吃的氨基酸
【鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，营养差别这么大，不知道亏大了！】
常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等。蛋清中的营养素主要是蛋白质，还有人体所需要的必需氨基酸，氨基酸比例跟人体组成模式差不多，蛋白质几乎能被人体完全吸收和利用，是理想的优质蛋白质。不过各种蛋类营养差距却很大，可以一一来了解一下。
各种蛋类有哪些营养？
1、鸡蛋
鸡蛋中含有丰富营养物质和胆固醇，蛋白质氨基酸比例跟人体生理需求差不多，易被吸收，吸收率和利用率高达98%，适合每个年龄段的人群食用。
2、鸭蛋
在所有蛋类中鸭蛋性凉，能起到滋阴润燥和去火、清肺热效果，能改善阴虚火旺和咽喉疼痛的症状，促进心血管健康。鸭蛋中含有丰富矿物质、蛋白质以及维生素B2，特别是铁和钙含量丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
3、鹅蛋
鹅蛋性温，适合体寒的人，肝炎、身体虚弱以及慢性肾炎患者也可以适当多吃。冬季吃鹅蛋能补养身体，防止寒气入侵，起到抵御寒冷效果。在所有蛋类中，鹅蛋含有的卵磷脂是最多的，能降血脂和强健心脏，适合正处于发育期的孩子食用，能促进大脑发育。
4、鸽子蛋
虽然鸽子蛋价格昂贵，不过其营养价值以及药用价值却远低于鸡蛋。从营养方面来说，没有必要追求昂贵的鸽子蛋。
5、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是常见的营养滋补品，其营养价值跟鸡蛋差不多，能辅助治疗肺病、哮喘以及神经衰弱等，同时也能起到护肤和美肤效果。
哪几种蛋类不能吃？
1、散黄蛋
散黄蛋也就是蛋黄已经散掉的蛋，因为在运输途中不停的颠簸震荡而散掉或存放时间较长，使得气体进入蛋中导致蛋黄散掉，这种蛋类尽量不要吃。
2、发霉的蛋类
发霉的蛋类从外壳上根本看不出，打碎蛋壳后才被发现。若蛋内部有黑色斑点，十有八九是霉点，提示蛋类已经发霉，即使无异味也不能吃。
3、毛蛋
很多地方把毛蛋当做滋补食物，毛蛋也就是死胎蛋，是完全没有孵化的蛋类。小鸡孵化约14~21天，但因为气温、细菌感染或湿度问题而导致胚胎发育停止，其感染微生物的可能性大。另外毛蛋会因为微生物滋生而产生太多不良物质，营养价值低暂且不说，吃太多有可能导致感染。
4、有雀斑的蛋
某些蛋壳上布满太多雀斑，这可能是细菌感染所引起的，尤其是警惕沙门氏菌。沙门氏菌是常见的食源性致病菌，被感染后易出现恶心呕吐、腹泻、发热以及腹部绞痛，严重时可诱发菌血症，进而威胁生命。
温馨提示
不同的蛋类营养价值不一，可根据年龄和体质来选择合适的蛋类。不管吃哪种蛋类必须煮熟煮透之后才能吃，不能吃半生不熟的蛋类，以免受到沙门氏菌感染。虽然蛋类营养价值高，但并不是吃得越多越好，一周吃3~4个即可。
#健康2021##家庭医生超能团#儿童必需氨基酸多了哪一种
导语：我的孩子今年13岁了，正处于青春期，发育的时候，作为家长，最担心的就是孩子的身高问题，怕他发育不好，个子矮于同龄人。
所以平时牛奶鸡蛋不断地让孩子吃，后来有一次，看到邻居家孩子16岁身高就1米8了，夫妻俩身高也不是很高，就问了她是怎么补的。
它含18种氨基酸，孩子常吃个子高，补钙比喝牛奶好，再贵也得买。它是什么呢？它就是豇豆。原来啊，孩子长个子需要营养均衡搭配，而不能一味的只补蛋奶，邻居说豇豆可是个好东西，别看不起眼，其实啊氨基酸多着呢！
豇豆炒肉丝
By 暮色下，那猫
配料：
豇豆 1斤、猪肉 2两、植物油 适量、姜 少量、酱油 适量、五香粉 适量
步骤1.准备肉，豇豆洗净。
步骤2.豇豆切成小段，肉切丝，姜切片。
步骤3.热油，姜、五香粉爆香，炒肉，加酱油，至肉变色后，加豇豆炒一下，加少许水，收汁即可。
烹饪小贴士：
1、豇豆据传原产于印度和中东，但很早就栽培于中国。复叶，小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色，常成对地或三数著生于细长的序轴柄末端。
2、刚刚采摘的鲜鲜豇豆，应急时保鲜收藏，一般采用塑料袋密封保鲜。温度应保持在10~25℃之间，温度过低，烹饪出来的味道很差，也炒不熟；温度过高，会使豇豆的水分挥发太快，形成干扁空壳，影响烹饪的味道；也容易腐烂变质。
3、干品的收藏，用刚刚采摘的新鲜豇豆，经沸水煮至熟而不烂时捞出沥干，在太阳下晒干或用机械烤干；用时拿出经凉水浸泡至软备用，其味甘而鲜美，回味无穷。
你家孩子多高？
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它含18种氨基酸，孩子常吃个子高，补钙比喝牛奶好，再贵也得买,儿童必需氨基酸多了哪一种
这道“养生美味”，
10月吃它正当季：
它就是：
【菱角】
吃菱角有4大好处：
1，生食有助于清热，熟食有助于健脾。
2，含有十八种常见的氨基酸，有助于增强免疫力。
3，热量低，有助于减肥。
4，可以辅助治疗小儿的头疮、头面黄水疮等多种皮肤病。
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