫归来而准备的美食，她包含浓浓的爱意，传统的渔夫披萨会放少许小沙丁鱼，为了满足我们美食的追求，披萨里面特意加上青口，烟熏三文鱼，虾仁，小鱿鱼等海鲜食材，渔夫披萨绝对是喜爱海鲜的小伙伴不可错过的一款。

烟熏布拉格火腿芝士意大利面的制作过程非常有趣，主厨会将热腾腾的意面和布拉格火腿放入重达25公斤的进口帕玛臣干酪“巨轮”中，充分融合搅拌再装盘，再撒上帕玛臣芝士粉和黑胡椒碎，黑胡椒和布拉格火腿的烟熏气味会给这道意大利传统美食带来更加醇厚的味道。整个制作过程尽收眼底，仪式感非常足。

如果是芝士控，这道意面一定是最爱。

玛丽的约会是什么？它是一款情侣专属鸡尾酒，也是专属特调，特别适合年轻人，这套酒分为两杯，红色代表浪漫与妩媚，杯壁上粘有代表爱情的玫瑰花瓣，是以红酒为主打，再配上新鲜的草莓，喝红酒的同时还可以体验到果香的气息，非常适宜女士，酒精度数10度左右，蓝色这杯酒代表绅士与尊贵，是以起泡酒为主打，再加上水蜜桃与君度Cointreau的结合，酒精度数15度左右，而且带着食用干冰的特效，这款酒是情人必点。

星空是结合多种时下调酒流行元素的鸡尾酒，此酒的视觉效果会让饮用者体验到浩瀚星空的变化，同时让客人体验到调酒的乐趣，主酒以金酒为主，配上接骨木花糖浆和蝶豆花茶等，酒精度数10到15度之间。还有一款蓝海迷雾的分子鸡尾酒，调酒师把分子料理的流行元素结合到这款鸡尾酒上，此款酒是调酒师在海边看到升起淡淡雾气得到的灵感创作而出，它以朗姆酒为主，配上马利宝，蓝橙，新鲜青柠调制，感觉到那雾如冉冉欢起的轻纱，飘逸曼妙映在海面，酒精度数为15度，这款酒的制作单独传个小视频，因为过程很有趣。

莫吉托(Mojito)是最有名的朗姆调酒之一。莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒:淡朗姆酒、糖(传统上是用甘蔗汁)、莱姆(青柠)汁、苏打水和薄荷。但是这里的莫吉托与众不同了，传统的莫吉托加上丰富的果味啤酒，比如星琥石榴和瑞可德林草莓芒果等，可以体验到莫吉托与果味啤酒的冲撞，薄荷的清爽口味与朗姆酒的烈性相互补，可以体验到深水炸弹的劲道，还能尝到爽口果味的转换。

最后我们来看看西餐中顶级美味，这块牛肉是干式熟成牛排，LA.Prime Kitchen将甄选的澳洲谷饲300天的安格斯肉眼牛排放入干式排酸柜中，在恒定4摄氏度，湿度80%，风速2m/s的条件下，熟成过程中40%水份会被排出，同时肌肉酵素将蛋白质分解成风味极佳的氨基酸，大概需要熟成30天，牛排的肉质更加紧致，牛排口感会更加细嫩，多汁，并带有一种坚果和乳酪的风味。

每份干式熟成眼肉牛排的重量大概250克，大厨特别推荐干式熟成牛排要原味品尝，仅撒上少许的海盐即可，牛肉入口的一瞬间，就能体会到肉汁浓、牛脂香、口感厚重且扎实，如果喜欢重口味再加上现磨的黑胡椒颗粒。只有极少数的高级餐厅才会采用真正的干式熟成法。在LA.Prime Kitchen让您足不出户秒变资深“牛排客”。

辽沈美食 图文原创这期#吃在沈阳##美食品鉴官#到这里啦。世界那么大，跟着味蕾去旅行，带你穿越时空，从美食中感受当下的幸福。

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