随着果业的快速发展，葡萄新品种应运而生。一些20世纪末开发的优势品种已逐渐被新品种所代替。对于早已成型的老品种来说，更新则需进行品种高接。笔者经过几年的试验，摸索出一套葡萄高接换种技术，实现了当年嫁接成活率达100%，当年嫁接结果率达85%以上的好效果。现将其主要环节和技术总结如下，供各地在生产中参考应用。
1 加强嫁接砧木的肥水管理，增强砧木树势 在进行高接换种嫁接前20～25天，每株施入优质熟腐的农肥（鸡粪最佳）80～100千克，并配施二铵1.5～2.0千克、饼肥2.0～4.0千克，使嫁接砧木充分吸肥，以增强树势。与此同时，在嫁接前，对砧木较细的枝蔓（直径约在0.8厘米以下的）全部剪除，并将枝蔓上的弱枝、小枝及卷须全部剪掉，然后用固体石硫合剂配成13倍液喷洒植株，以灭除病菌，恢复树势。
2 高接技术
选好高接时期 一般葡萄高接，宜在春季3～4月份进行。即在春季葡萄芽将要萌发时期最好，成活率可达100%。
选好接穗 高接的新品种接穗，要选择生长充实、健壮、冬芽饱满的一年生枝，并将基部1～3芽剪除，从第四节开始，一芽剪一段，接穗的粗细最低要在1.0厘米以上。把剪好的接穗下端放在清水里浸12～24小时，使之充分吸水。
高接方法 高接采用劈接法，在粗为1.2～1.5厘米的侧蔓上，选光滑、平直的部位剪断并削平断面，然后用劈接刀在砧木断面的中央劈一垂直的劈口，深度以4.0～5.0厘米，下部两侧削成3.0～4.0厘米的楔形削面，削面必须光滑平整，厚薄一致。削好后把接穗插入劈口，接穗与砧木的形成层一定要对准。如果砧木太粗超过3.0～6.0厘米，一劈口可以接2个接穗。用薄膜条绑紧接口部位。最后用长宽10～15厘米的新塑料袋，把接穗、劈接口一起套起来，下端用细绳扎紧，并固定在架上。一般情况下，3年生的棚架葡萄可接15～30个芽，5年生以上可接50～80个芽，多的可以接90～100个芽。如当年接不完，可以分2年完成。
3 嫁接后的管理技术
及时摘袋 在春季高接后25～30天，接穗芽既可萌发新梢。此期间要注意及时观察，定期去掉套袋，否则，因袋中温度过高和湿度过大造成烧芽或烂芽。
适时绑梢 当接芽长出后，接口的愈伤组织虽已愈合，但组织细嫩，一遇风吹，有可能在劈接口处折断。接芽长出新梢后应适时对新梢进行绑牢，绑扎接口的薄膜条可到葡萄果实成熟时再去除掉。
抹芽摘心 嫁接后，砧木由于受剪截的刺激，萌发出很多新芽，应随时抹去。对接穗萌发的副梢，也应全部抹除，以促使新梢快速生长。当新梢长到80厘米以上时（花穗以以8～10片叶），进行反复摘心。如1结果枝上有2串花穗时，可摘1留1，使养分集中，促进果穗、果粒生长。当葡萄长到黄豆粒大小时，可以在顶端留一副梢生长，长到1.0厘米左右时，反复进行摘心抹芽，促其生长充实，为翌年高产、丰产打下基础。
增施肥水 高接葡萄由于地上部分失去枝蔓过多，萌发前可少施1～2次水肥。待新梢长出后，可随枝叶量的增长而增加施肥量，以促进接芽萌发的新梢快速生长。在开花前期，喷施0.2%的硼砂、硫酸锌溶液，以提高坐果率。开花后期，喷施0.3%的尿素，用于壮果。果实膨大期，喷施0.5%的磷酸二氢钾溶液，以提高果品产、质量。
防治病虫害 为了有效地防治病虫害，在嫁接苗的生长期，尤其在幼果期注意喷药进行防治，可以喷布2000倍甲基托布津2次并且每隔15～20天喷1次240倍的波尔多液，连续喷3～4次，以确保葡萄免受病虫危害。如此，高接换头后的葡萄植株第二年可恢复嫁接前原品种的产量。
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