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“无糖元宵”很健康？武汉协和专家提醒也会快速升血糖
极目新闻2月26日讯 （记者刘迅 通讯员薛宣） 今天是一年一度的元宵节，家家户户都要吃汤圆，无论是甜的还是咸的，汤圆对于糖尿病患者来说高糖高热量。武汉协和医院内分泌科专家提醒，糖友们在血糖达标的情况下可以吃3个左右特调的“健康汤圆”，肠胃不好、有高血压、高血脂、冠心病的糖友元宵就不要碰了。即使健康人，汤圆虽美但最好也别超过5个。
糖友不推荐吃汤圆
网传说，吃两个汤圆等于吃一碗米饭。武汉协和医院内分泌科副主任医师夏文芳解释，汤圆是用糯米制成外皮后，包裹各类的馅料制成的。因此，热量的来源就是糯米粉和馅料。一般三个标准大小的汤圆要使用糯米粉1两（50g）。1两糯米粉的热量大约是170千卡，相当于300g全脂牛奶，或者两个煮鸡蛋的能量。再加上糖馅料及油脂的热量，三个汤圆加起来大概相当于2/3碗米饭，确实比较高。
“另外，汤圆馅料中含有的糖分一般是精制糖，会快速升高血糖，糯米本身升高血糖的反应也非常快，因此会带来较为明显的血糖高峰。”夏文芳说，对于糖尿病患者来说，汤圆属于不被推荐的食物之一。
糖友吃汤圆也有锦囊妙计
锦囊一：不要轻信“无糖”汤圆
夏文芳说，目前，市场上有一些“无糖”汤圆，有些糖尿病患者以为可以放心食用。她解释，无糖其实有两个概念，一是真正的没有添加糖分或食品中含糖量低于国家标准；另一个则是添加代糖，例如阿斯巴甜、木糖醇等，吃起来的口感是甜的。
糖友们要知道的是，汤圆是以糯米为主料，糯米含有的支链淀粉比较多，极容易转化成葡萄糖，所以“无糖”汤圆本身就是一个伪概念。汤圆含有大量的油脂和糖分，哪怕没有加糖的“无糖”汤圆，也可使血糖快速升高。商家用“无糖”二字吸引买家，各位糖友请擦亮眼睛，学会甄别。所谓的“无糖”食品不是糖尿病患者的饮食法宝。
锦囊二：自制健康汤圆
汤圆中引起血糖升高的糯米皮和馅料都可以大做文章。传统的汤圆皮是糯米做的，不妨来做个混搭。
1. 糯米粉里可拌有适量的苦荞粉、燕麦粉、玉米粉、高粱粉等杂粮，给汤圆做个杂粮皮。杂粮皮可以降低传统糯米皮的热量，不那么容易升高血糖。
2. 可以在糯米粉中按个人喜好添加各种蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等，不仅颜色靓丽，口感丰富，还可以补充维生素，美味又营养。
3. 在馅料中添加各种健康食物，如水果（如草莓、火龙果、猕猴桃）、杂粮（红豆、紫薯、南瓜）、蔬菜泥（如胡萝卜、菠菜、青菜等）等，种类繁多，自行选择。
4. 在煮汤圆的汤中花心思、动脑筋，不妨试试将煮汤圆的汤做成西红柿汤、蔬菜菌汤等，不一样的体验，一定很特别。
锦囊三：最好吃蒸的和煮的
汤圆具有黏性大、含糖量偏高等特点。因此，提醒各位糖友，汤圆的烹饪方式最好是煮或者蒸，而不宜选择用油煎炸。用油煎炸会进一步增加热量，还更加不易消化，会增加肠胃负担。
锦囊四：巧妙地选择汤圆伴侣
糖友在食用汤圆时，不妨先食用一些低脂高纤维食物，比如豆类、蔬菜类、菌类或藻类食物。将这些食物作为汤圆伴侣先行“填肚子”食用，然后再吃汤圆，控制数量，这样进餐后，体内的血糖反应会更平稳。
锦囊五：控制好总热量
对于糖尿病患者来说，吃汤圆的同时一定要减少主食的摄入量。也就是说，如果平时一餐食用2两米饭，那么元宵节吃了汤圆，就代替了米饭，汤圆的数量也要控制在相当于米饭2两之内。
锦囊六：能不能吃汤圆要看血糖
平时血糖控制得好，就可以健康吃汤圆。血糖控制差的患者，吃汤圆无疑是“雪上加霜”，要禁止食用汤圆。吃汤圆前后建议进行血糖监测。
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A、正常人一天吃多少个汤圆？
汤圆毕竟是一种时令小吃，健康人偶尔吃一次不用太纠结。而每次吃汤圆，建议中等大小的汤圆最好不要超过五个。
B、汤圆能量那么高，慢病人群能吃吗？老人小孩胃肠道比较弱，一次吃两三个汤圆就好。千万不要因为煮多了怕浪费就多吃，而让自己的胃撑坏。同时老人、小孩吞咽能力相对较差，吃的时候注意细嚼慢咽，当然婴幼儿就不要吃汤圆了。
C、汤圆能量那么高，慢病人群能吃吗？
汤圆的确高油高糖，对于高血糖、高血脂的人群不太合适，如果实在要吃，除了控制汤圆的数量以外还建议用低脂高纤维的食材搭配着汤圆吃，比如蘑菇、木耳、海带、豆腐之类食物。先吃蔬菜和豆制品，后吃汤圆元宵。每次吃两颗就好，同时扣减主食。
D、汤圆难消化，胃肠不好的人能吃吗？
汤圆因为糯米的黏性结构非常致密，让人体难以消化，要是馅料中油脂再多一些的话就更难消化了。对于胃酸分泌少、胃肠道动力差的人要注意选择脂肪少的汤圆，要煮到柔软状态时吃，吃得慢一点，细细地嚼烂再吃。而胃酸多的人怕糯米刺激胃酸产生，不妨也是先吃蔬菜和豆制品加其它主食到半饱，再少吃两个汤圆就好。
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