安陆氨基酸店

义堂白花菜：
?白花菜又名香菜，含有特殊的白花菜素。《本草纲目》载：菜气膻臭，惟宜盐菹食之。经腌制的白花菜具有特殊香味。白花菜含有丰富的维生素、氨基酸、乳酸和碳水化合物。（义堂油沙土壤丰富，全年光照充足，雨量充沛，夏季最高气温38—39℃。这样的气候条件正适合白花菜的生长。）作为义堂的名优特产之一，白花菜不仅以其清香、鲜脆、味美深受人们青睐，更重要的是因其独特的生长要求（只有在油沙土壤上，30℃-38℃且湿润的气候条件下生长）而为云梦府河地区独有，且以义堂白花菜为优。
白花菜作为义堂的名优特产之一，历来被义堂人民广泛种植，而且家家都能自行腌制加工。种植和加工历史悠久，种植技术和加工技术也非常成熟。
白花菜的背后还有这样一个神奇的传说！据说李白酒隐安陆时，才华名气远播荆楚大地。仰慕他的人品、才华的人中，不仅有风流学者，倜傥才子，而且还有小家碧玉，大家闺秀，其中也不乏知书达理，品貌秀丽的才女。
义堂府河边的好石村白家湾，村里有一位私塾先生，他有个名叫“白花”的独生女儿，就是这样一位女子不仅诗词歌赋皆能成章，而且琴棋书画无不通晓，又生得眉清目秀，婀娜多姿，是远近闻名的才女。别看这位才貌双全的姑娘生在穷家小户，可她却是位不贪富贵虚荣的有骨气的女子。远近不知有多少富家子弟，官宦少爷带着绫罗绸缎、金银珠宝前来提亲，她就是不答应。就连有权有钱有势的州官儿子也遭到了她的拒绝！
一日，李白郊游至白家湾，不期同白花小姐邂逅，两人一见钟情，并私订终身。这一对有情人临别时，李白送给白花小姐一块白玉环佩作为信物。白花小姐则送给李白一块绣着一朵红枝绿叶白花的绫罗手帕，表明自己愿与李白“白头偕老，赤心不变”！
正当李白同白花小姐双双憧憬着夫唱妇随、琴瑟合谐的美好未来的时候，他俩万万没有想到灾难已经临头，当朝皇帝突然下昭要在天下大选妃子。白花小姐因为得罪过州官，这个狗官自然不会放过她，就将白花的名字写进了入选名单！白花小姐知道自己逃不脱这场劫难，就在州府准备“护驾”她到京都长安的头天晚上，纵身投进了波涛滚滚的府水河！从外地访友归来的李白得此噩耗，悲愤交加，肝胆欲裂，一头扑在白花小姐的坟上竟哭得昏死过去！
就在李白哭得昏死过去的时候，白花小姐托梦给他说，她现在已成了白花仙女，一直爱着李白。她还安慰李白，不要因为思恋她而过度悲伤；如果李白想念她，可将她送给他的那块手帕摊开在她坟前的地面上，就如同见到她一样。李白醒来后，就将白花小姐送给他的那块手帕摊开在地上，那手帕转眼间就变成了一块田地，地里长着一株红枝绿叶开白花的植物。李白就将这株植物的种子播种在田地里，每天早晨松土、傍晚施肥，让它汲取日月之精华。
种子萌芽后，他又挑来府河水勤于浇灌，精心侍弄半月，这块田地里竟长出大片红枝绿叶开白花，香味四溢的植物来。人们见这种不似花卉，却无比芬芳；看似蔬菜，吃起来却又非常苦涩的植物特别新奇，就将它切碎用盐腌制起来。两三天后开坛，一股香味扑鼻而来。以此腌菜与鸡蛋同煎，或加以肉丝烩炒，吃起来酸中带甜，且再无苦涩之味，别有一番妙不可言的味道，于是人们就把它叫做“白花菜”。
义堂有名的为红梗白花菜。义堂有独特的垅岗粘土质和府河沙土质，盛产一种风味特异的蔬菜——红梗白花菜。在义堂的汪湖垸、好石垸、曾滕垸里种植的白花菜色泽鲜亮，叶子青翠，梗茎实软红嫩，花朵苞圆雪白。成熟的白花菜散发出一种异样的菜香。
白菜花长成之后，义堂当地的人喜欢把白花菜洗净后直接用盐腌制或切碎后用盐腌制于容器之中。鲜嫩的白花菜腌制成咸菜，其色、香、味独特。腌制步骤有四：一是选掐取鲜嫩的白花菜洗净，用蔑箕滤干；二是盆装撒适量食盐于其表面，用双手轻轻揉搓至出水止；三是切碎，再用双手交叉裹挤出水成团状；四是装坛中腌制2-3天后，即可食用。经腌制的白花菜可荤食和素食。荤食可配肉、蛋，先将肉、蛋等在锅里爆炒，再加入白花菜速炒几下后即可出锅装盘食用。腌制的白花菜也可佐以香油生食。一般夏季腌制的白花菜仅供夏季食用，秋季腌制的白花菜可供秋、冬、春3季食用。
据云梦县食品卫生监督管理局抽样分析，腌熟的白花菜富有多种维生素、稀有元素和十几种氨基酸。它因营养丰富，原生态手工制作，且不添加任何制剂，被誉为“绿色环保食品”，是义堂的“一绝”。
另据义堂坊间传，邻县有关专业人士曾试种过义堂红梗白花菜，但或因土质原因，异地长成的白花菜品种发生了变异：叶色暗淡，梗茎由实软变成空心，颜色由深红变成淡绿色，花苞干瘪，色泽褪成杂色，更怪的是腌熟的咸菜远没有原产地那种清香，味道苦涩，菜质甚至变臭，变腐，很难食用。
义堂白花菜不仅可以制作美食，而且它的根、茎和叶子都有很好的药用价值，具有开胃健脾、清热解毒、防病治病等功效。

闻着就香吃着开胃，风味独特清香的云梦白花菜