氨基酸能保存吗
你家调味料有没有放冰箱？除了蚝油，这些也都要放，否则可能致癌
民以食为天，中国人做饭是非常讲究的，既要看起来有食欲，又要闻起来非常香，最重要的是吃起来一定要有味道。不同食物的烹调，需要搭配不同的调味料，这样才能激发出食物特有的味道，成为一道美味佳肴。
相信很多人的家里都有不止一种调味料，在做饭的时候，灶台旁边都会摆满各种各样的调味品，炒菜的时候随手拿起来就能用，特别的方便省事。但是调味料最好的保存地点，并不是灶台的周围，也不是抽屉或者柜子里，很多种调味料都是需要放进冰箱低温保存的，否则就会很容易发霉变质，吃了以后对健康带来危害。
蚝油需要放进冰箱冷藏保存
蚝油是家庭中很常见的调味料，因为其味道鲜美，可以用来炒菜、凉拌和做汤，并且蚝油还很有营养，因此一直都受到人们的喜欢。但是每次炒菜用完蚝油之后，如果不放进冰箱来保存，就会很快变质，吃了变质以后的蚝油，还会有致癌的风险。
之所以要把蚝油冷藏来保存，主要原因是由于蚝油中含有的特殊成分，蚝油的原料是牡蛎，也就是生蚝，经过萃取后，再加入盐、糖等其他调味品后制作而成。蚝油的味道能够如此鲜美，也是因为来自于新鲜生蚝的原因。蚝油中含有很多种易于人体吸收的氨基酸和微量元素，并且对于一些疾病也有预防效果。
蚝油的瓶子在没有开封的时候，是真空密闭的环境，因此其中的活性成分和氨基酸等都能够很好地保存。但是一旦瓶盖被打开，空气就会进入其中，那么有机成分就会随之发生氧化，尤其是在常温环境，还会滋生出有害的细菌以及微生物。经常用变质的蚝油来做菜，对于身体健康非常不利，甚至还可能致癌。
把蚝油放在冰箱的冷藏柜中，温度保持在0度到5度左右，就能够有效地预防变质，蚝油中的有益成分也能更好地得到保存。所以以后做饭时用完蚝油，一定要记得立刻放进冰箱，否则不但味道会打折，更会影响健康。
除了蚝油之外，还有哪些调味料要放进冰箱保存
各种酱料要放进冰箱冷藏，很多人都喜欢在吃饭的时候配上一些酱料，比如辣椒酱、鱼子酱、番茄酱、沙拉酱等等。这些酱料有特殊的酱香味，能给食物增添更丰富的味道，但是在吃完之后，一定要注意及时放进冰箱，否则也会很快变质。
因为这些酱料中含有大量的油脂，如果经常放在常温的环境，油脂接触到空气会发生氧化，产生的氧化物还会破坏食材中的维生素。而且食用之后对于肠胃还会产生刺激，容易引起腹泻和拉肚子。酱料在常温中保存的时间越长，变质的程度就会越高，产生的有害物质也就越多，所以如果一瓶酱料被打开之后没有立刻吃完，并且在常温环境下已经放了很久，最好就不要再吃了。
发酵类型的调味料也要放进冰箱冷藏，这一类的调味料包括豆豉、豆腐乳、鱼露等等。因为在制作的过程中，要加入一些菌种来促进发酵，而很多菌种只能在低温环境下生存。如果长期暴露在常温的环境，有益的菌种就会遭到破坏，并且还会产生大量的有害菌群，吃了之后也会对健康不利。
酱料以及发酵类的调味料，都含有一定量的蛋白质和氨基酸，长期接触空气或者温度过高，蛋白质和氨基酸就会发生霉变。变质之后不但味道会被破坏，失去了原有的鲜美，还会产生大量有害的物质，如黄曲霉素、亚硝酸盐等，长期食用会对消化道和肠胃带来刺激，还会引发高血压甚至癌症。
哪些调味料可以放在常温环境保存
一般属于干货类型的调味品，都可以不用放进冰箱，在室温的环境下就能够保存。比如辣椒粉、花椒粉、五香粉、干辣椒、八角、茴香等。因为这些调味品都经过了干燥处理，几乎没有含水量，所以经常放在室温下也不会变质。但是要注意不能让其受潮，最好放在阴凉通风的位置，一旦发现受潮或者发霉，也是不可以食用的。
酱油和醋也能够放在常温的环境下保存，因为酱油里含有比较多的盐分，细菌和微生物很难在高盐的环境中繁殖，因此也不用放进冰箱。醋里面有大量的醋酸，醋酸对于细菌和微生物也有杀灭的作用，所以不用担心会变质。
看完了以上的介绍，相信对于调味品的保存已经有了一定了解，在烹饪美食的过程中，不但要讲究色香味俱全，更要保证安全和健康，这样吃起来才能更放心。
你家调味料有没有放冰箱？除了蚝油，这些也都要放，否则可能致癌
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