各种谷物必需氨基酸
氨基酸在猪饲料中的作用
当涉及各种饲料时，以氨基酸为基础制定猪日饲料是一种有效的方法。
必需氨基酸
大多数蛋白质包含19个或更多的氨基酸。在消化过程中，饲料中的蛋白质被分解成其组成氨基酸，猪会吸收这些氨基酸，最终将其用于构建体内蛋白质。猪无法合成九种氨基酸：赖氨酸，蛋氨酸，色氨酸，异亮氨酸，组氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，亮氨酸和缬氨酸。因此，必须在Feed中提供这些内容。
限制氨基酸
相对于猪的需求，饲料中存在的氨基酸量最少的氨基酸被称为第一限制氨基酸。该限制氨基酸的适当程度决定了猪的生产性能。下表列出了各种猪饲料中通常首先限制的氨基酸。在绿色养猪发达的欧洲国家的谷物饲料中，赖氨酸是首要限制因素。
（如果上面解释的不明白可以看下这条解释：指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或不足，就会使食物蛋白质的合成为机体蛋白质的合成受到限制，由于限制了此种蛋白质的营养价值，这类氨基酸就称为限制氨基酸。按其缺少数量的多少顺序排列，称为第一限制氨基酸、第二限制氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸这三种氨基酸在普通食物和膳食中是主要的限制氨基酸。）
表1.猪谷物中的限制氨基酸
表2.猪蛋白质补充剂中的限制氨基酸
总氨基酸和可用氨基酸
可以分析饲料或饲料的氨基酸组成。这通常是通过酸水解，然后进行离子交换色谱，对氨基酸进行比色或荧光检测来完成的。但是，此程序无法确定猪从饲料原料中可获得的氨基酸量。
影响生物利用度的主要因素是蛋白质消化和氨基酸吸收的效率，以及吸收后在组织水平使用氨基酸的效率。
饲料中蛋白质消化减少的常见原因是加工过程中过度的热处理，难以消化的细胞壁以及存在抗营养因子。
由于饲料中氨基酸的使用情况各不相同，因此，根据生物可利用的氨基酸来制定饮食要比计算总氨基酸更准确。知道猪中生物可利用的饲料中必需氨基酸的比例对于制定准确的饮食至关重要。通过消化试验（估计氨基酸吸收）和结合了消化，吸收和代谢作用的斜率法，可以估算出该比例。
但是，该方法的一个问题是，假定氨基酸在小肠中被消化，就会以可以使用的形式被吸收。此假设可能不正确。与有效消化率相比，通过有效的斜率比测定法确定的利用率更准确地衡量了饲料之间提供蛋白质合成氨基酸的能力之间的差异。
研究表明，对于浓缩蛋白质过度加工中的氨基酸，回肠消化率可能会高估可用性。例如，对于棉籽粉，赖氨酸的回肠消化率通常为60-75％，而赖氨酸的利用率仅为30-40％。
由于所涉及的时间和成本，斜率比分析对于常规计算饲料氨基酸的利用率不切实际。实际上，来自斜率的赖氨酸可利用度值优选用于蛋白质浓缩物。但是，对于谷物，斜率比测定更加困难，回肠消化率值更实用（请参见表3）。现有测定法涉及的人工和成本限制了它们作为饮食计算系统一部分的有用性。显然，需要快速，廉价，准确和简单的测试来评估各种饲料的氨基酸营养价值。
表3.常用饲料中总赖氨酸利用率的建议值
*基于反应性赖氨酸作为可用性指标
猪的营养与饮食之氨基酸,氨基酸在猪饲料中的作用
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