腐乳有氨基酸
闻名中国的“四大腐乳”，被称为“东方奶酪”，王致和遗憾未上榜
大家好，我是小语蔬食。今天给大家分享闻名中国的“四大腐乳”，被称为“东方奶酪”，王致和遗憾未上榜。
一、吃腐乳的好处
腐乳是个神奇的食物，在中国，它是流传数千年的美食。不仅口感细腻，色香味俱全，营养价值更是比豆腐还高，大豆蛋白几乎完全保留，还含有人体必需的9种氨基酸。被人们称为：“东方奶酪”。
但对老外来说，腐乳和皮蛋一样，属于可怕的食物，一口也难以下咽。其实呀，是他们的吃法不对，豆腐乳得就着白米饭或者白粥吃，而不是直接吃掉一大口腐乳。就着米饭吃，不仅综合了腐乳的咸味，还非常开胃，比普通的下饭菜更好吃！
还有一些人不喜欢吃腐乳，是因为它的制作周期长，不仅要历时几个月，在发酵制作的过程中还会霉变，长出长长的白毛，他们在心理上难以接受。其实呀，正是这个发酵长毛的过程，豆腐中的淀粉才会转变为有机酸，形成独特的风味！
现代人因为害怕豆腐长毛霉变，还研究出了不用发酵长毛就做豆腐乳的办法，但这样做，豆腐乳没了独特的风味，便失去了灵魂。
二、闻名中国的“四大腐乳”
在中国，豆腐乳还是非常受欢迎的，因此，市面上的豆腐乳品牌数之不尽，王致和还算是中上的。但其实会吃的人才知道，这四大腐乳才是闻名中国，人民群众最喜欢的，大家有机会一定要尝尝。
1.桂林豆腐乳
桂林有三宝，它们是桂林传统土特产的代表，分别是：桂林三花酒、桂林辣酱和桂林豆腐乳。桂林不仅山水甲天下，美食也是深受人们喜爱。
桂林腐乳历史悠久，它口感细腻，鲜香味美，辣中带甜。在清代，诗人袁枚就曾在《随园食单》中称赞桂林腐乳，他写道：“广西白腐乳最佳。” 而现在，桂林腐乳的品牌也很多，比如花桥腐乳、四方井的腐乳都很受欢迎。
2.云南牟定豆腐乳
牟定豆腐乳的特点是：厚薄均匀、质地细腻、油香适口。表面的红油及辣椒瞬间勾起人的食欲，色香味俱全。
云南适宜的天气，加上六十多道的工序，半年的发酵制作时间，使得牟定豆腐乳风味独特，一口下去唇齿留香。
3.重庆忠州豆腐乳
忠州豆腐乳，又被称为：“重庆忠县豆腐乳”。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来旺盛不衰。
忠州豆腐乳所用的菌种为中国独有，是从清雍正十二年（1734年）开始使用的，一直沿用至今。忠州豆腐乳用料讲究，加入十余种名贵中草药及香辛料浸泡，历经14道工序制作而成。使得它入口清香美味，入口绵长，还能补充人体所需氨基酸。
4.四川夹江豆腐乳
世界美食在中国，中国美食在四川。夹江豆腐乳起源于清朝咸丰年间，凡是吃过夹江豆腐乳的人，无不感叹这味道绝了！
它麻辣鲜香， 红油把腐乳浸得透透的，乳膏细腻绵密，一抿即化。被列为非遗物质遗产毫不为过，还因《舌尖上的中国》又火了一把！
夹江豆腐乳之所以好吃，不仅因为它用料讲究，更是把工艺做到了极致。它的黄豆用料比普通腐乳多一倍，浸泡8小时后再磨成渣，保证滤出的豆浆无杂质。
足足发酵180天，这半年里，需要有人一直盯着温度和湿度，保证都在最合适腐乳发酵的温度。正是因为用料实在，用心的制作工艺，才使得夹江豆腐乳闻名全国。
三、总结
豆腐乳作为民间美食，深受大家喜爱。它不仅味道鲜美，蛋白质含量高达15%—20%，与肉类相当，还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、铁等微量元素，对身体十分有好处。
不过需要注意的是，豆腐乳虽好，也要控制量，因为含盐量比较高，所以一天一块最合适。其次，腐乳嘌呤含量高，尿酸高的人也不适合吃太多。
最后，豆腐乳真是人间美味！这闻名中国的四大豆腐乳，一生不吃一次，真是一大憾事！大家还吃到过什么好吃的豆腐乳？欢迎留言交流！
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