蔬菜中氨基酸测定
一级致癌物已揭晓
听说人体每天都有5次得癌的机会？
先别紧张
身体的自我保护机制
会帮你消灭掉大部分的危险~
但是日常生活中
处处藏着危险的致癌物
它们通常都藏在哪里？
一起来找找看你家的这些地方！
黄曲霉毒素
最强的生物致癌剂
1毫克黄曲霉毒素，
就是致癌剂量！
它是我们所知的最强的生物致癌剂
小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！
↓ ↓ ↓
01
发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
02
储藏不当而发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
03
变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的。
04
长时间使用的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
05
土榨花生油
小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉毒素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺无法处理和清除。
06
劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱的原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
苯并芘
可诱发多种癌
动物实验证明
长期吸入或食用
含苯并芘较高的食物
易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等
苯并芘的常见来源↓↓
01
高温油炸食品
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物要增加10-20倍。
02
炒菜油烟
据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。
错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘。
03
熏烤食品
熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
04
油墨
油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。
亚硝酸胺
有毒、间接致癌
硝酸盐和亚硝酸盐，一字之差，但前者无毒，后者在数量大时有毒性。一次吃几百毫克硝酸盐没有问题，但一次吃200毫克的亚硝酸盐就有中毒风险。
亚硝酸盐进入体内
会和胃内的蛋白分解物结合
形成致癌物亚硝胺
亚硝酸铵的常见来源↓↓
01
隔夜菜
蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾，已经让细菌充分滋生。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢地滋生。放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。
02
加工肉制品
亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂，主要用在肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳，颜色讨人喜欢。小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心。
03
腌制食物
有必要知道一个普遍规律：腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量很低。
据国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯介绍，临床上出现的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制时间很短的蔬菜。
04
久存绿叶菜
由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。而硝酸盐可以在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。
新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的，如果买来绿叶蔬菜没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐就很有可能升高。
05
凉拌菜
很多家庭喜欢拌点凉菜吃，有时拌得多就放在冰箱里。虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩，但放一两天之后，其中亚硝酸盐的含量却比剩菜还要多。
06
火锅汤
有实验测定火锅汤中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。
甲醛
致癌致畸
多项研究发现甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统等癌症。
研究表明
甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程
这一释放期长达10～15年
会对人体造成致畸致癌的危害
甲醛的常见来源↓↓
01
装修中的勾缝胶
曾有实验显示，不管买多好的材料，只要用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会留存很久。脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。
02
劣质服装
在选购服装时应该先闻闻有没有异味。如果衣服上有刺激性气味，这样的衣服大多甲醛含量超标。
03
汽车脚垫
2015年8月，宁波市市场监管部门工作人员对汽车脚垫进行的一项检测结果显示，随机购买的22组汽车脚垫样品中，有17组甲醛浓度超限。其中最严重的超127.3倍。
04
劣质仿瓷餐具
劣质仿瓷餐具直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具，是用尿素和甲醛通过化学反应而形成，这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。
05
娃娃菜等保鲜蔬菜
此前频繁有媒体曝光，蔬菜市场使用甲醛对娃娃菜进行保鲜。“如果蘸了这个，娃娃菜根发白，你放三天也没事，你要不蘸，一天根就发黑了。
06
鱿鱼等水产品
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波曾介绍，为了防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等，最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。
注意！
其他常见一类致癌物
01
尼古丁
吸烟能吸入尼古丁，相信很多人都知晓。但你未必了解的是，香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分！所以，为了健康，远离烟草！
02
乙醇
英国科学月刊《成瘾》指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。
03
空气污染
2013年底，世界卫生组织明确把空气颗粒物（包括PM2.5）列为一级致癌物质 。
04
槟榔
口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。在口腔癌高发的湖南、海南等地区，当地百姓就非常喜欢吃槟榔。
最后需要说明一下
接触这些致癌物也不是说
一定会引发癌症
但是为了减少患癌风险
日常生活中
尽量能避免就避免哦~
内容来源：劳动报、健康时报
来源： 深圳新闻网
警惕！这些都是公认的一级致癌物！你家可能也有,一级致癌物已揭晓
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