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【Shí·测评】11款植物饮料测评：健康养生快乐水，夏天有它就够了
作者、编辑：笑笑端
设计：鱼乐
随着生活水平的提高，消费者的目光不仅限于营养，更偏向于健康与功能。根据益普索相关统计数据显示，关注健康的消费者在人群中的占比不断攀升，62%的消费者认为食品饮料宣传中有关成分增减的内容能很好地满足他们的功能性需求。因此，茶饮企业以新模式辅以新消费，不断推出新品类。因此，茶饮赛道愈发热门，健康、功能的饮料更是被推至高处。
中国人自古以来就注重养生，经过了源远历史的沉淀，足以见得药食同源材料的珍贵。植物饮料是以植物等为原料，经加工或发酵制成的饮料制品。
植物饮料好喝吗？具体情况如何？会成为下一个风口吗？本期，食研汇测评团队精心挑选了市面上11款植物饮料，为大家带来本期植物饮料测评。
请看——
测评产品
（1）（万寿康）鲜榨石斛汁
（2）（仁和）金银花露
（3）（元气森林）玉米须纤茶
（4）（破独）白茶植物饮料
（5）（N12）陈皮白茶植物饮品
（6）（杨协成）仙草植物饮料
（7）（莲爽）荷叶茶
（8）（台福）冬瓜薏米水
（9）（贵州苗姑娘）益肝水
（10）（东方神启三支虫草）虫草植物饮料
（11）（最喜）杏皮茶植物饮料
测评结果总结
1、感官评测小结
从感官角度而言，推荐：（杨协成）仙草植物饮料、（元气森林）玉米须纤茶、（破独）白茶植物饮料、（台福）冬瓜薏米水。
2、营养成分分析
本次测评中，部分产品标注无糖。根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），每100mL饮料中，碳水化合物（糖）含量低于0.5g，即可声称作“无糖”。因此，无糖或许并非完全没有！只是因为含量较微，故可标记为“零”。
3、配料小结
本次测评中，部分产品标注无糖，而配料表中却出现海藻糖。海藻糖是糖吗？根据《GB/Z 21922-2008食品营养成分基本术语》的定义，糖指所有的单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖等。又根据《GB/T 23529-2009海藻糖》的定义，海藻糖是由两个吡喃环葡萄糖分子以1,1糖苷键连结而成的非还原性双糖。因此，海藻糖也是糖。
4、各产品具体测评结果（顺序根据口味排名由高到低）
植物：凉粉草（仙草）；
糖/甜味剂：白砂糖；
感官评测：这款植物饮料略带一丝仙草果粒，甜淡适中。测评团队形容它喝起来既像是童年记忆里正宗的仙草蜜味，也有液体龟苓膏的感觉。综合推荐指数为3.9分。
植物：玉米须；
糖/甜味剂：不含；
感官评测：这款饮料有股独特的玉米浓香，喝起来甜味不明显，但回味时能尝出一丝甘甜。有小伙伴称像是在吃淡玉米糖，也有人形容有类似小麦的清香感。综合推荐指数为3.8分。
玉米须又称蜀黍须或包谷须，由玉米雌穗的花柱及柱头组成。玉米须中含有多糖、黄酮、甾醇、有机酸、皂苷等多种活性成分，具有抗氧化等保健功效。[1]
植物：显齿蛇葡萄叶、橘皮、罗汉果、白茶；
糖/甜味剂：海藻糖、安赛蜜、三氯蔗糖；
感官评测：这款饮料口感较甜，颜色宜人。其最大特点就是有股清凉的茶香，且凉意比较明显。综合推荐指数为3.8分。
显齿蛇葡萄，葡萄科葡萄属的类茶植物，又名白茶、藤茶、甘露茶等。民间将其幼嫩茎叶代茶饮，可清热解毒等。该植物营养成分丰富，含蛋白质、膳食纤维、黄酮、常量元素和微量元素等。[2]
橘皮，药食同源。芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。橘皮中含有丰富的生物活性物质，如黄酮类、多糖类等，具有抗氧化等功效。（下同）[3]
罗汉果，甜度高，无热量的特点，属药食同源。罗汉果中含多种营养物质和生物活性成分，如必需氨基酸、VC、VE、微量元、黄酮、多糖、多酚等。（下同）[4]
植物：薏苡仁、冬瓜；
糖/甜味剂：白砂糖；
感官评测：这款植物饮料无论是颜色、还是口感都与豆浆类似。有小伙伴形容它的包装淳朴，薏苡仁味较香甜而不易腻。综合推荐指数为3.8分。
薏苡仁，药食同源。薏苡仁的主要成分有薏苡仁油、薏苡仁酯、多糖化合物、三萜类化合物、黄酮类化合物等，具有美白肌肤、利水渗湿等功效。[5]
植物：紫皮石斛；
糖/甜味剂：赤藓糖醇；
感官评测：这款植物饮料颜色微黄，有一股石斛的清香，口味淡而甜味甚微。有小伙伴形容它的包装活泼，饮用体验更像是在喝“长生不老”水。它的价格略高，综合推荐指数为3.7分。
紫皮石斛是一种多年生附生性草本植物，含有多糖、生物碱、黄酮类、微量元素、多种氨基酸等化学成分，具有抗氧化、免疫调节、抗疲劳等作用。[6]
植物：杏干、红枣、罗汉果；
糖/甜味剂：赤藓糖醇、冰糖、甜菊糖苷；
感官评测：这款饮料颜色与可乐类似，最大的特点就是酸味明显、口感俏皮而积极。有小伙伴评价它的口感像是山楂球在嘴里融化的感觉。综合推荐指数为3.5分。
植物：陈皮、白茶；
糖/甜味剂：赤藓糖醇；
感官评测：测评团队一致认为这款植物饮料的包装好看而富含设计感，更易吸引住外貌协会的朋友。与如前所述的破独白茶饮料相比，它的配料类似，以天然甜味剂来替代人工甜味剂和糖，但它的陈皮味更重，但苦味较为明显，因此口感不太友好，性价比不高。综合推荐指数为3.3分。
植物：金银花、菊花、薄荷；
糖/甜味剂：白砂糖、果葡糖浆、安赛蜜；
感官评测：这款植物饮料的包装、和香味都较为清新，有小伙伴形容它长得像夏天的花露水。但大家一致认为它的口感过甜，有种喝糖水的感觉。综合推荐指数为3.3分。
金银花，味甘、性寒，属药食同源。金银花含黄酮类、有机酸类等，具有抗氧化、抗紫外线、等作用。[7]
菊花、薄荷，药食同源。具体请见文末查询工具——食料通。
植物：荷叶、桑叶、菊花、金银花；
糖/甜味剂：冰糖；
感官评测：测评团队一致认为这款饮料包装的颜色令人心旷神怡。此外，它的颜色清澈，喝起来像是在嚼荷叶。综合推荐指数为3.0分。
荷叶，为睡莲科植物莲的干燥叶， 味苦、性平等，属药食同源。研究表明，荷叶中含多种活性物质，是一种具有前景广阔的瘦身天然原料。[8]
桑叶，药食同源。具体请见文末查询工具——食料通。
植物：鱼腥草、蒲公英、栀子、覆盆子、苦丁茶、葛根、枸杞子、大枣、甘草；
糖/甜味剂：不含；
感官评测：测评团队一致认为它的颜色让人有些难以下口。此外，它的口感偏苦，有种喝中药的感觉。有小伙伴形容它有一种良药苦口的感觉。综合推荐指数为2.5分。
鱼腥草、蒲公英、苦丁茶、葛根、枸杞子、大枣、甘草。具体请见文末查询工具——食料通。
植物：蝉花子实体、枸杞、广东虫草子实体、玫瑰茄、菊花；
糖/甜味剂：海藻糖；
感官评测：它的包装和配料都有种高大上的感觉，但气味和口感都让人难以接受。此外，它的价格偏高，性价比低。综合推荐指数为1.9分。
蝉花子实体、枸杞、广东虫草子实体、玫瑰茄、菊花。具体请见文末查询工具——食料通。
写在后面
本文测评参考指标
营养指标：食研汇营养交通灯系统（包括能量、蛋白质、碳水化合物、钠）；
感官指标：颜色、香气、味道、包装、推荐指数（满分5分，下同）；
食研汇FTA营养TL（Traffic Light）系统：我们根据中国居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 – 2011 标准对能量、碳水化合物、脂肪以及钠含量进行了换算以得出推荐的每日成人（18-49岁）营养摄入。
参考文献：[1]黄俊文,倪贺,阳成伟.玉米须活性成分提取及其保健机理研究进展[J].食品工业科技,2021,42(08):388-395.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070069.
[2]汲军,王丹丹.显齿蛇葡萄及提取物在食品中的应用[J].食品安全导刊,2016(18):46.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2016.18.036.
[3]邹继伟,胡海娥,李学莉,张金桃.陈皮生物活性成分及其保健功能研究进展[J].饮料工业,2021,24(06):68-72.
[4]唐燕萍,张淑丽,张书泰,王勇志.罗汉果生物活性成分、药理作用及产品加工研究进展[J].饮料工业,2020,23(06):67-70.
[5]王金丹.薏苡仁中有效成分提取工艺的研究发展[J].农业科技与装备,2021(02):43-45.DOI:10.16313/j.cnki.nykjyzb.2021.02.018.
[6]吴蓓丽,赵铮蓉,刘骅,焦冬,吴月国.紫皮石斛研究进展[J].中成药,2020,42(11):2990-2998.
[7]刘晓龙,李春燕,薛金涛.金银花主要活性成分及药理作用研究进展[J].新乡医学院学报,2021,38(10):992-995.
[8]田盛,姜璐,吴婷,李勋章,刘雅晴,王海波.荷叶生物活性效应标志成分分析[J].食品安全质量检测学报,2022,13(07):2105-2112.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.07.029.
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